桦甸黄牛肉

一、地理标志产品名称 桦甸黄牛肉。 二、申请人 桦甸市肉牛产业协会。 三、产地范围 吉林省桦甸市现辖区域内的红石砬子镇、夹皮沟镇、二道甸子镇、八道河子镇、金沙镇、常山镇、横道河子乡、公吉乡、桦郊乡、永吉街道，共10个乡镇（街道）156个行政村。地理坐标：东经126°16′～127°45′，北纬42°34′～43°29′。 四、质量要求 （一）品种 以延边牛为母本，与西门塔尔牛、利木赞牛三元高代杂交的品种。 （二）饲养环境 地势高燥、采光充足和排水良好、隔离条件好的区域。做好温度、湿度、气流、光照、空气质量等环境控制。 （三）饲养管理 1. 饲养要求。按体重大小强弱分群，单独拴系，分别进行饲养，饲养密度适宜。保持料槽、水槽用具干净，地面清洁。饲料少喂勤添。经常检查饮水设备，观察牛群健康状态。 2. 饲养方式。实行穿鼻胫、拴系的饲养方法。小肥牛喂饲，晴天舍外拴不运动，种牛运动2-3小时/天。 3. 饮水。经常保持有充足的饮水。 （四）加工工艺 静养待宰→宰杀→整修→预冷排酸→分隔→包装。 （五）质量特色 1. 感官特色。 （1）桦甸黄牛。毛色为黄白花或红白花、深红白花，全身花片分布均匀，以大块的白色与黄色、红色相间隔形成花片为主，部分牛背和体侧是有色毛，肩和腰有宽条状垂直地面的白带。头和尾埽、四肢下部均为白色。体格粗壮结实，前驱较发达，肌肉丰满，四肢粗壮，乳房发育较好，泌乳力较强。适应性好，抗寒抗病抗逆性极强，耐粗饲，适宜放牧、舍饲圈养。 （2）牛肉。颜色鲜红有光泽，脂肪呈白色或微黄色；纤维清晰，富有弹性，肉外表面微干或潮湿，不粘手，切面湿润，指压后凹陷立即恢复肌间脂肪含量适中，脂肪颗粒明显，肉质细嫩，味美纯香。 2. 理化指标。蛋白质≥21.5g/100g，脂肪≤1.5g/100g，胆固醇≤100mg/100g，氨基酸总量≥18g/100g。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 桦甸黄牛肉产地范围内的生产者，可向吉林省吉林市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经吉林省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。桦甸黄牛肉的检测机构由吉林省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）