古县核桃

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的古县核桃地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围     　　古县位于山西省临汾市东北部霍山脚下，太岳山的中南段，东依安泽，西与洪洞，南连浮山、尧都，北界霍州、沁源。古县核桃的地域范围包括县辖岳阳、北平、古阳、旧县等7个乡镇。地理坐标为东经111°48′－112°10′,北纬36°02′－36°36′。东西宽20公里，南北长55.6公里，海拔高程在590－2346.8米左右。 　　2自然生态环境和人文历史因素 　　（1）土壤地貌情况：全县土壤主要为棕壤、褐土、草甸土。褐土在全县各地均有分布，面积157.4万亩,占到总面积的86.9﹪。草甸土多分布在涧河沿岸,面积7.3万亩,占总面积的4.0﹪。棕壤分布在北部高山，面积16.26万亩，占总面积的9.2﹪。全县土壤有机质含量>1.3﹪;全氮含量>0.072﹪,速效磷含量>17.98mg/kg,速效钾>143.88mg/kg,有机质钾肥较有余,氮、磷养分不足，土壤pH值7.5－8.3之间，呈微碱性，特别适宜发展核桃经济林。 　　（2）水文情况：本县河流按集水区域划分，可分涧河、蔺河、蔡子河和刘垣河四条水系。涧河是本县最大的一条河流，由南北二支组成，北支以涧河主流为主，南支由石壁河、旧县河组成，常年清水流量0.65立方米/秒，在岳阳镇五马村西汇流后经洪洞注入汾河。四条河流的年径流量为7069万立方米，其中清水流量为3467万立方米，洪水流量3602万立方米，年径流模数5.86万m³/平方公里，为核桃生长提供了有利的水文条件。 　　（3）气候情况：我县属于暖温带大陆性季风气候，冬季寒冷少雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季秋高气爽。年平均气温9.3℃,一月份最冷,平均气温为-5.5℃,极端最高气温为38.3℃,10℃以上积温为3567.8℃。全年无霜期163天，平均终霜期在四月上旬，初霜期在十月上旬，全年日照时数2535.1小时,历年平均蒸发量为1756.9毫米，年平均降雨量为558.5毫米。一年中雨量主要集中在七八月份，占全年降雨量的一半以上。这种气候有利于核桃营养成份积累。 　　（4）人文历史情况：古县核桃种植历史悠久，始于西汉，盛于当代，迄今已有2000多年的历史。据清雍正辛亥年（1731）间知县赵温主编的《岳阳县志》，把核桃种植列入该志第五卷《食货志·土产》民国2年（1913年）岳阳县知事李钟珩监修的《新修岳阳县志》中记载：“邑西北诸乡晋产（核桃）……每当秋成，他乡自贩者，往来不绝焉。”久远的栽培历史，也积累了丰富的文化底蕴，古县用核桃命名的村庄多达8个，反映其历史的文化作品也常见于杂志、报端。全省闻名的核桃王树高21.8米，胸径1.15米，主干3.5米，冠幅东西24米，南北23米，垂直投影443.5米2，树龄300多岁，三个成人方能抱拢如今仍枝繁叶茂，年产量100公斤左右。核桃成熟时节，站在树上打一天也打不完。 　　新中国成立以后，各级政府非常重视核桃的发展，在全县发展核桃林。核桃生产在县域经济中占重要地位，发展极为迅速，且品质上乘。目前古县核桃“人均面积、株数、产量、收入”位于山西省第一名。 　　3生产技术要求 　　（1）产地选择：土层深厚，保水和透气良好的沙壤土，轻壤土和中壤土，pH值6.5－8.0土壤含盐量低于0.25%。古县核桃生产地主要规划在古县县辖七个乡镇，产地环境符合《无公害生产技术规程》NY5307-2005的无公害落叶果树坚果产地环境的规范要求。 　　（2）品种的选择：栽培本地区的优良品种。如：晋龙1号、晋龙2号、辽核4号、中林3号、绵核桃等。授粉品种选与主栽品种相适宜的优良品种。品种纯正，主根及侧根完整，无病虫害，苗高1.2m以上，基径1.2cm以上，须根较多的优良嫁接苗。行向与株行距：取南北行向，丘陵土地依地势而定。株行距5－6mX7-8m。果粮间作园6X12m。早实核桃园3X5m。密植园3X3m或3X4m。定植时间春栽或秋栽。春栽自土壤解冻至芽萌动前，秋栽自落叶至土壤封冻前，一般宜春栽。授粉树配置根据核桃雌雄易熟，风媒传粉，传粉距离及作果率差别较大的特点，主载与授粉品种为4：1，或两个以上优良品种相间栽植。须防寒,措施是压倒埋土。幼树稍大埋土不便时,用报纸或塑料布缠扎枝条,用凡士林或猪油涂抹植干等。 　　(3）生产过程管理：生产过程采取了多项技术，园地规划、砧木培育、平衡施肥与配方施肥相结合、节水灌溉、整形修剪、病虫害防治、果实采收、贮藏等。在施肥中采取施腐熟有机肥为主，复合肥为辅的施肥原则，在病虫害防治中采用以农业和物理防治为主，化学防治为辅的防治办法，提倡使用生物源、矿物源农药，禁止使用高毒、剧毒、高残留农药，严格规定化学农药使用剂量、使用次数，严格安全间隔期。 　　（4）产品收获：果实完熟后采收。完熟标准是总苞（青皮）变成黄绿色，部分果实顶部出现裂缝，容易剥离。种仁硬化，幼胚成熟。核壳坚硬，呈黄白色。成熟期多在9月上中旬。果实成熟后用棍棒击落。脱青皮 堆积脱青皮，在堆积的核桃果上盖席片或杂草，避免日晒，促进后熟。3－4天后摊开用棍棒敲打去青皮。 　　（5）生产记录要求：按无公害农产品记录要求记载，中心选择有文化的种植户和工作人员做好品种选择、栽培、土肥水、田间、病虫害、收割、成品、出入库台账的记录。为古县核桃的生产技术体系提供依据。 　　4产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　（1）外在感官特征：古县核桃坚果方椭圆形，横径35-55cm,外壳黄白色，壳面洁净，缝合线紧密、无露仁、虫蛀、霉变、异味、破损、空壳、黑斑和出油。无杂质、未经化学漂洗处理，坚果含水量≤8%，且取仁容易，种色，壳面洁净，缝合线紧密。外形为圆和椭圆。易取整仁和半仁，片大丰满，仁色微黄，风味香甜。 　　（2）内在品质：古县核桃富含磷、钙、镁、铁、锌等矿物质元素及多种 维生素。核桃仁含脂肪60-70%，蛋白质在15%以上。坚果含水量≤8%，平均果重大于10g，空粒果小于1%，破损果小于0.1%,黑斑果小于0.1%,出仁率大于50%。 　　据谱尼测试科技有限公司测试，古县核桃与普通核桃营养成分相比: | 古县核桃 | 一般核桃 | 对比 | 蛋白质g/100g | 15.8 | 12 | +3.8 | 脂肪g/100g | 61.6 | 58.8 | +2.8 | 能量Kj/100g | 2823 | 728 | +2095 | 维生素B1mg/100g | 0.14 | 0.09 | +0.05 | 维生素B2mg/100g | 0.87 | 0.77 | +0.1 | 　　（3）安全要求：核桃产品符合中华人民共和国农业行业标准《无公害食品坚果》的安全指标，在包装，标识上须符合农业部《农产品包装和标识管理办法》，进入市场遵照《农产品质量安全法》的有关规定。 　　5包装标识等相关规定 　　（1）分级包装：依据核仁皮色和完整程度，商品核桃仁可分8个等级：白头路：1/2仁，淡黄色；白二路：1/4仁，淡黄色；白三路：1/8仁，淡黄色；浅头路：1/2仁，浅琥珀色；浅二路：1/4仁，浅琥珀色；浅三路：1/8仁，浅琥珀色；混四路：碎仁，种仁色浅且均匀；深三路：碎仁，种仁深色。经过分级的外销核桃仁，应按不同等级分别用专用纸箱或木箱包装，但包装物应无任何异味和污染。通常，每箱核桃仁净重20～25千克。装箱核桃仁应避免潮湿，箱底和箱壁均应衬垫硫酸纸等防潮材料，以免核仁变质。 　　（2）标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（古县核桃名称和公共标识图案组合标注型式）。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告）

一、地理标志产品名称  古县核桃。  二、申请人  古县核桃产业协会。  三、产地范围  古县境内7个乡镇所属的自然村，具体是北平镇、古阳镇、岳阳镇、旧县镇、南垣乡、永乐乡、石壁乡。地理坐标：东经111°48′～112°10′，北纬36°02′～36°36′。  四、质量要求  （一）品种  晋龙系列、辽核系列（辽核1号）。  （二）立地条件  海拔高度平均在1100m以上，土壤以山地黄壤为主，土层厚度＞80cm，有机质含量≥5.0%，土壤pH值7.0～7.5。  （三）栽培管理  1. 苗木繁育。以实生核桃苗作砧木采穗嫁接。  2. 栽植时间。每年10月和次年3月-4月。  3. 栽植密度。株行距（3×4）m每亩定植55株，株行距（4×5）m，每亩定植33株。  4. 施肥。每亩施腐熟有机肥2000kg，每年追肥2次。  5. 整形修剪。落叶后秋剪与夏季修剪相结合。  （四）采收  8月下旬至9月上旬，核桃青皮10%开裂时开始采收。  （五）质量特色  1. 感官特色。方椭圆形，横径35～55cm，外壳黄白色，壳面洁净，缝合线紧密、无露仁、虫蛀、霉变、异味、破损、空壳、黑斑和出油。取仁容易，种仁饱满，仁色黄白。  2. 理化指标。坚果含水量≤8%，平均果重＞10g，空粒果＜1%，破损果＜0.1%，黑斑果＜0.1%，出仁率＞50%。核桃仁含脂肪60%～70%，蛋白质在15%以上。  3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。  五、专用标志使用  古县核桃产地范围内的生产者，可向山西省临汾市古县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。古县核桃的检测机构由山西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号