海林黑木耳

本质量控制技术规范规定了海林黑木耳的地域范围、独特的自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围     　　海林黑木耳地理标志地域保护范围包括横道、山市、新安、长汀、海林、三道、二道、柴河8个镇，地理坐标为北纬44°02\'～45°38\'，东经128°03\'～129°57\'。地域保护范围面积871100公顷，生产面积4000公顷，年产量2.5万吨。 　　2独特自然生态环境                                          　　海林市地貌特征“九山半水半分田”，森林覆盖率71.3%，属寒温带大陆性季风气候，平均气温1.9－3.6℃之间，年日照2300－2600小时，无霜期85－130天，年平均降水量450－1000毫米。具有气候冷凉、昼夜温差大、空气清新、日照充足的生态环境，因此生产的黑木耳纤维生长密集，肉厚色正，无腐烂耳、虫蛀耳和流失耳，无异味。 　　3特定生产方式 　　（1）产地选择与特殊内容规定：栽培场地应选择背风向阳、地势平坦、有水源、空气新鲜无污染、排水良好的自然地块。 　　（2）品种选择与特定要求：选用抗逆性强、菌丝生长健壮、耳基产生整齐、单片或半菊花的黑木耳品种。如黑29、农院６号等。 　　（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：菌包装袋紧实，20℃左右低温养菌。栽培场地整床做畦床面要铺一层稻草、野草、树叶或打孔地膜防止泥沙污染耳片，浇一次透水，摆袋前床面撒一层石灰消毒备用。菌包开孔前用5%石灰水溶液擦洗菌袋表面进行消毒。每个菌包开孔80个左右。对于单片性状品种，可扎80～120个眼，扎眼深度0.5厘米。病虫害采用以农业防治、物理防治、生物防治为主体的综合治理措施，把有害的生物体控制在最低的状态，保持产品和环境的无公害水平。化学防治使用农药时，按照《中华人民共和国农药管理条例》的要求，不使用剧毒、高毒，以及药毒残留高的农药。 　　（4）产品收获及产后处理的规定：采收前先停水2－3天，让阳光直晒耳片，待耳片干边时进行采摘。采收时根据耳片的成熟度分期收获，采大留小，采摘时避免把耳根处的培养料带出，以保护耳芽和幼耳继续生长。采收的黑木耳必须及时精选和修理，放到离地50厘米高的防雨晾晒架上晾晒或烘干。 　　（5）生产记录：记录黑木耳生产情况、病虫害发生情况、技术措施、建立黑木耳生产过程记录档案，记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量等。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　（1）外在感官特征：干品肉厚色正，耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色，耳根小，形以单片和碗状为主，少数为半菊花状，酷似“元宝”，无腐烂耳、虫蛀耳和流失耳，无异味。泡开有弹性，有光泽，复水性好。食用时圆润、细腻，口感极佳。 　　（2）内在品质指标：海林黑木耳营养丰富,含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁等。其中蛋白质含量≥12%、粗纤维含量≥8%、总糖含量≥45％、钙含量≥3600mg/kg、铁含量≥2000mg/kg，干湿比大于1：10。 　　（3）海林黑木耳严格按照《牡丹江食用菌标准化栽培技术规程》进行生产和管理，产品经检测符合NY5095-2006的标准要求，产地环境条件要求符合NY5010-2002的要求，黑木耳生产使用的原料符合NY/T393、NY/T394的要求，严格遵守《农产品质量安全法》的有关规定。 　　5标识使用规定 　　地域范围内的黑木耳产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（海林黑木耳名称和公共标识图案组合标注形式）。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2012年8月3日）

一、地理标志产品名称 海林黑木耳。 二、申请人 海林市供销合作社联合社。 三、产地范围 横道、山市、新安、长汀、海林、三道、二道、柴河8个镇。地理坐标：东经128°03′～129°57′，北纬44°02′～45°38′。 四、质量要求 （一）品种 黑29、农院6号等抗逆性强、菌丝生长健壮、耳基产生整齐、单片或半菊花品种。 （二）立地条件 选择背风向阳、地势平坦、有水源、空气新鲜无污染、排水良好的地块。 （三）栽培管理 1. 菌丝培养。接种后菌袋摆放在消毒后的养菌架上，避光培养，养菌初期室内温度控制在25～28℃，待菌丝布满料面后，室内温度降至22～24℃左右，每天通风换气两次，每次30分钟左右。 2. 划口。划口前对菌袋表面进行消毒，每个菌袋开孔80个左右。对于单片性状品种，可扎80～120个眼，扎眼深度0.5cm。 3. 催芽。划口后的菌袋温度控制在20℃左右，给予散射光刺激，加强通风，当划口处80%形成黑色芽时，进行出耳管理。 4. 出耳。温度控制在22～24℃，适当增加光照强度，延长光照时间。 （四）采收 采收前先停水2-3天，让阳光直晒耳片，待耳片干边时进行采摘。采收时根据耳片的成熟度分期收获，采大留小。 （五）储存 在阴凉、干燥处储存，注意防霉、防虫、防鼠。严禁与有毒、有害、有异味，易发生腐蚀的物品同处储存。 （六）质量特色 1. 感官特色。肉厚色正，耳面黑褐色，有光泽，背面暗灰色，耳片以单片或碗状为主，少数为半菊花状。 2. 理化指标。含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁等。其中粗蛋白≥7%，粗纤维≤6%，含水率≤12%，干湿比＞1∶9。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 海林黑木耳产地范围内的生产者，可向黑龙江省牡丹江市海林市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经黑龙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。海林黑木耳的检测机构由黑龙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）