黑山褐壳鸡蛋

本质量控制技术规范规定了登记黑山褐壳鸡蛋的地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方须遵照执行。 　　1、地域范围 　　黑山褐壳鸡蛋产于黑山县境内，地理坐标为东经121°49′- 122°36′，北纬41°28′- 42°08′。黑山县地处辽宁西部，东距沈阳市136公里，西距锦州市126公里，东与新民市、辽中县接壤，西与北镇为邻，南与台安连界，北与阜新、彰武毗邻。黑山县褐壳鸡蛋主产区为：八道壕镇、太和镇、胡家镇、镇安乡、常兴镇、无梁殿镇、四家子镇、励家镇、段家乡、新立屯镇10个乡镇，辐射薛屯乡、芳山镇、大虎山镇、绕阳河镇、姜屯镇、白厂门镇、黑山镇、半拉门镇、英城子乡、大兴乡、新兴乡、小东镇等12个乡镇，共22个乡镇，302个行政村，保护区内黑山褐壳鸡蛋产量为50万吨。 　　2、独特的自然生态环境和人文历史因素 　　（1）土壤地貌情况 　　黑山县隶属于辽宁省锦州市，全县区域面积2481平方公里，耕地面积205万亩。县境呈铧行，东西横距最长为66公里，南北纵距最长为75公里。县内地势西北高，东南低。地形可分为西北部丘陵区，中部为平原区和东部低洼易涝区。境内以平原为主，占48.3%，其它为洼地、丘陵、山地；绕阳河、东沙河和羊肠河均自北向南，穿境而过，汇辽河后入渤海，形成一水二山七分田的自然格局。土质肥沃，耕地平整，农作物主要以玉米为主，粮食产量一直稳定在5亿公斤以上，为蛋鸡饲养业提供了充足、优质的饲料资源。 　　（2）水文情况 　　黑山县境内水源丰富，绕阳河、东沙河和羊肠河穿境而过，龙湾水库、友邻水库、老官水库三大水库及丰富的地下水资源，为全县人民生产生活和发展蛋鸡生产提供了丰富的淡水资源。 　　（3）气候情况 　　黑山县属温带大陆性气候，四季分明，光照充足、雨量充沛。年平均气温为8℃，年平均降水量为561.8毫米，无霜期161天。最冷是一月份，平均气温-10℃，极端最低气温零下27℃；最热是七月份，平均气温是24℃，极端最高气温38℃.本地区季节、光照、温度等变化规律，为蛋鸡生产提供了良好的生活生产环境。 　　（4）人文历史情况 　　据黑山县志记载，黑山县自1922年开始养鸡，当年饲养量198900只，1958年大跃进中，少数人民公社曾办万只鸡场，均因经营不善开办不久即被迫停产。1974年年末存栏鸡27万多只，1980年全县家禽饲养量达54万只，1981年上升到81万只，1985年上升到195万只，创历史新高。 　　进入90年代后，黑山蛋鸡饲养业发展迅速，蛋鸡饲养量一直居辽宁省之首，黑山褐壳鸡蛋远销到港澳及广东、上海、北京等地，黑山褐壳鸡蛋闻名全国。特别是2005年禽流感过后，黑山蛋鸡饲养业走上了规范化、规模化的轨道。向规范化饲养区(场)方向发展，饲养量成倍增加，至2011年末，蛋鸡饲养量达3500余万只。 　　在黑山县的历史上，发生了两次声势浩大，震惊中外的阻击(鸡)战。第一次是一九四八年十月二十日，辽沈战役第二阶段辽西会战开始，蒋介石的辽西兵团到达黑山、大虎山附近地区时，遇到阻击。坚守黑山的第十纵队抗击了“西进兵团”三昼夜的连续猛攻。为解放军主力锦州东进争取了时间。该战役全歼国民党第九兵团及5个指挥部、12个师共十万余人，俘东北“剿总”中将副司令兼第九兵团司令廖耀湘等多名高级将领。这就是驰名中外的黑山阻击战，在黑山人民献粮、献蛋，全力支援下，经过中国人民解放军的英勇善战大获全胜。第二次是2005年，灾难空前的禽流感肆虐黑山大地，英勇善战的黑山人民奋起抗击，及时采取有力措施，有效控制、利用不到2个月时间，消灭禽流感。国务院总理温家宝、副总理回良玉等国家领导人亲赴黑山大地，察看灾情、慰问人民。灾后黑山人民迅速恢复蛋鸡生产，只用不到一年时间，蛋鸡饲养量超过灾前，当国家首席兽医官贾幼陵2007年再次来到黑山时，对黑山的蛋鸡生产发展情况感到震惊，给予高度评价。经过两次阻击（鸡）战，使黑山名扬国内外，使黑山蛋鸡养殖业名扬天下，从此，黑山蛋鸡饲养业开始健康、迅速、稳定发展，黑山褐壳蛋鸡从品质到数量，居全国之首。 　　黑山县独特的人文、气候、土壤、植被、水文等自然环境为发展蛋鸡生产提供了先决条件。特别是近几年，黑山县县委县政府为充分利用当地主要粮食作物玉米这一饲料资源，实现就地转化增效，在全县范围内大力发展蛋鸡生产，2011年蛋鸡饲养量达3500万只，鸡蛋产量达50余万吨。 　　3、生产技术要求 　　本部分内容主要表述影响登记产品品质、特色形成和保持的特定生产方式 　　（1）产地选择与特殊内容规定 　　黑山褐壳鸡蛋产于黑山县境内，主产区为：八道壕镇、太和镇、胡家镇、镇安乡、常兴镇、无梁殿镇、四家子镇、励家镇、段家乡、新立屯镇10个乡镇，辐射薛屯乡、芳山镇、大虎山镇、绕阳河镇、姜屯镇、白厂门镇、黑山镇、半拉门镇、英城子乡、大兴乡、新兴乡、小东镇等12个乡镇，共22个乡镇，302个行政村生产黑山褐壳鸡蛋的海兰褐蛋鸡适于在地势高燥，阳光充足、座北朝南全封闭鸡舍、水源充足、水质良好、无污染的地方饲养。 　　黑山县独特的自然条件和饲养方式、人文历史和丰富的饲料资源，提供了发展褐壳蛋鸡生产的有利条件。 　　（2）品种选择与特定要求 　　“黑山褐壳鸡蛋”生产用鸡种选用现代杂交商品蛋鸡，主要是：我国近年引进的美国海兰公司海兰褐蛋鸡，经多年环境驯化，非常适应黑山地区饲养。 　　生产黑山褐壳鸡蛋的蛋鸡实行工厂化饲养，现代化管理，标准化率达95%以上。蛋鸡饲养小区（场）500米范围内及水源上游没有对产地环境可能造成污染的污染源（交通干线、居民区、化工厂、公共场所）；场区周围有围墙（防疫隔离墙），距屠宰场、垃圾场、旅游区2000米；养殖场区分为生活管理区、生厂区和污物处理区；场内净道污道分离，防止交叉感染。建立严格的卫生消毒、鸡只免疫、饲料兽药等投入品、病死鸡处理等制度，生产及其管理记录、出入库记录、饲料及兽药购买使用记录、销售记录、卫生消毒记录、培训记录等齐全。 　　生产黑山褐壳鸡蛋的蛋鸡饲养场所用饲料全部为黑山县境内生产的绿色、无污染、营养丰富的玉米。黑山地区光照时间长、无霜期长、玉米生长期长、加之土地肥沃，所以所产玉米营养价值丰富，粗蛋白含量在11%以上，高于国家标准百分之八3个百分点；赖氨酸含量高于其他地区二到三个百分点，且不含黄曲霉等有毒有害物质，是养鸡的良好饲料。所产鸡蛋营养丰富，富含各种氨基酸、矿物质、维生素，而且含量高于其他地区鸡蛋，具有独特的营养价值。 　　生产黑山褐壳鸡蛋的蛋鸡实行健康养殖方式，生产绿色产品。蛋鸡实行全程饲喂微生物制剂——益生素，抑制有害菌的生长，提高机体免疫力。产蛋期蛋鸡不投药，实行病鸡个体淘汰制度，切实减少药物残留，确保鸡蛋品质。同时益生素又起到防止有毒物质积累，祛除臭味，净化养殖环境，提高饲料转化率，降低养殖成本的作用，鸡场内外空气清新，环境整洁，减少有害气体及排泄物对人体的危害。黑山褐壳鸡蛋卫生指标远远低于国家标准GB2748—2003鲜鸡蛋卫生标准的规定，不含有毒有害的物质，是绿色健康食品。 　　（3）生产过程管理，包括饲料、兽药等投入品的特殊使用规定 　　①生产阶段划分：生产过程按育雏期、育成期和产蛋期三个生产阶段分期管理，育雏期为0～6周龄，育成期为7～18周龄，产蛋期为19周龄至淘汰，多指72至80周龄。 　　②饲养管理技术要求：生产中按照“NY/T 5043－2001 无公害食品 蛋鸡饲养管理准则”执行。 　　③饲料使用要求：生产中按照“NY 5042 无公害食品 蛋鸡饲养饲料使用准则”执行。  　　④兽药使用要求：生产中按照“NY 5040 无公害食品 蛋鸡饲养兽药使用准则”执行。  　　⑤防疫要求：生产中按照“NY 5041 无公害食品 蛋鸡饲养兽医防疫准则”执行。 　　（4）产品获取及产后处理的规定。 　　鲜蛋产出后，饲养员应在干燥卫生条件下及时检出，码放在一次性蛋托或经消毒的蛋箱内，并于当天16点前集中收集，存入专用鲜蛋贮存库内。 　　（5）生产记录要求。 　　蛋鸡各生产阶段的生产记录由现场生产人员完成。 　　4、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　本产品除符合GB 2748-2003 鲜蛋卫生标准外，在外在感官和内在品质指标还具有如下特征。 　　（1）外在感官特征：是指通过人的感官（视觉、味觉、嗅觉、触觉等）能够感知、感受到的特殊品质及风味特征。 　　①蛋型：椭圆形，蛋形指数在1.30～1.35之间。 　　②蛋壳：表面清洁，无禽粪及其他污物；壳完好无损，无裂纹；蛋壳色泽呈红褐色。 　　③透视观察：气室小，深度在5mm以内；蛋黄位居蛋的中心，呈金黄色。 　　④浓蛋白约占全蛋的50%—60%色泽无色，透明； 　　⑤味道：具有产品固有的气味，无异味，极适用于腌制咸鸡蛋和深加工。 　　（2）内在品质指标：是指需要通过仪器检测的可量化的独特理化指标。 　　①蛋重：符合鲜蛋销售市场等级要求，为46～68g； 　　②每100克鸡蛋含蛋白16.1克以上； 　　③每100克鸡蛋含磷脂0.34克以上； 　　④每100克鸡蛋含脂肪3.97克以下； 　　⑤各种氨基酸、矿物质、维生素种类齐全，特别是人体所需的八种必须氨基酸含量高；每100克鸡蛋含维生素A325微克、维生素E1.37毫克、钾0.13克、铁6.9毫克、硒0.26毫克，含量均高于其它地区鸡蛋，具有独特的营养价值。 　　⑥鲜蛋卫生指标符合2748—2003国家鲜蛋卫生标准，无药残，纯绿色。 　　⑦哈夫单位：72以上； 　　5包装标识等相关规定。 　　（3）安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。 　　本产品执行国家标准GB2748—2003 鲜蛋卫生标准和GB18596—2001畜禽养殖业污染物排放标准；执行国家农业行业标准NY/T 5043－2001 无公害食品 蛋鸡饲养管理准则和NY5039-2001无公害食品 鸡蛋。 　　本部分内容主要包括登记产品的包装、标识、贮藏、运输等内容。 　　①标志：产品标志应符合GB7718的规定，箱外标志应符合GB1P1和GB/T6388的规定。 　　②包装：外包装采用特制纸箱、塑料箱等；内包装采用纸蛋托，将蛋的大头向上装入蛋托内，不得空格漏装。包装材料应符合GBP687和GB11680的规定。包装印刷油墨无毒，不应向内容物渗漏。 　　③标识：成品外包装应贴有符合GB 7718-2011规定的标签。统一采用黑山褐壳鸡蛋和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 　　④贮藏：贮存冷库温度为－1－0℃，相对湿度保持在80％－90％。鲜蛋储存应有保质期，且不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物质同处贮存。 　　⑤运输：运输工具必须清洁卫生，无异味，在运输搬运过程中应轻拿轻放，防潮，防曝晒，防雨淋，防污染和防冻。不得与有毒、有害、有气味的物品混放。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2012年12月7日）

一、地理标志产品名称 黑山褐壳鸡蛋。 二、申请人 黑山县农业农村综合服务中心。 三、产地范围 辽宁省锦州市黑山县八道壕镇、太和镇、胡家镇、镇安乡、常兴镇、无梁殿镇、四家子镇、励家镇、段家乡、新立屯镇10个乡镇，辐射薛屯乡、芳山镇、大虎山镇、绕阳河镇、姜屯镇、白厂门镇、黑山镇、半拉门镇、英城子乡、大兴乡、新兴乡、小东镇等12个乡镇，共22个乡镇302个行政村。地理坐标：东经121°49′00″～122°36′00″，北纬41°28′00″～42°08′00″。 四、质量要求 （一）种源 生产用鸡种选用现代杂交商品蛋鸡。 （二）饲养环境 生产黑山褐壳鸡蛋的蛋鸡实行工厂化饲养，现代化管理，标准化率达95%以上。蛋鸡饲养小区（场）500m范围内及水源上游没有对产地环境可能造成污染的污染源；场区周围有围墙， 距屠宰场、垃圾场、旅游区2000m；养殖场区分为生活管理区、厂区和污物处理区；场内净道污道分离，防止交叉感染。 （三）饲养管理 1. 饲料。黑山县境内生产的绿色、无污染、营养丰富的玉米。 2. 育雏期（0-10周龄）管理。提供适宜的温度、湿度和光照条件。温度一般控制在34～36℃，湿度保持在60%～70%，光照强度20～40勒克斯，光照时间22-23小时。提供营养均衡的育雏料，蛋白质含量15%～18%，代谢能≥2900大卡/kg，钙磷比1.2∶1。 3. 育成期（10-18周龄）管理。随着鸡只生长，逐渐降低温度和光照强度。光照时间可从18小时逐渐减少到14小时，光照强度5-10勒克斯。饲料更换为育成料，蛋白质含量16%～19%，能量水平适当降低，钙磷比调整为1.5∶1。 4. 产蛋期管理。从18周龄开始，每周增加光照30分钟，直至达到16-17小时/天，光照强度2～3瓦/m2。提供高能高蛋白的产蛋料，蛋白质含量17.5%～18.5g/只/日，钙含量3.8%～4.0%，其中75%为2～4mm粗颗粒钙，有效磷0.35%，钙磷比5～7∶1。温度保持在18～20℃，夏季通过湿帘降温，配合纵向通风；冬季采用地暖或烟道供暖。保持鸡舍内空气清新，氨气浓度≤20ppm，二氧化碳浓度≤3000ppm。饲养密度笼养14～15只/m2。 （四）质量特色 1. 感官特色。蛋型椭圆形，蛋形指数在1.30～1.35之间。蛋壳表面清洁，无禽粪及其他污物；壳完好无损，无裂纹；蛋壳色泽呈红褐色。透视观察气室小，深度在5mm以内；蛋黄位居蛋的中心，呈金黄色。浓蛋白约占全蛋的50%～60%色泽无色，透明。味道具有产品固有的气味，无异味。 2. 理化指标：蛋重46～68g；每100g鸡蛋含蛋白16.1g以上；磷脂0.34g以上；脂肪3.97g以下；各种氨基酸、矿物质、维生素种类齐全，特别是人体所需的8种氨基酸含量高；每100g鸡蛋含维生素A 325μg、维生素E 1.37mg、钾0.13g、铁6.9mg、硒0.26mg。哈夫单位72以上。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 黑山褐壳鸡蛋产地范围内的生产者，可向辽宁省锦州市黑山县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经辽宁省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。黑山褐壳鸡蛋的检测机构由辽宁省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第646号)）