洪门鸡蛋

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的洪门鸡蛋的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等相关内容。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　洪门位于武夷山西翼地带，为典型的丘陵低山区。地势大致西南高东北低，并自东西两侧向中部倾斜，全县较为洼平。洪门鸡蛋地理标志保护范围为东经116°24′51″—116°57′41″，北纬27°18′00″—27°47′60″之间，具体地域范围是：建昌镇、万坊镇、洪门镇、里塔镇等4个镇。保护规模110万羽，年产量11000吨。 　　2独特自然生态环境 　　洪门属中亚热带季风湿润气候区，四季分明，气候温和，雨量充沛，光照充足，无霜期长；土壤疏松，有机质含量1%，含氮0.01%左右；自然水文条件良好，洪门有黎滩河、芦河二条主要河流、11条支流以及56条小溪，江西著名的洪门水库和廖坊水库位于洪门鸡蛋地理标志地域保护区内。库区水质良好，溶解氧在6毫克/立方米以上，富含多种矿物质和微量元素。平均含沙量每立方米0.0006千克，能见度9米—12米，属国家一级水体，不经任何处理即达洪门蛋鸡饮用水标准。如此优越的自然生态环境，形成了“洪门鸡蛋”独特的品质。 　　3特定生产方式 　　（1）鸡棚选择：在洪门水库、廖坊水库旁边，远离村庄、工厂，大气、水质良好、无污染的地方建棚。 　　（2）品种选择：雏鸡来自当地特有的优良品种—洪门麻鸡。 　　（3）饲养管理： 　　①育雏期把好温度关，严格控制0-35日雏鸡的鸡棚温度。 　　②育成期把好饲料关，随着蛋鸡日龄的增长使用不同配方的饲料。 　　③产蛋期严把用药关，如发现疫病及时隔离饲养，按照《绿色食品  兽药使用准则》（NY/T472）进行用药，以确保洪门鸡蛋的品质。 　　（4）饲料要求： 　　①饲料必须符合《饲料卫生标准》、《饲料标签标准》要求。 　　②使用加工绿色大米的稻谷及其副产品米糠、碎米为主饲料，辅以绿色豆粕提高了饲料中蛋白质及氨基酸含量。 　　③使用《允许使用的饲料添加剂品种目录》中所列的饲料添加剂。 　　（5）免疫：洪门蛋鸡实行健康养殖方式，全程饲喂微生物制剂——益生素，以抑制有害菌的生长，提高机体免疫力。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　（1）外在感官特征：洪门鸡蛋蛋壳质硬，呈浅（白）褐色，光泽鲜亮；灯光透视时，整个蛋呈橙红色，蛋黄不见阴影，打开后蛋黄凸起、完整，有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。 　　（2）内在品质指标：洪门鸡蛋营养成分列表如下： 洪门鸡蛋和普通鸡蛋主要营养成分对照表 项目参数计量单位 | 洪门鸡蛋营养素含量 | 普通鸡蛋营养素 含量 | 蛋白质 （%） | 13.0-14.1 | 12.4 | 脂肪 （%） | 7.61-7.91 | 11.59 | 胆固醇（mg/100g） | 289-393 | 585 | 17种氨基酸(总量)（g/100g） | 13.0-15.1 | 12.1 | （1）天冬氨酸(Asp) | 1.20-1.30 | 0.95 | （2）苏氨酸(Thr) | 0.50-0.80 | 0.4 | （3）丝氨酸(Ser) | 0.80-0.98 | 0.65 | （4）谷氨酸(Glu) | 1.51-1.89 | 1.3 | 铁 （mg/kg） | 18-22 | 12 | 磷（mg/100g） | 141-173 | 139 | 　　（3）质量安全要求：产品质量符合NY/T 754-2011《绿色食品蛋与蛋制品标准》。 　　5标志使用规定 　　（1）符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志： 　　①生产经营的洪门鸡蛋产自登记确定的地域范围； 　　②已取得洪门鸡蛋生产经营资质； 　　③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动； 　　④具有洪门鸡蛋地理标志农产品市场开发经营能力。 　　使用洪门鸡蛋农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签字使用协议，在协议中载明使用数量、范围和相关责任义务。 　　（2）洪门鸡蛋农产品地理标志使用人享有以下权利： 　　①可以在产品及其包装上使用洪门鸡蛋地理标志（洪门鸡蛋名称和公共标识图案组合标注型等）； 　　②可以使用登记的洪门鸡蛋地理标志，进行产品宣传和参加展览、展示及展销。 　　（3）洪门鸡蛋地理标志使用人应当履行的义务： 　　①自觉接受登记证书持有人的监督检查； 　　②保证洪门鸡蛋地理标志农产品品质和信誉； 　　③正确规范地使用洪门鸡蛋地理标志。 　　（4）洪门鸡蛋地理标志生产经营者应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人对洪门鸡蛋产品的质量和信誉负责； 　　（5）任何单位和个人不准伪造、冒用洪门鸡蛋地理标志和登记证书； 　　（6）鼓励单位和个人对洪门鸡蛋地理标志进行社会监督。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2013年12月30日）

一、地理标志产品名称 洪门鸡蛋。 二、申请人 南城县人民政府。 三、产地范围 南城县建昌镇、洪门镇、万坊镇、里塔镇等4个镇。地理坐标：东经116°24″～116°57″，北纬27°18″～27°47″。 四、质量要求 （一）品种 商品代雏鸡来自当地特有的优良品种——洪门麻鸡。 （二）生长环境 生产基地主要选择在洪门水库、廖坊水库、盱江河边的公路干线上，远离自然村、附近无工厂，地理环境优越、大气、水质、无污染，交通方便。 （三）饲养管理 1. 饲料。优先使用当地稻谷、米糠、碎米做主饲料。 2. 养殖方式。蛋鸡实行全程饲喂微生物制剂——益生素，以抑制有害菌的生长，提高机体免疫力。同时，产蛋期蛋鸡不投药，实行病鸡个体淘汰制度，切实减少鸡蛋的药物残留，确保洪门鸡蛋的特殊品质。 （四）质量特色 1. 感官特色。蛋壳质硬，呈浅（白）褐色，光泽鲜亮；灯光透视时，整个蛋呈橙红色，蛋黄不见阴影，打开后蛋黄凸起、完整，有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。 2. 理化指标。营养丰富，蛋白质、氨基酸、卵磷脂、蛋黄素，以及维生素A、D、E、B族和锌、铁、钙、碘、硒等微量元素含量高；蛋味醇香、无腥味、口感极嫩且极易被吸收。与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高1.5%～2%，脂肪降低3%，胆固醇降低12.8%。独特的蛋黄成分：每100g蛋黄中含铁150mg、含维生素A2000国际单位、维生素B 20.3mg、维生素D30国际单位、维生素B 10.25mg。营养素含量（每100g）蛋白质14.3g，氨基酸12.1～13.03g，脂肪8.09g，胆固醇286.5mg，维生素A 238μg，维生素B 1169μg，维生素E 1100μg，硒18μg，钾154mg，铁2.60mg，磷130mg。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 洪门鸡蛋产地范围内的生产者，可向江西省抚州市南城县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。洪门鸡蛋的检测机构由江西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）