海林猴头菇

一、名称 　　海林猴头菇。 　　二、地域保护范围 　　海林市现辖行政区域。 　　三、质量技术要求 　　（一）原料要求 　　栽培主要原料要求选用当地柞木锯沫。 　　（二）菌种 　　菌种是直接源自当地的野生猴头菇，从野生猴头菇中分离、驯化并已注册登记的菌种。 　　（三）培养基 　　选用柞木锯沫为培养基，在配料中比例≥50%。 　　（四）培养周期 　　1.菌袋培养：培养期6—9月，培养室空气相对湿度≤75%，温度保持18℃—28℃。避光培养。每批菌袋培养30—40天。 　　2.出菇期：栽培室或出菇棚相对湿度控制在80-85%，温度控制在14-25℃。 　　（五）采收 　　1.出菇后10—18天，子实体成熟时采收。采收期7—10月。 　　2.第一茬采收后再经过15—20天生长，子实体成熟时可采收第二茬，整个生长期可采两茬菇。 　　四、质量特色 　　（一）感官特色 　　鲜品:呈纯白色，单体个体大，菇体形状椭圆或圆形，单体有褶皱，大小均匀，表面须状菌刺分布和长短、粗细均匀，菌针及毛色均匀，菌针长1-1.5厘米，肉质肥厚、无筋，口感鲜嫩适口； 　　干品:呈杏黄色或金黄色，菇体形状椭圆或圆形，单体有褶皱，大小均匀，表面须状菌刺分布，长短和粗细均匀，个体直径6厘米以上。 　　（二）理化指标 　　鲜品：粗蛋白≥1.5%，粗纤维≤0.3%，含水率≥80%； 　　干品：粗蛋白≥12.0%，粗纤维≤8.0%，含水率≤12%，。 　　（三）食品安全指标符合国家相关标准要求。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2017年第39号公告 2017年5月31日）

本质量控制技术规范规定了海林猴头菇的地域范围、独特的自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围     　　海林猴头菇地理标志地域保护范围包括横道、山市、新安、长汀、海林、三道、二道、柴河8个镇，地理坐标为北纬44°02\'～45°38\'，东经128°03\'～129°57\'。地域保护范围面积871100公顷，生产面积400公顷，年产量2500吨。 　　2独特自然生态环境                                          　　海林市地貌特征“九山半水半分田”，森林覆盖率71.3%，属寒温带大陆性季风气候，平均气温1.9－3.6℃之间，年日照2300－2600小时，无霜期85－130天，年平均降水量450－1000毫米。具有气候冷凉、昼夜温差大、空气清新、日照充足的生态特点。 　　3特定生产方式 　　（1）品种选择与特定要求：选用符合当地气候条件、菇体大、品质好、抗逆性强的地产菌种。 　　（2）生产过程管理：养菌前期，培养室内温度保持23～25℃，空气相对温度应保持60～70%之间。中期，菌袋培养20～30天，室内温度降至21～23℃，每天通风一至二次，每隔10天检查一次，发现杂菌污染的菌袋，及时挑出处理。后期， 30～50天菌丝长满菌袋，适当增加40～50勒克斯的光照度，促使菌袋出菇。出菇管理期间栽培室相对温度控制在80～85%。原基形成和子实体生长期，室内应经常通风，保持空气清新流畅。在子实体生长期间，不要随意移动菌袋位置。一般原基形成要经过15天左右即可成熟，成熟标准为菌刺长1－1.5厘米，未弹射孢子，子实体颜色由纯白变至稍黄开始采摘。成熟的猴头菇全部采净，采摘时用手抓住猴头菇向上轻轻倒提，不要伤培养料和菌根。 　　（4）产品收获及产后处理的规定：猴头菇采后应及时晾晒。晾晒时菌刺向上晾至半干，再根部向上晾干。产品晾干后及时装入塑料袋密封，避免吸潮、虫蛀。 　　（5）生产记录：记录猴头菇生产情况、病虫害发生情况、技术措施、建立猴头菇生产过程记录档案，记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量等。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　（1）外在感官特征：个体大，鲜品单体0.5斤以上。菌针及毛色均匀，菌针长1-1.5厘米，鲜品纯白色，形状好，酷似“猴头”，内部肉质肥厚、无筋，较其他地区猴头菇不仅个体大，且肉质鲜嫩、适口，干品为杏黄色或金黄色，个体6厘米以上，无霉烂、虫蛀和黑心。 　　（2）内在品质指标：海林猴头菇营养十分丰富，含有多种人体必须的营养物质，蛋白质含量大于10%，粗纤维含量大于7%，钙含量大于100㎎/㎏，铁含量大于70㎎/㎏，是一种名贵的食药兼用真菌。 　　（3）产品生产严格遵守《农产品质量安全法》的有关规定，经检测符合NY5095-2006的标准要求，产地环境条件要求符合NY5010-2002的要求，猴头菇生产使用的原料符合NY/T393、NY/T394的要求。 　　5标识使用规定 　　地域范围内的猴头菇产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（海林猴头菇名称和公共标识图案组合标注形式）。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2011年12月15日）