集安蜂蜜

本质量控制技术规范规定了登记产品集安蜂蜜地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标识使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即成为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　一、地域范围 　　吉林省集安市蜂业协会申请农产品地理标志产品名称为集安蜂蜜，地理标志范围是集安市所辖行政区，东经125°45′-126°30′，北纬40°52′-41°35′之间的蜂蜜生产区域。 登记产品的规模与产量（单位：吨） | 太王镇 | 榆林镇 | 台上镇 | 大路镇 | 青石镇 | 花甸镇 | 财源镇 | 腰营村 | 合计 | 洋槐蜜产量 | 20 | 20 | 40 | 10 | 0 | 10 | 10 | 10 | 120 | 椴树蜜产量 | 40 | 0 | 40 | 10 | 40 | 10 | 10 | 0 | 150 | 合计 | 60 | 20 | 80 | 20 | 40 | 20 | 20 | 10 | 270 | 　　二、独特的生态环境 　　长白山老岭山脉的末端横贯市境中部，将全市分成东南与西北两大部分。东北高，西南低，最高海拔1516米，最低海拔108米，集安蜂蜜的蜜源植物洋槐、椴树就生长在海拔600—800米的高山上。全市最大相对高差1408米。全市总幅员面积为3334平方公里，已经开发利用3256平方公里。土地利用率达到了97.7％。全市耕地22027.23公顷，占总幅员面积的6.6％，林地275957.05公顷，占总幅员面积的82.7％。    　　1、土壤地貌情况 　　集安市属流水山地地貌区，地势起伏，沟谷交错，山峦叠嶂江河纵流。集安市土壤属北方温凉气候显域性灰棕壤带和第四纪冲沉积隐域性土壤。据第二次土壤普查，全市共有十大土类，十九个亚类，四十个土属，八十七个土种。以山地灰棕壤为主，沟谷以冲积土为主，土体厚度一般在50—200cm之间，呈弱酸性反应，有机质和速效性养分含量比较丰富。 　　2、水文情况 　　集安市境内河流均发源于老岭山脉，河谷下宽上窄，呈扇状展布。全市水域面积较大，有河流、池塘、湖泊、水库等可利用水面12000公顷。鸭绿江是中朝两国界河，发源于长白山，流经集安市江段总长203.5公里。有七条较大支流，流长10公里以上的河流有32条。有大中型水电站三座，年发电量达66000万千瓦/小时。 　　3、气候情况 　　集安市地处长白山南麓，属亚温带大陆性季风气候区，其特点是四季分明，雨热同季，气候温暖湿润，雨水充沛，风速低缓，霜冻期短，年平均气温6.6℃，10℃以上积温3146℃，全年日照时数为2284小时，日照时数能够满足各种作物生长需要；无霜期150—160天，年降水量900—1000毫米。长白山系的老岭山脉由东北向西南横贯全境，形成了岭南、岭北两个气候区。 　　岭北属大陆性气候，岭南属半大陆半海洋性气候，是吉林省年积温最高、降雨量最多、无霜期最长、风速最缓区域，素有“吉林省小江南”之美誉。 　　集安市是国家级生态示范市，森林覆盖率83.1％，植被多为针阔叶混交林和阔叶林。主要树种有黄花松、落叶松、椴树、洋槐、桦树、黄波萝、水曲柳、杨树、柞树等。其中椴树、洋槐为最重要的蜜源植物,集安是吉林省唯一出产洋槐蜜的地区。独特的气候、自然环境条件，造就了集安蜂蜜与其他产区的蜂蜜具有截然不同的外观性状和口味。 　　三、特定生产方式 　　1、产地要求 　　集安蜂蜜产地为太王镇、榆林镇、大路镇、台上镇、青石镇、花甸镇、财源镇、腰营村八个乡镇。 　　2、蜜蜂品种要求 　　集安市现在饲养的蜜蜂品种松丹一号、黑美意、卡尼鄂拉、蜜胶一号采集力较强、耐寒的蜜蜂品种。 　　3、生产过程管理 　　蜂蜜日常管理过程中奖励饲喂、繁蜂、育王、病虫害防治、蜂机具消毒、蜂产品采收等方面的要求。鼓励蜂农饲养强群，减少疾病的发生，在病虫害防治方面要求以防为主；在用药方面严禁使用各种抗生素，鼓励使用中草药制剂和有机食品生产过程中允许使用的物质；在蜂蜜生产过程中要求会员生产成熟蜜（41.5波美度以上），协会协调公司与农户的关系，公司每年都与蜂农签订蜂产品生产收购合同，在合同中规定了质量要求、记录要求、用药要求，并且全过程都要有记录，在这些条件都满足的情况下公司才回收农户 的产品，达到高质量标准。 　　4、产品收获及后处理的规定 　　协会要求会员按照合同组织生产，生产合格的蜂蜜由协会协调公司以高于市场价收购会员的产品。在收购时每位会员的产品上都有标签，标签上注明生产者的姓名、品名、产地、重量、波美度、验收人，产品收购入库后要求对蜂蜜进行过滤，除去蜂蜜当中的蜜蜂肢体、蜂蜡等杂质，然后进行灌装。不同质量的蜂蜜不允许混合，相同波美度的蜂蜜可以进行混合，以此保证集安蜂蜜具有特殊的风味。 　　5、生产记录要求 　　协会要求会员在蜜蜂日常管理全过程都要有记录，记录的内容有天气、外界蜜粉源情况、蜂王产卵情况、蜂箱内饲料情况、奖励饲喂、病虫害防治及用药、产品采收、蜂机具消毒，对企业要求有入库记录、原材料检验记录、生产记录、销售记录、成品检验记录、客户反馈记录，以上这些记录可以保证产品从生产一直到消费者都具有可追溯性。 　　四、产品品质特色和产品质量安全规定 　　1、外在感官特征 　　集安洋槐蜜呈特浅黄色，具有清香味，口感甜润，清香气柔和持久，后味悠长，不易结晶；椴树蜜刚采收下来呈特浅琥珀色，具有特殊的薄荷香气，口感香甜，气味柔和持久，后味悠长，外界气温降到13℃以下时开始结晶，完全结晶后的椴树蜜洁白细腻，如油脂状，口味更佳，是有名的“吉林白蜜”，在全国享有盛名。 　　2、内在品质指标 　　集安蜂蜜的产地环境条件符合绿色食品产地环境质量标准NY/T391-2000的要求，集安蜂蜜符合GB14963-2011蜂蜜标准和绿色食品标准NY/T752蜂蜜的要求。多年来，集安蜂蜜在吉林省各级监管部门的监督抽查中质量全部合格，理化和微生物指标都能达到以上两个标准的要求。内在品质指标除满足以上二个标准要求外，还具有集安蜂蜜特有的营养物质，检测结果表明，集安蜂蜜中含有以下营养物质： 　　核黄素含量在80--100µg/100g之间，维生素C含量在3—5mg/100g之间,钾含量在20—200mg/100g之间，钙含量在2—20mg/100g之间。 　　3、安全要求 　　集安蜂蜜符合最新版食品安全国家标准蜂蜜（GB14963-2011）中的各项要求，GB14963-2011各项要求如下： 　　感官要求：色泽依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深色（暗褐色），具有特有的滋味、气味，无异味，常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶。 　　在自然光下观察状态，不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见的杂质（巢蜜除外）。 　　理化要求： 　　果糖和葡萄糖含量（g/100g）≥60 　　蔗糖含量（g/100g）≤5 　　锌（Zn）（mg/kg）≤25 　　微生物指标： 　　菌落总数（CFU/g）≤1000 　　大肠菌群（MPN/g）≤0.3 　　霉菌计数（CFU/g）≤200 　　嗜渗酵母菌（CFU/g）≤200 　　沙门氏菌            0/25g 　　志贺氏菌            0/25g 　　金黄色葡萄球菌      0/25g 　　五、标识使用规定 　　在集安地域范围内的蜂蜜经营者，如需使用集安蜂蜜农产品地理标志，必须向登记证书持有人---集安市蜂业协会提出申请，经集安市蜂业协会审核，申请人按照集安蜂蜜质量控制技术规范进行生产，并按照农产品地理标志管理办法正确使用标识，可授权其使用集安蜂蜜农产品地理标识。使用时统一采用集安蜂蜜农产品地理标志公共标识和产品名称相结合的标识标注方法。其他标识要求应符合GB7718的规定。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2013年12月30日）