黄渠桥羊羔肉

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的平罗县黄渠桥羊羔肉地域范围、特定的生态环境、特定的生产方式、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品标识等相关内容。 　　1地域范围 　　平罗县居西北内陆平原, 西屏贺兰山与内蒙古阿拉善左旗接壤，东与内蒙古前旗毗邻，南北分别与首府银川和内蒙古大草原相望。地形地貌比较复杂，地势自西南向东北逐渐降低，地貌从西到东主要由贺兰山地、贺兰山前洪积扇、西大滩碟形洼地和黄河冲积平原四种类型构成。平均海拔在1100米左右，山地海拔高度在1150—3000米之间，南北长41.4千米总面积2086.13平方公里。平罗县黄渠桥羊羔肉农产品地理标志地域保护范围包括黄渠桥镇、宝丰镇、灵沙乡、城关镇、高庄乡五个乡镇64个行政村。保护范围位于北纬38ｏ49’——39ｏ05’， 东经106 ｏ24’—106ｏ50’之间，区域面积439.73平方公里，保护区内年产量2300吨。 　　2独特的自然生态环境 　　（1）气候情况：黄渠桥羊羔生产的自然环境属于典型的温带大陆性半干旱气候，由于位于中国季风区的西缘，夏季受东南季风影响，时间短，降水少，7月最热，平均气温24°C，年最高平均气温32.4℃～36.1℃；冬季受西北季风影响大，时间长，气温变化起伏大，1月最冷，平均气温－9°C，年最低平均气温-19.4℃～23.2℃，年平均气温8.4℃～9.9℃，年平均气温大于10度的积温为3223.6度。气温日差大,日照时间长,太阳辐射强,大部分地区昼夜温差一般可达12—15℃。年平均降水量的地理分布较为均匀，全县年平均降水量在167.5毫米～188.8毫米。年蒸发量在1708.7～2512.6毫米，是降水量的10～14倍，处半干旱地区。年均日照时数3065.5小时，年太阳辐射总量6096兆焦耳/米2，年均无霜期153-170天，日照时数2800—3200小时，最适宜动植物生长。 　　（2）水资源情况：平罗县黄渠桥镇位于黄河中上游,黄河纵贯南北全境，过境流程41.04千米，翰泉海、威镇湖、翰苑湖、康熙饮马河湖等大小湖泊湿地星罗棋布，有唐徕渠、惠农渠、昌湾渠、官泗渠、二农场渠及西干渠6条主干渠，引黄河水自流灌溉，水质清澈，无污染。根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》 (NY／T396-2000)判定，平罗县黄渠桥羊羔肉羔羊生产范围水质的综合污染数为一级，属清洁水平，适宜生产优质的黄渠桥羊羔肉。 　　（3）土壤及牧草生长情况：平罗县土地辽阔，有耕地82.18万亩，林地11.4万亩，水域面积34.6万亩，牧草地71.9万亩，未利用土地150万亩。土壤有盐渍土类、白僵土类、沙丘沙土类、草甸土类、灌淤土类、湖土类，山、川、水并存。地下水碳酸盐、硫酸盐、硫化物较多，硫、磷、钙等矿物质含丰富，水质矿化度高， PH值略呈碱性。低洼地盐碱化普遍，境内有自然生优质牧草100多种，中草药30多种，产区植被低矮，以耐干旱耐盐碱的芨芨草、三棱草、芦草、艾、车前、苦苣菜等灌木、短花针茅、小禾草、豆科、菊科、藤科等植被为主，草产量低，但干物质含量高，蛋白质丰富，饲用价值高。这些光、热、水土、植被、气候条件是黄渠桥羊羔肉风味独特的主要原因。 　　3特定生产方式 　　平罗县黄渠桥羊羔肉农产品的生产总原则是按标准进行，实行专业化生产，专业化监督，产业化模式，社会化服务。 　　（1）产地选择：羔羊养殖基地选择在黄渠桥镇、宝丰镇、灵沙乡、城关镇、高庄乡等乡镇，黄渠桥羊羔肉原材料基地在平罗县无公害羊肉产地范围内，产地环境符合GB 18407-2001《农产品安全质量无公害畜禽产地环境要求》。环境空气质量符合GB 3095-1996《环境空气质量标准》所规定的二级标准，畜禽饮用水符合NY 5027无公害食品畜禽饮用水水质要求。 　　(2)品种选择与特定要求：黄渠桥羊羔肉以宁夏滩羊羔羊为主，年龄一般为一月龄至2月龄以内的断奶羔羊，体重7.5公斤至10公斤，选择的羔羊应活泼、健康，体型匀称，不肥不瘦，宰杀前，无伤残。 　　(3)生产管理：羔羊生产全年进行，要求母羊满膘进行配种，母羊分娩后，采用无公害饲养管理技术进行饲养，饲养过程中对防疫、检疫、兽药使用等生产过程进行全程监管。投入品方面按照畜牧业相关规定进行使用。 　　（4）饲草、饲料使用：羔羊饲草料主要是当地青干草、农作物秸秆、等粗饲料及农作物籽实、青绿多汁饲料等。青干草、农作物秸秆饲料和青绿饲料要切短或进行青贮、氨化、微贮处理，籽实类饲料要粉碎。饲草、饲料合理贮藏，保持新鲜、无发霉、无变质。 饲料中严禁加入动物性饲料。 　　（5）羔羊生产记录：建立平罗县黄渠桥羔羊生产过程记录档案，记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量。羔羊生产过程中对羔羊防检疫情况、疫病发生情况、技术措施、兽药添加剂的使用等情况进行详细记录，做到放心食用。 　　（6）生产记录要求：黄渠桥羊羔肉生产全过程建立生产档案，对进出栏时间、数量、品种等生产情况、防疫信息、检疫情况、兽药饲料使用及消毒情况进行全面记载，档案妥善保管，以备查阅。 　　4产品品质特征及质量安全规定： 　　（1）外在感官特征：黄渠桥羊羔肉肌肉呈淡红色、肌纤维细，肌间脂肪分布均匀，弹性好，被覆一层薄薄的脂肪，白里透红。尾根部宽大，尾尖细，呈三角形。腿骨短而壮、附着丰满的肌肉、嗅之清香，不膻不腥，经烹调后色泽棕红，肉嫩鲜美，肥而不腻、无膻味，色、香、味、形俱佳。 　　（2）独特内含成分：黄渠桥羊羔肉蛋白质营养丰富，含有人体所须苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸等氨基酸，且矿物质元素种类含量丰富。蛋白质含量高，脂肪含量低，鲜肉中含蛋白质含量不低于17.5%，脂肪含量不高于0.8%。与小尾寒羊、新疆细毛羊相比，黄渠桥羊羔肉羰基化合物含量最低，糖蛋白、雌黄嘌呤、核苷酸、谷胱甘肽含量最，胆固醇含量低于其他羊肉，属低脂型肉品，营养素配比合理，是集营养滋补、保健于一体的优质肉品。明代医学家李时珍《本草纲目》中记述，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，治虚劳恶冷，五劳七伤”，可用于治疗虚劳瀛瘦、腰膝酸软、产后虚寒、虚汗胃痛、肾虚阳衰，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。 　　（3）安全要求： 　　①饮水按 NY 5027-2001《无公害食品 畜禽饮用水水质》要求执行。 　　②产地环境符合GB/T18407.3《农产品安全质量 无公害畜禽肉产地环境》要求。 　　③产地检疫执行GB16549 《畜禽产地检疫规范》 　　④饲养管理执行NY/T 5151《无公害食品 肉羊饲养管理准则》 　　⑤兽药使用执行 NY 5148《 无公害食品 肉羊饲养兽药使用准则》。 　　⑥疾病防治执行《动物防疫法》及 NY 5149 《无公害食品 肉羊饲养兽医防疫准则》。 　　⑦饲料使用执行NY 5150 《无公害食品 肉羊饲养饲料使用准则》。 　　⑧病死畜执行 GB16548 《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》 　　5标识使用规定 　　（1）符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标识； 　　①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围； 　　②已取得登记农产品相关的生产经营资质； 　　③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动； 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2011年12月20日）

一、地理标志产品名称 黄渠桥羊羔肉。 二、申请人 平罗县动物卫生监督所。 三、产地范围 宁夏回族自治区石嘴山市平罗县黄渠桥镇、宝丰镇、灵沙乡、城关镇、高庄乡共5个乡镇64个行政村。地理坐标：东经106°24′～106°50′，北纬38°49′～39°05′。 四、质量要求 （一）品种 以滩羊和现有能繁母羊为基础，与小尾寒羊、湖羊、巴美肉羊、萨福克、杜泊、澳洲白等国内外良种肉羊品种杂交改良所产的羔羊。 （二）生长环境 养殖场周围空气无污染，养殖场土地无污染、无重金属残留，养殖场饮用水源符合国家人畜安全饮用水标准，圈舍干燥、通风良好、卫生清洁、温度适宜。 （三）饲养管理 母羊采用无公害饲养管理技术进行饲养，羔羊饲草料主要是当地青干草、农作物秸秆、等粗饲料及农作物籽实、青绿多汁饲料等。饲草、饲料合理贮藏，保持新鲜、无发霉、无变质。建立饲草、饲料等投入品及养殖生产记录。 （四）收获 3月龄以内，羔羊胴体重8～15kg。 （五）包装 5～15公斤/箱。 （六）质量特色 1. 感官特色。黄渠桥羊羔肉肌肉呈淡红色、肌纤维细，肌间脂肪分布均匀，弹性好，被覆一层薄薄的脂肪，白里透红。尾根部宽大，尾尖细，呈三角形。腿骨短而壮、附着丰满的肌肉、嗅之清香，不膻不腥，经烹调后色泽棕红，肉嫩鲜美，肥而不腻、无膻味，色、香、味、形俱佳。 2. 理化指标。黄渠桥羊羔肉蛋白质丰富，含有人体所须苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸等氨基酸，且矿物质元素种类含量丰富，每100g鲜肉中钙、磷、铁含量分别＞40mg、20mg、20mg；肉毒碱含量较高，每100g羊肉中含肉毒碱＞266mg，具有极强的保健功能。蛋白质含量高，脂肪含量低，鲜肉中含蛋白质含量不低于17.5%，脂肪含量不高于0.8%。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 黄渠桥羊羔肉产地范围内的生产者，可向宁夏回族自治区石嘴山市平罗县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经宁夏回族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。黄渠桥羊羔肉的检测机构由宁夏回族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）