黄香沟鸡

本质量控制技术规范规定了黄香沟鸡的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　黄香沟鸡产地位于甘肃省中部，定西市西南部的渭源县，渭源县东连陇西，南接漳县、卓尼，东北与安定接壤，西北和临洮毗邻，西南与康乐、临潭隔洮河相望。属陇西台地黄土高原边缘与西秦岭北坡地带。全境山岭纵横，形成山多川少的地形，地势东北低、西南高，最高峰露骨山海拔3941米，最低渭河谷地的三河口1930米。黄香沟鸡产地范围以甘肃省渭源县黄香沟为主，涉及渭源县16个乡镇，所辖217个行政村。东径103°44′-104°20′，北纬34°53′-35°25′，东西长60公里，南北宽56公里，总面积2065平方公里，海拔1930-3941米，区域内有广阔的天然草场，无工业污染。黄香沟鸡年总生产规模500万只，出栏量350多万只，鸡肉产量达到5200吨。 　　2特定自然生态环境 　　2.1土壤地貌情况：土壤地带性分明，从南到北依次为高山草甸土、亚高山草甸土、灰褐土、黑土、红土、黑垆土、黄绵土和南部零星的沼泽土等8个土类。pH值6.5,中性偏酸，土壤肥沃，土壤中富含铁、硒、硼等多种人体必须的微量元素。 　　2.2水文情况：境内鸟鼠山系由南向北延伸，把全县分为东西两半，为天然分水岭，岭东为渭河流域，面积1204.66平方公里（包括漳河流域面积42.4平方公里）；岭西为洮河流域，面积860.85平方公里，分别占全县总面积的58.32%和41.68%。河流交错，水量丰盈，水质优良。 　　2.3气候情况：渭源县地处内陆北温带，属甘肃中南部温带半湿润区，具有明显的大陆性季风气候特征。境内年极端最高气温33.3℃，年极端最低气温-23.3℃，年平均气温5.7℃，无霜期130天左右。年平均日照2421小时；年平均降水量525.7mm。 　　3特定的饲养方式 　　3.1 品种选择  　　黄香沟鸡鸡苗属于自繁自养。一般选择肉用型、肉蛋兼用型等当地土品种更适应放牧。有条件的鸡场，通过选育适宜于野外放养的鸡种，经过科学育养、程序免疫，使其日龄和体重基本适应外界环境变化，然后进行野外放养。 　　3.2 营养需要和饲粮配合 　　3.2.1 黄香沟鸡的营养需要，应遵循NY/T 33的规定。 　　3.2.2 黄香沟鸡饲料配合， 　　3.2.2.1 饲料原料的选择，应符合NY 5037的要求。 　　3.2.2.1.1 能量饲料主要选择玉米、小麦等。 　　3.2.2.1.2 蛋白饲料主要选择豆饼、豆粕、菜籽饼、鱼粉等。 　　3.2.2.1.3 矿物质饲料主要选择食盐、骨粉、磷酸氢钙。 　　3.2.2.1.4 饲料添加剂选用必须氨基酸、多种维生素、微量元素等。 　　3.3育雏技术 　　3.3.5 饲养   　　让鸡自由采食即可，3周龄以内用雏鸡颗粒饲料。 　　3.4黄香沟鸡放养地环境条件要求 　　3.4.1 自然条件 　　3.4.1.1 场址要选在有放养条件的地方，且空气清新、林草比较茂盛，植被良好。 　　3.4.1.3 场址地势要干燥，易于排水，若在山坡、丘陵一带建场，要建在南坡，山坡坡度不能超过25%，建筑区坡度不能超过2.5%。 　　3.4.1.4 水源充足，水质符合NY 5027要求。 　　3.4.1.5 地质、土壤适宜  要清楚了解地层的构造状况，土壤的耐压力等。一般以砂壤土为宜，下雨后不致于积水过多，便于排水，有利场内工作。 　　3.4.1.6 严禁选用生态环境脆弱区域或正在治理恢复区域，以免对生态环境造成新的破坏。 　　3.4.2.3 环境条件  既要考虑到方便，能给鸡群创造良好的环境条件，又要利于卫生防疫和无公害养殖。一般离城市5000m以外，离交通要道400m以上，离居民生活区500m以上，以免鸡场气味污染环境。 　　3.4.3 黄香沟鸡鸡舍条件 　　3.4.3.2 要符合NY/T 388的要求。 　　3.4.3.3 按山地走势，选择地势干燥、背风向阳、昼夜温度变化不大的平地为建造鸡舍。 　　3.4.3.4 鸡舍修建应坐北朝南，四周开以排水沟，鸡舍搭建要求标准，冬天可防寒保温，夏天能防暑降温，不积水。 　　3.4.3.5 鸡舍要具有育雏和放养的必备设备，满足生产需要。 　　3.4.3.6 鸡舍修建分固定式和移动式两种。 　　3.5 黄香沟鸡放养技术 　　3.5.1 规模：黄香沟鸡放养户要根据放养场址所处的自然条件，植被最好达90%以上和自己的人财物状况综合考虑饲养规模，一般以每群500只～1000只为宜。 　　3.5.2 要求在一月龄左右，体重达0.35kg～0.4kg开始放养，并注意将雏鸡强弱分群、分批放养。早期放养可选择2月龄育成雏。放养时应遵循自由运动、自由觅食、自由饮水和适当补饲。 　　3.5.3 初驯头几天，因气温、放养等影响，可在饲料或饮水中加入一定量的维生素C（或复合维生素）等，以防应激。 　　3.5.4 圈舍附近放置若干饮水器，作为补充饮水，因鸡接触土壤，水易污染，应勤换水。 　　3.5.5 坚持放养定人、喂料定时、定点的日常管理，放养地点由近到远，放牧时间逐渐延长。 　　3.5.6 勤观察，注意鸡粪是否正常，及时发现行动落群、独处一隅、精神萎靡的病弱鸡，并隔离观察和治疗。 　　3.5.7 刮风下雨天停止放养，以防意外。 　　3.5.8 适时补饲，根据不同季节和鸡的觅食情况确定补饲次数和时间，一般每日1次～2次，多以晚上补给。并根据日龄变化、及时变更饲料。 　　3.5.9 及时训练上架栖息，对少量栖息于地面的鸡，要人工捉到栖架上。 　　3.5.10 用固定的哨声等呼叫信号训练，以便补饲和雷雨天及时收圈。 　　3.5.11 放养时间，根据市场需求决定，一般放养2个月左右。 　　3.5.12 载禽量，按85%以上的植被，每公顷草场放养150只为宜。 　　3.5.13 非放养期应对草地进行消毒。 　　3.6.5 药品 　　3.6.5.1 免疫要严格执行《动物防疫法》和其它有关规定，按免疫程序，选择适宜的疫苗和免疫方法认真实施。 　　3.6.5.2 选购经国家有关部门认证的兽药和来自符合GMP生产厂的兽药。 　　3.6.5.3 抗菌药和驱虫药要严格遵守规定的作用与用途、用法与用量及其它注意事项使用，并遵守规定的休药期。 　　3.6.5.4 严禁使用国家明令禁止的药品，执行农业部制定的《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》和《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》。 　　3.6.5.5 严禁使用未经国家批准和过期淘汰的药品。 　　3.6.6 记录 　　建立并妥善保存投入品记录、免疫程序记录、患病和治疗记录。包括投入品的品种、数量、使用时间、发病时间、症状、所用药品种、剂量和生产厂家、治疗经过、治疗时间、疗程和休药期等。 　　3.7疫病防治 　　3.7.1 搞好环境卫生   　　黄香沟鸡舍内勤换垫料，要求每星期更换一次；及时清除舍内外粪便，并对鸡粪、污物、病死鸡进行无害化处理；定期进行灭蚊、灭蝇、灭鼠工作。 　　3.7.2 做好消毒工作   　　定期用有效消毒剂对鸡舍及场址周围进行消毒；一批鸡出栏后，对场址和用具进行彻底消毒。 　　3.7.3 科学免疫   　　了解购进雏鸡的免疫情况，并根据实际灵活应用。一般是5日龄用传支H120苗滴鼻，7日龄用新城疫Ⅱ系苗滴鼻、点眼，10日龄用IBD苗滴口、点眼或饮水，30日龄用新城疫Ⅳ系苗滴鼻、点眼或饮水，35日龄用IBD苗滴口、点眼或饮水，42日龄用传支H52苗滴鼻或饮水，60日龄用新城疫Ⅰ系苗肌注。 　　3.7.4 注意驱虫   　　经常检查球虫病，一旦发现及时驱除。可在饲料和饮水中添加抗球虫药物，防止球虫病发生。定期用驱虫药驱除体内寄生虫，提高饲料利用率。 　　3.7.5 严格管理   　　严禁闲杂人员往来，对养鸡人员要定期进行身体检查；坚持“全进全出”的饲养模式。 　　3.7.6 疫病处理 　　3.7.6.1 注意观察，若发现可疑传染性疾病时，应立即采取隔离、确诊、治疗或紧急接种等措施。 　　3.7.6.2 对圈舍及使用过的用具设备，必须进行清扫、清洗和严格消毒，粪便和污物堆积发酵后方可使用。 　　3.7.6.3 死鸡和捕杀的病鸡必须按GB 16548进行无害化处理，禁止食用，更不能出售。 　　3.7.6.4 疫情结束，进行一次全场彻底消毒，封场半月，再作一次全面消毒。 　　4产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　4.1外在感官特征：黄香沟鸡属肉蛋兼用型鸡种，其品种是当地的传统的土鸡品种。活鸡主要特征为：体格中等,体型清秀,体质健壮，公鸡头顶高举，尾羽耸立，胸部发达，背部宽长，胫粗壮；成年公鸡羽色主要有红羽和黑（红）羽。母鸡头小清秀，背宽胸圆；成年母鸡羽色较杂，有黄羽、黑羽、白羽、杂色羽等。冠形多为玫瑰冠，少数为单冠。喙多呈铁灰色。虹彩以橘黄色为主。胫灰色，少数个体有胫羽。宰杀后从酮体看，鲜肉产品眼球饱满，肌肉平滑有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位；表皮色泽呈淡黄或亮白色泽,鸡肉切面有光泽。黄香沟鸡鸡肉煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有特有的香味，味香四溢。 　　4.2内在品质指标：黄香沟鸡鸡肉含有丰富的蛋白质和人体所需的多种氨基酸，具有滋阴补肾之功效，营养价值高，且脂肪含量低。每100克去皮鸡肉中含有20.0-21.0克蛋白质、2.0-2.15克粗脂肪，是高蛋白低脂肪食品；另外鸡肉中富含天门冬氨酸、谷氨酸等10多种氨基酸，尤其是谷氨酸的含量较高。 　　4.3安全要求：黄香沟鸡生产执行以下规范和标准。 　　产地环境达到《畜禽场环境质量标准NY/T 388》；饮用水达到并保持《畜禽饮用水水质-NY 5027》；饲料及其使用达到《畜禽饲养饲料及饲料添加剂使用准则-NY 5032-2006》；兽药及其使用达到《畜禽饲养兽药使用准则-NY 5030-2006》；疫病防治符合《畜禽饲养兽医防疫准则-NY 5339-2006》；产品质量达到《无公害食品鸡肉标准NＹ-5034》；饲养管理达到《定西市无公害畜产品南山放养虫草鸡饲养管理技术规程DB62/T1130》。  　　5包装标识及相关规定 　　5.1 包装 　　内包装（销售包装）标志应符合GB7718的规定；外包装标志应符合GB191和GB/T6338的规定。 　　5.1.1销售包装材料应采用符合国家卫生标准的塑料袋，运输包装采用瓦愣纸箱。 　　5.1.2黄香沟鸡划定的地域保护范围内的黄香沟鸡生产经营者, 在产品或包装上使用已获登记保护的黄香沟鸡农产品地理标志,须向黄香沟鸡登记证书持有人提出申请,并按照相关要求规范使用标志, 在其产品包装上统一使用"黄香沟鸡"和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 　　5.1.3运输包装必须牢固、捆扎结实，运输中不得松散。 　　5.2 贮存 　　5.2.1分割及产品应贮存在-18℃以下的冷冻库，库温一昼夜升温不得超过-15℃。 　　5.2.2在符合本标准规定的贮运条件下，产品自生产日期起，保质期为12个月。 　　5.3运输 　　5.3.1应使用符合食品卫生要求的专用冷藏车（船），不得与有对产品不良影响的产品混装。 　　5.3.2搬运时轻拿轻放，不得有损坏包装现象，不得与有害物质混运。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2013年12月30日）

一、地理标志产品名称 黄香沟鸡。 二、申请人 渭源县畜牧兽医服务中心。 三、产地范围 甘肃省定西市渭源县16个乡镇217个行政村。地理坐标：东经103°44′00″～104°20′00″，北纬34°53′00″～35°25′00″。 四、质量要求 （一）品种 肉用型、肉蛋兼用型和当地土品种。 （二）养殖环境 场址要选在有放养条件的地方，且空气清新、林草比较茂盛，植被良好。场址地势要干燥，易于排水，若在山坡、丘陵一带建场，要建在南坡，山坡坡度不能超过25%，建筑区坡度不能超过2.5%。 （三）养殖管理 1. 育雏。提前对育雏室消毒，所有用具用消毒剂彻底消毒。温度要保持相对稳定，让鸡自由采食即可，3周龄以内用雏鸡颗粒饲料。1-2周龄时每平方米30～43只，3-4周龄时每平方米20～30只，5-6周龄时每平方米5～20只，7-8周龄时每平方米10～20只。 2. 放养。一般以每群500～1000只为宜。要求在一月龄左右，体重达0.35～0.4kg开始放养。早期放养可选择2月龄育成雏。载禽量，按85%以上的植被，每公顷草场放养150只为宜。 3. 饲养。饲料主要选择玉米、小麦等，蛋白饲料主要选择豆饼、豆粕、菜籽饼、鱼粉等，矿物质饲料主要选择食盐、骨粉、磷酸氢钙，饲料添加剂选用必须氨基酸、多种维生素、微量元素等。 （四）质量特色 1. 感官特色。体格中等，体型清秀，体质健壮。活鸡主要特征为：公鸡头顶高举，尾羽耸立，胸部发达，背部宽长，胫粗壮；成年公鸡羽色主要有红羽和黑（红）羽。母鸡头小轻秀，背宽胸圆；成年母鸡羽色较杂，有黄羽、黑羽、白羽、杂色羽等。冠形多为玫瑰冠，少数为单冠。喙多呈铁灰色。虹彩以橘黄色为主。胫灰色，少数个体有胫羽。鲜鸡产品眼球饱满，肌肉平滑有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位；冻鸡产品（解冻后）肌肉经指压后凹陷部位立即恢复，不能完全恢复原状。表皮色泽呈淡黄或亮白色泽，鸡肉切面有光泽。 2. 理化指标。蛋白质含量在20.5%以上，粗脂肪含量在2.1%以下，含有天门冬氨酸ASP、苏氨酸THR、丝氨酸等10多种氨基酸。富含磷、铁、铜与锌及维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 黄香沟鸡产地范围内的生产者，可向甘肃省定西市渭源县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经甘肃省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。黄香沟鸡的检测机构由甘肃省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）