济宁百日鸡

本质量控制技术规范规定了登记产品的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　济宁百日鸡原产于任城区境内，济宁百日鸡地域保护范围地理坐标为：东经（116°26′--116°44′），北纬（35°08′--35°32′），南北长42.5公里，东西宽 29 公里，总面积 651 平方公里，所辖15个镇（街）和1个省级经济开发区，主要繁育区为唐口街道，养殖区域分布以济宁市任城区唐口、喻屯、安居、南张、长沟、李营、二十里铺为主。济宁百日鸡产区年出栏百日鸡65万羽，其中，济宁百日鸡原种场核心群已达到10000只。 　　2独特自然生态环境 　　2.1土壤地貌特性。济宁市任城区位于山东省的西南部，属鲁西南平原，该地区地形北高南低，大小河道二十余条，流经本地区而入南阳湖。本区以农为主，耕地面积七十余万亩，占总面积的90%以上。北部土质为沙壤土，南部、北部为粘土，东部为半粘土； 　　2.2水文情况。光照充足，四季分明，无霜期长，降水年季变化大，春季多南风，少雨干旱，由于气温回升快，季末高温，常出现干热风，形成春旱；夏季多东南风，天气炎热，降雨集中，日照时间长，湿度大，有利于作物生长；秋季光照充足，昼夜温差大，年降水量平均730.7毫米，因东南风和西北风频繁互易，常出现秋旱和连阴雨；冬季多西北风，干旱少雪。 　　2.3气候状况。任城区气候属暖温带季风气候，四季分明，平均气温13.4℃；（历年极端最高气温41.6℃，极端最低气温-19.4℃）；平均湿度为70%。年平均无霜期200-233d，年平均降雨量为730.7毫米，年降水量的65%集中在夏季，年平均风速为2.6m/s，这里的良好的气候环境和丰富的农产品，对发展养鸡业提供了非常有利的条件，造就了济宁百日鸡良好的品质特。 　　3特定生产方式 　　3.1生产环境。任城区境内地势平坦，土层深厚，土地肥沃，水资源丰富，光热充足，四季分明，适宜多种作物生长发育。任城独特的地质地貌、光热资源、气候条件和饲料饲草资源造就了品质独特、体质健壮、抗病力强的济宁百日鸡。济宁百日鸡养殖以散养和舍饲为主，饲料主要是当地自产的玉米、小麦、蔬菜及昆虫等。 　　3.2品种特性。济宁百日鸡经过济宁百日鸡养殖协会长期的不断选育，体型小而紧凑，提取略长，头尾上翘，背部呈U形。多为平头，凤头较少。喙以黑灰色居多，其尖端为浅白色，少数呈白色、黑色或粟色。单冠直立，冠、肉髯呈红色。虹彩呈橘黄色或浅黄色。皮肤多呈白色。胫呈铁青色或灰色，少数个体有胫、趾羽。 　　公鸡体型略大，以红羽个体居多黄羽次之，杂色甚少：红羽公鸡尾羽呈黑色，有绿色光泽。母鸡羽毛紧贴，有麻、黄、花等羽色，以麻羽居多；麻羽母鸡头颈部羽毛呈麻花色，其羽面边缘呈金黄色或黑色。雏鸡绒毛呈黄色，部分背部有黑色绒毛带。 　　3.3生产控制 　　3.3.1饲草饲料。济宁百日鸡环境适应性及觅食能力强，适合农户散养，饲养管理较为粗放，育雏期42天，全程每只鸡补蛋育雏鸡料400g左右。育雏温度第一周保持在32℃～35℃，从第2周起每周下降2℃～3℃，可根据环境温度来调节。雏鸡在室内分布均匀，体重增长正常，则表明舍内温度适宜。育雏相对湿度以50%～65%为宜。1～10日龄舍内相对湿度以60%～65%为宜。10日龄以后相对湿度以50%～60%为宜。此时要注意通风，保持室内干燥清洁。40天后开始放养，适当控制营养需要。按黄羽肉鸡营养要求，适当降低饲料的营养水平。应根据实际饲养方式、环境条件及其他因素进行调整。放牧条件下饲养百日鸡，鸡可以采食到天然动植物饲料，只需补充部分营养物质即可。但因育肥期鸡生长快、食欲旺盛，所以，补充饲粮中必须含有较高能量和蛋白质，一般饲料中代谢能要高于育雏期，粗蛋白可略低于育雏期，并且增大喂量，供给充足饮水。实行公母分群饲养。由于公母鸡对营养的需要不同，生长发育速度也不同，公母鸡分开饲养不仅可以提高饲料利用率，而且因为公鸡发育快，可比母鸡提早上市一周左右。定时补饲喂料，不可随意改动时间，这样可增强鸡的条件反射。夏秋季可以少补，春冬季可多补一些。生长期的鸡生长速度快，食欲旺盛，每只鸡日补精料35克左右，日补2～3次。育肥期鸡饲养要点是促进脂肪沉积，改善肉质和羽毛的光泽度，做到适时上市。在早晚各补饲1次，按“早半饱、晚适量”的原则确定日补饲量，每只鸡一般在50克左右。饲料和添加剂的使用分别符合NY5032《无公害食品 畜禽饲料及饲料添加剂使用准则》的要求。根据养殖条件和市场需求，成鸡300日龄后可随时出栏。 　　3.3.2饮水。地下深井水，水质符合NY5027《无公害食品 畜禽饮用水水质》的规定。 　　3.3.3疫苗使用。按免疫程序严格进行规定动物疫病免疫，免疫符合NY 5041《无公害食品 蛋鸡饲养兽医防疫准则》的规定，免疫器械和用具在免疫前后应彻底消毒。 　　3.3.4兽药使用。治疗使用药剂时，符合NY 5030《无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则》的规定，使用药物治疗时，应根据使用药物执行休药期。发生疾病的鸡在治疗期不能出售。 　　3.3.5鸡群驱虫。选择高效、安全的抗寄生虫药，定期对鸡群进行驱虫。活鸡驱虫药物的使用符合NY 5030《无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则》的规定。 　　3.3.6灭鼠、灭蚊蝇。定期定点投放灭鼠药，及时收集死鼠及残余鼠药，并做深埋处理。消除水坑等蚊蝇孳生地，定期喷洒消毒药。 　　3.3.7卫生消毒。选用的消毒剂应符合NY 5030《无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则》，鸡舍周围环境每周定期用2%的火碱、或撒生石灰消毒。每批鸡只出栏后，要彻底冲刷栏舍，采用熏蒸、喷雾、火焰消毒。定期对料槽等用具进行消毒。定期进行带鸡消毒，减少环境中的病原微生物。 　　3.3.8疫病监测。依照《动物防疫法》制定监测方案，并组织实施。 　　3.3.9病死鸡处理。对可疑病鸡进行隔离观察、确诊。有治疗价值的鸡应进行隔离治疗，彻底治愈后，才能归群。因传染病和其他需要处死的病鸡，按GB 16548《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》应在指定地点扑杀，尸体进行无害化处理。 　　3.4产后处理 　　鸡蛋：鸡蛋按NY 5039进行检验，按NY/T1758分级销售。 　　屠宰加工：刺杀放血；浸烫脱毛，去内脏；修割整齐，冲洗干净，无病变组织、无伤班、无残留小片皮、无浮行、无粪污、无胆污、污泥和血凝块。按NY 5034进行质量评定。 　　3.5养殖档案 　　建立养殖档案，每日的生产记录包括：日期、日龄、死亡数、死亡原因、存栏数、温度、湿度、免疫记录、消毒记录、用药记录、喂料量、产蛋量、鸡群健康状况，产品出售日期，数量和购买单位。记录应保存两年以上。  　　4产品品质特色及质量安全规定 　　4.1外在感官特征 　　济宁百日鸡体型小而紧凑，头大小适中，体躯略长，头尾上举，背部呈U字形。公鸡体重略大，颈腿较长；母鸡羽毛紧贴，外形清秀，背腰平直，似蛋用鸡体型。毛色有麻、黄、花等羽色，以麻鸡为多。麻鸡头颈羽麻花色，其羽面边缘为金黄色，中间为灰或黑色条斑，肩部和翼羽多为深浅不同的麻色，主、复翼羽末端及尾羽多见淡黑或黑色。据对294只成年鸡进行统计，在麻鸡中，黄麻较多，约占56﹪左右，黑麻次之。公鸡的羽毛颜色较为单纯，红羽公鸡羽毛鲜艳，尾羽黑色且闪有绿色光泽。头型多为平头，风头（头顶中间有一簇纵起的羽毛覆盖）仅占10﹪左右；喙黑灰色占50﹪以上，其尖端为浅白色，次之为白色和黑色，栗色喙占20﹪左右，虹彩主要有橘黄和浅黄两种；单冠，公鸡冠高直立，约为3-4cm，冠、脸、肉垂鲜红色。脚主要有铁青和灰色两种。长有胫趾羽的鸡不到1﹪。皮肤颜色多为白色。据对40只百日鸡外貌特征统计，该鸡体小清秀，羽毛花纹较细致，以麻羽（73.2﹪）、单冠（85％）、青腿（69.8％）、黑喙（60.4％）、黑灰爪（62.5％）为多，其他与上述特征基本相同。 　　4.2生长发育及产肉性能 　　2017年4月27日青岛普尼测试有限公司检测：济宁百日鸡体重：公鸡2400±100g，母鸡1800±90g。济宁百日鸡的宰前活重公鸡2500g、母鸡1800g；屠体重公鸡2127.5g、母鸡1621.8g；屠宰率公鸡85.1％、母鸡90.1％；胸肌率公鸡29.9％、母鸡22.7％；腿肌率公鸡29.9％、母鸡22.7％；半净膛率公鸡74.4％、母鸡76.1％；全净膛率公鸡59.7%、母鸡57.8%；腹脂率公鸡0.64％、母鸡1.70％；济宁百日鸡蛋白质含量为21.0-22.9g/100g、钙含量为9.5-11.3mg/100g、钠含量为60.2-65.1mg/100g、锌含量为1.20-1.40mg/100g。 　　4.3产品质量要求 　　产地环境质量标准符合《畜禽场环境质量标准》（NY/T388）、《畜禽养殖业污染物排放标准》（GB18596）； 水质符合NY5027《无公害食品 畜禽饮用水水质》的规定； 　　养殖场选址、规划布局符合《畜牧法》和《山东省畜禽养殖管理办法》的规定； 　　产品质量符合中华人民共和国农业行业标准NY 5034《无公害食品 禽肉及禽副产品》、NY 5039《无公害食品 鲜禽蛋》标准。 　　5标志使用规定 　　5.1包装：包装材料应符合GB11680和GB9687的规定。包装物使用无毒油墨印刷。标志使用人应在其产品或包装上统一使用农产品地理标志（“济宁百日鸡”名称和公共标识图案组合标注型式）。 　　5.2标识：在每只济宁百日鸡胴体加盖检疫检验验讫和等级印戳，字迹应清晰，印色用食品级色素配制。销售和运输包装物应标注“济宁百日鸡”标志，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“济宁百日鸡”（包括连续或断开）的名称。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2018年2月12日）

一、地理标志产品名称 济宁百日鸡。 二、申请人 济宁市任城区济宁百日鸡养殖协会。 三、产地范围 济宁市任城区所辖唐口街道、喻屯镇、安居街道、南张街道、二十里铺街道共计5个镇（街道）。地理坐标：东经116°26′～116°44′，北纬35°08′～35°32′。 四、质量要求 （一）品种 济宁百日鸡养殖协会长期的选育品种济宁百日鸡。 （二）养殖环境 济宁百日鸡养殖以散养和舍饲为主，场地要求地势平坦、坡度不大、高燥、排水良好的庭园、山坡地、果园、疏林地，水源充足卫生，环境安静。 （三）养殖管理 1. 雏鸡来源。自省级以上畜牧主管部门认定的济宁百日鸡资源保种场或扩繁场。 2. 育雏期。采用室内集中保温饲养，一般地面平养鸡的饲养密度为0-2周龄时为25～30只/平方米，3-4周龄时为20～25只/平方米，5-6周龄时约为15只/平方米。 3. 育成期、育肥期。育成、育肥期以放养方式为主。高密度散养时，为每只鸡提供1m2以上的舍外活动场所。中等密度散养时，为每只鸡3m2以上的舍外活动场。 （四）出栏 70-80天，公鸡体重1.32kg，母鸡1.16kg。 （五）质量特色 1. 感官特色。活鸡：体型小而紧凑，头大小适中，体躯略长，头尾上举，背部呈U字形。白条鸡：肉质细嫩，皮肤白色，皮薄、皮下脂肪少、肌肉结实。 2. 理化指标。 产肉性能：蛋白质含量为21.0～22.9g/100g、钙含量为9.5～11.3mg/100g、钠含量为60.2～65.1mg/100g、锌含量为1.20～1.40mg/100g。 产蛋性能：料蛋比2.8∶1，蛋白质含量为13.6～14.5g/100g、钙含量为38～40mg/100g、铁含量为2.0～2.1mg/100g、锌含量为1.55～1.60mg/100g。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 济宁百日鸡产地范围内的生产者，可向山东省济宁市任城区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。济宁百日鸡的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第646号)）

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2014年10月6日）