洪江雪峰乌骨鸡

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的洪江雪峰乌骨鸡地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围    　　洪江雪峰乌骨鸡原产于湖南省怀化市洪江区辖区内的桂花园乡、横岩乡、常青乡的三乡22个自然村，洪江区地处湖南省西南部，东经109º39ˊ～110º55ˊ，北纬26º58ˊ～28º19ˊ。 　　2独特自然生态环境                                                　　（1）土壤地貌情况： 　　地貌特征：洪江区依山临水，形似“哑铃”，地势由东、南、西三面向北倾斜，地势较高，海拔156～894m。是湖南省特色农产品发展规划的雪峰乌骨鸡主产区。 　　土壤特征：土壤主要成土母质为板页岩、紫红色砂砾、石灰岩冲积物和第四纪土，分为水稻土、菜园土、潮土、红壤4个土类。 　　（2）水文情况：该区地形起伏较大，地表水系发达，有干流沅水和巫水、公溪河2条一级支流，大小溪流41条，客水资源总径流量266.24亿m³。洪江区水资源丰富,水质清澈、纯净，是理想的农业生产和生活用水。 　　（3）气候情况：该区属亚热带季风性湿润气候，年最高气温39.6℃、最低气温-9.2℃、平均气温17℃。无霜期304天（2月13日～12月4日）。年平均日照时数1354.3h。年平均降水量1485㎜，主要集中在4～8月份。夏季多南风和西南风，冬季多北风和西北风，平均风速2.3m/s，最大风速4.2m/s。适合于雪峰乌骨鸡生长发育。 　　3生产技术要求 　　（1）产地选择：桂花园乡、横岩乡、常青乡的三乡22个自然村，产地环境质量应符合大气环境质量标准（GB 3095-2001）、畜禽场环境质量标准（NY/T388-2001）和饮水质量标准（NY 5027-2001）的要求。 　　（2）品种选择：根据洪江雪峰乌骨鸡的风格特点，选择我区经长期自然选育而成，通过湖南省畜禽品种审定委员会、国家畜禽遗传资源审定委员会认定的乌鸡品种，引种应引洪江雪峰乌骨鸡原种场、洪江雪峰乌骨鸡父母代种鸡场或洪江雪峰乌骨鸡专业孵化厂雏鸡种。 　　（3）生产过程管理：洪江雪峰乌骨鸡生产过程必须严格按照湖南省地方标准《雪峰乌骨鸡》（DB43/219-2004）和《雪峰乌骨鸡肉鸡饲养技术规范》（DB43/T220-2004）、《雪峰乌骨鸡饲料标准》（DB43/T368-2007）操作，规范养殖生产各个环节，建立生产记录、用药记录等养殖档案，保障安全生产。在疫病的预防与控制技术上，应用科学化、标准化的免疫程序、消毒程序，提高免疫力综合技术，严格按《兽药和兽药添加剂管理条例》和有关规定及各种药物的使用准则进行标准化应用，所用药物应符合NY 5035的要求，确保无药物残留和无规定疫病。严格执行国家饲料原料、添加剂使用准则，选用安全优质的饲料原料，保障产品质量安全。 　　（4）产品检验：肉鸡出售前要做产地检疫，按GB 16549标准进行。检疫合格肉鸡可以上市，不合格肉鸡按GB 16548 处理。 　　（5）生产记录要求：洪江雪峰乌骨鸡养殖生产的全过程，要建立生产记录档案，记录应保存两年以上。 　　4产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　外在感官特征：该鸡体型中等，体质结实，约重1400-2100g,片羽，羽毛富有光泽，紧贴于体，身躯稍长，呈月牙型，头大小适中，眼睛明亮有神。其特征是“五乌”，即：乌皮、乌肉、乌骨、乌啄、乌脚和紫绿色耳叶。单冠，6～8齿，冠髯紫红色，虹彩棕色。脚趾为4趾，胫细，中长，多无胫毛。毛色有全白、全黑和黄麻色3种，其中白羽约占31%，黑羽约占20%，黄杂羽约占49%。公鸡冠大直立，体态雄壮，背较长而平直，尾羽发达，成年后尾上翘呈扇形，颈羽细长。母鸡体型稍小而清秀，腹部下垂，柔软而富弹性。 　　内在品质指标：雪峰乌骨鸡营养价值高，肉质细嫩，味道鲜美，粗蛋白含量高，还有较高的天门冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸，且富含人体所必须的多种氨基酸、维生素和微量元素。其中：粗蛋白含量78.36-79.62%。 　　安全要求：洪江雪峰乌骨鸡执行《无公害食品  禽肉及禽副产品》（NY 5034-2005）标准。湖南洪江嵩云禽业有限公司养殖的洪江雪峰乌骨鸡已通过国家无公害农产品认证，保证生产的产品达到国家的有关标准。    　　5包装标识等相关规定 　　洪江雪峰乌骨鸡销售包装标签应符合GB7718的规定，标明产品名称、产地、生产单位名称和地址、生产日期、产品质量等级、产品标准编号等内容。标志使用人应在其产品或包装上标有“洪江雪峰乌骨鸡”字样和农产品地理标志公共标识。运输设备应洁净，无鸡粪和化学品遗弃物。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2012年8月3日）

一、地理标志产品名称 　　洪江雪峰乌骨鸡。 二、申请机构 　　湖南省怀化市人民政府。 三、产地范围 　　湖南省怀化市鹤城区、中方县、芷江侗族自治县、洪江市、溆浦县、麻阳苗族自治县、辰溪县、会同县、洪江区共 9 个县、区、市现辖行政区域。 四、质量要求 （一）品种 　　雪峰乌骨鸡。 （二）饲养环境 　　海拔高度 200～800m，分布有成片天然竹林、松树林、杉树林、灌木林或果园。 （三）饲料 　　育雏期采用全价饲料，育成期、育肥期以玉米粒、碎米、稻谷等天然饲料为主，结合野外觅食。 （四）饲养管理 　　1. 雏鸡来源。来自省级以上畜牧主管部门认定的雪峰乌骨鸡资源保种场或扩繁场。 　　2. 育雏期。采用室内集中保温饲养，20～40 只/m2。 　　3. 育成期、育肥期。山林环境放养，每 667m2饲养 100～120只。 　　4. 出栏。16 周龄以上，公鸡体重≥1.4kg，母鸡体重≥1.2kg。 （五）屠宰加工 　　1. 鸡源。来自产地范围内符合出栏标准的健康鸡只。 　　2. 工艺流程：检疫→静养 2 小时→屠宰→脱毛→剖腹→整理内脏→清洗胴体→杀菌→沥干→包装→速冻→冷冻。 　　3. 工艺流程要点： 　　（1）时间要求。从屠宰到包装入冷库的流程，时间不超过3 小时。 　　（2）脱毛。浸烫水温 63～65℃，时间 60-90 秒。 　　（3）速冻。温度-35～-40℃，时间 6-8 小时。 　　（4）冷冻。温度-18℃，冷冻期≤1 年。 （六）质量特色 　　1. 感官特色。 　　（1）活鸡。羽毛有黄麻、黑色及白色，呈片状。耳叶蓝色，胫细无毛，具有乌喙、乌脚、乌皮、乌肉、乌骨、乌冠、乌舌等“七乌”特征。 　　（2）白条鸡。肌肉丰满有弹性，胴体表面光泽呈乌色，肉质细嫩。 　　2. 理化指标。粗蛋白≥23%，谷氨酸≥3%，不饱和脂肪酸在脂肪酸中含量≥60%。冷冻鸡解冻失水率≤4%。 　　3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 　　洪江雪峰乌骨鸡产地范围内的生产者可向湖南省怀化市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经湖南省知识产权局核准后予以公告，并报国家知识产权局备案。洪江雪峰乌骨鸡的检测机构由湖南省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：地理标志产品2023年第557号公告 2023年12月12日）