恭城月柿

一、品种 　　水柿。  　　二、立地条件  　　土壤为砂壤土，有机质含量≥2.0%，pH 值 5.5～7.5，土层厚度≥ 60 cm  ，地下水位≤100 cm 。  　　三、栽培管理  　　1．苗木繁育：以本地野柿（又名鸟柿、山柿）或油柿（毛柿）为砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。  　　2．栽植时间: 苗木落叶后至次年春季萌芽前进行栽植。  　　3．栽植密度：每公顷≤600株。  　　4．施肥管理：每667㎡(亩)年施腐熟有机肥≥2000kg。  　　5．产量控制：每667㎡(亩)产量≤3500kg。 　　6．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 　　7．果实采收：霜降后果实成熟度达到80％以上（可溶性固形物含量≥16％）时采收。 　　四、加工 　　1．加工工艺流程：选果→刨皮→晾晒→揉捏整形→成饼。 　　2．加工要点： 　　（1）选果：要求肉质坚硬、果形端正的鲜果。 　　（2）刨皮：剃除果柄，削净萼片，柿蒂周围允许保留宽度不超过柿蒂外缘0.5cm的表皮，果顶的表皮不得超过柿蒂的面积，并保持果肉光洁平滑，干湿均匀。 　　（3）晾晒：自然晾晒至水分含量50%至65%。 　　（4）揉捏整形：晒制过程中，每隔2至3天，揉捏一遍，直至成形。 　　五、质量特色 　　1．感官指标： 项目 | 指标 | 形态 | 柿蒂位于饼面的中央，柿面平展，形似圆月 | 色泽 | 红饼表面呈棕红色或棕黄色，霜饼表面呈白色或灰白色的柿霜 | 质地 | 果肉细腻、甘柔如饴，有韧性 | 气味及滋味 | 清甜芳香、无涩味 | 　　2．理化指标： 项目 | 指标 | 水份/（g/100g） | 白（霜）饼 ≤ | 35 | 红饼 ≤ | 38 | 总酸/（g/L） ≤ | 6 | 总糖/（以转化糖计） ≤ | 40 | 直径6 cm以上，边缘厚度1 cm以上 | 　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫2015年第143号公告 2015年12月4日）

一、地理标志产品名称 恭城月柿。 二、申请人 广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县人民政府。 三、产地范围 广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县现辖行政区域。 四、质量要求 （一）品种  水柿。 （二）立地条件  土壤为砂壤土，有机质含量≥2.0%，pH 值 5.5～7.5，土层厚度≥60cm，地下水位≤100cm。 （三）栽培管理  1. 苗木繁育。以本地野柿（又名鸟柿、山柿）或油柿（毛柿）为砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。 2. 栽植时间。苗木落叶后至次年春季萌芽前进行栽植。 3. 栽植密度。每公顷≤600 株。 4. 施肥管理。每 667m2（亩）年施腐熟有机肥≥2000kg。 5. 产量控制。每 667m2（亩）产量≤3500kg。 6. 环境、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 7. 果实采收。霜降后果实成熟度达到 80%以上（可溶性固形物含量≥16%）时采收。 （四）加工  1. 加工工艺流程：选果→刨皮→晾晒→揉捏整形→成饼。 2. 加工要点： （1）选果：要求肉质坚硬、果形端正的鲜果。 （2）刨皮：剃除果柄，削净萼片，柿蒂周围允许保留宽度不超过柿蒂外缘 0.5cm 的表皮，果顶的表皮不得超过柿蒂的面积，并保持果肉光洁平滑，干湿均匀。 （3）晾晒：自然晾晒至水分含量 50%～65%。 （4）揉捏整形：晒制过程中，每隔 2-3 天，揉捏一遍，直至成形。 （五）质量特色  1. 感官特色。 （1）鲜果：果实为扁圆形，果皮橙黄色至橙红色，皮薄光滑，有果粉，无核，果肉黄色，质地脆，味甜，有香味。 （2）柿饼：柿蒂位于饼面的中央，柿面平展，形似圆月，故名“月柿”。红饼表面呈棕红色或棕黄色，霜饼表面呈白色或灰白色的柿霜。果肉细腻、甘柔如饴，有韧性，清甜芳香、无涩味。 2. 理化指标。 （1）鲜果：总糖≥16.7g/100g；维生素 C≥19.4mg/100g；钙≥4.99mg/100g；磷≥12.0mg/100g；粗纤维≥0.4%。 （ 2 ） 柿 饼 ： 白 （ 霜 ） 饼 水 分 ≤35g/100g ， 红 饼 水分≤38g/100g；总酸≤6g/L；总糖（以转化糖计）≥40%。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 恭城月柿产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。恭城月柿的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 (第640号)

本质量技术控制规范规定了恭城月柿地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求，本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1 地域范围 　　恭城月柿农产品地理标志地域保护范围为恭城瑶族自治县现辖行政区域，即：东经110°36′41″～ 111°10′12″，北纬24°36′50″～ 25°17′15″之间，包括三镇六乡：恭城镇、栗木镇、莲花镇、平安乡、西岭乡、加会乡、三江乡、观音乡、龙虎乡及其所辖的117个行政村。区域面积为2139.31平方公里。 　　2 独特自然生态环境 　　2.1 地理特征 　　恭城瑶族自治县境内以山地、丘陵为主，河流沿岸有较为平坦的小冲积平地。全县东、西、北三面为中低山环抱，中间为一条南北走向的河谷走廊，其间河谷、平地、台地、丘陵相互交错。县内最高处是银殿山顶， 海拔1885米；最低处是恭城镇古城村岭尾屯，仅有130米。全县山地1570390亩， 占总面积3223530亩的48.71％；丘陵709715亩，占22.02％；台地28710亩，占0.89％；平地874883亩，占27.14％；水面及其它39832亩，占1.24％。 　　2.2 气候特征 　　恭城瑶族自治县属亚热带湿润气候区，大陆性季风显著，雨量充沛，多年平均降水量1685.5mm。降水量县内分配不均匀，北多南少，山区多平原少；降水量年内分配亦不均，年内降水量主要集中在4~7月，约占全年降水量的57％，经常出现秋、冬旱，对农作物生长极为不利。区域内多年平均气温为19.7℃，极端最高气温40℃，极端最低气温-3.1℃。多年平均蒸发量为1854mm。多年平均风速2m/s，日照时数1874h，无霜期266d。 　　2.3 水土资源特征 　　根据土壤普查资料，水平分布上看，恭城瑶族自治县由南至北均为红壤，成土过程为红壤化过程；从垂直分布上看，海拔250m以下为第四纪红土红壤、砂页岩丘陵红壤、砂页岩山地红壤、棕色石灰土、砂页岩紫色土、砂岩紫色土；海拔250~500m为砂页岩丘陵红壤、砂页岩山地红壤、棕色石灰土、砂页岩紫色土、砂岩紫色土；海拔500~800m为砂页岩山地红壤、砂页岩黄红壤、砂页岩黄壤、砂页岩紫色土、砂岩紫色土；海拔800~1000m为砂页岩黄红壤、砂页岩黄壤、砂页岩紫色土、砂岩紫色土；海拔1000~1200m为砂页岩黄壤、中层砂页岩石灰性紫色土、砂页岩灰化黄壤；海拔1200m以上为砂页岩黄壤、砂页岩黄棕壤、砂页岩灰化黄壤；海拔1300m以上为黄棕壤。 　　恭城瑶族自治县境内河流大部分属珠江水系，小部分属长江水系。境内河流落差大，水力资源十分丰富，水电理论蕴藏量为11.6万千瓦，可开发利用6.31万千瓦，年可发电量2.2亿万度。 　　2.4恭城月柿品质特征与地理、气候、水土资源特征的密切关系 　　2.4.1 从地理特征来说，恭城瑶族自治县境内以山地、丘陵为主，山地和丘陵是恭城月柿的主要产区，相对于平地，山地和丘陵昼夜温差大，平均温度比平地稍低，山坡上比较容易形成自然风，果园内通风比较好，月柿表现出良好的抗逆性、果大、丰产，外形美观，表皮有一层白白地粉霜。 　　2.4.2 从气候特征来说，恭城瑶族自治县的气候特征对恭城月柿的品质形成有极大的促进作用：生长季雨量前期、中期多，后期少，符合柿树生长发育的需水规律。柿树对水分的要求总的来说是前期、中期多,后期少，柿树生长发育前期如发芽、开花和中期果实膨大是月柿需水3个关键期，要求有较多的水分。对于发芽和开花处在春季3、4月份雨量是充足的，除少数年份有春旱雨量略显不足外，大多数年份均能满足其需要。果实膨大期对水分要求最关键，特别是6月中旬～7月上旬和9月中旬～10 上旬，前者是果实细胞数量增多阶段，后者是果肉细胞吸水膨大、养分转化、水解与积累阶段，都需要有充足的水分，从恭城瑶族自治县气候资料看，6月中旬～7月上旬每旬45～90mm 的降水，完全可以满足其需要。9月中旬～10月上旬每旬有15～25mm，一般亦不存在大问题，只有少数年份雨量在5mm以下，需要进行灌溉。 　　果实成熟期要求相对干燥少雨的天气， 10月下旬～11月中旬雨量一般在10～20mm，干燥少雨天气利于月柿黄熟和形成好的品质。 　　成熟期良好的光、温条件，对形成好品质非常重要。月柿成熟期要求有较适宜的光照和气温条件，一般月柿成熟要求日平均气温13～23℃，以日平均气温在 18～22℃为最适宜。气温过高，呼吸作用太强，对营养消耗太多，使果皮粗厚，果肉褐斑多，品质不佳。10月下旬～11月上旬恭城瑶族自治县的日平均气温都在18～20℃范围内，2旬的平均气温分别为19.7 ℃和18.8℃，正属最适宜温度范围。月柿成熟期光照以日均 5～7h为宜，从历史资料看10月下旬～11月上旬的日平均日照为5.4h，亦属最适宜日照范围。最宜的气温和光照正是恭城月柿得以形成最佳品质的重要原因。 　　2.4.3从水土资源特征来说，近20多年来，恭城逐渐形成“养殖—沼气—种柿”三位一体的生态农业发展模式，在月柿种植过程中大力推广使用沼液、沼渣等有机肥，提高了土壤酶的活性，加快了土壤的营养物质与能量转化速度，提高了土壤对月柿供给有效养分的效率，大大提高了月柿的产量和质量。 　　3 特定生产方式 　　3.1 产地选择：宜砂壤质，忌黏土或纯沙土，PH值5.5-7.5，土层深厚，土层在60cm以上，地下水位100cm以下，排水良好。土壤肥力、污染物含量应符合NY/T 391的规定。 　　3.2 品种范围：恭城月柿。 　　3.3 生产过程管理：严格按照《恭城月柿生产技术规程》（DB45/T 725-2011）进行生产管理，对生产中使用的农药、肥料进行严格质量规范，杜绝使用违禁农药，推荐使用植物源、矿物源、生物源农药，多施有机肥，少施化肥。 　　3.4 产品收获及采后处理： 　　鲜柿采收按不同用途分期采收：①鲜食脆柿，宜在果皮退绿转黄时采收；②鲜食红柿，宜在果皮完全黄色时采收；③加工柿饼，宜在霜降后果皮稍呈红色时采收。 　　采后处理：①红柿，用40%乙烯利兑水稀释10-20倍,用卫生棉签沾药剂点果蒂,然后用专用纸箱装果;②脆柿,用3%-5%石灰水浸泡, 以完全浸没果为宜,常温浸泡3-4天,或用酒精脱涩法,脱涩后分级装箱; ③柿饼,刨皮后经太阳晒或用烤箱烘烤,其间用手捏柿子成形后分级装箱。 　　3.5 生产记录：对生产过程中病虫害发生情况、技术措施、农业化学投入品使用、采收等做好全程记录。 　　3.6包装：应选择可降解或易回收，并符合国家相关食品卫生标准和环保要求的包装材料。 　　3.7贮存：应贮存在清洁、干燥、阴凉、通风、无异味，有防潮、防尘、防蝇虫、防鼠设施的室内。 　　3.8运输：运输工具应清洁卫生、干燥、无异味、无污染；运输过程中应有防尘、防雨、防晒设施，装卸产品时应轻拿轻放，严禁甩掷。 　　4 产品品质特色及质量安全规定 　　4.1外在感官特征：恭城月柿果实为扁圆形， 果皮橙黄色至橙红色, 皮薄光滑，有果粉，无核。红柿：果肉红色、透明，质软，汁多，味清甜。脆柿：果肉黄色，质地脆，味甜，有香味。柿饼：形似圆月，故名“月柿”，有柿霜，肉红透明，质柔软，清甜，有香味。 　　4.2内在品质：恭城月柿含总糖≥16.7g/100g；维生素Ｃ≥19.4mg/100g；钙≥4.99mg/100g；磷≥12.0mg/100g；粗纤维≥0.4%。 　　4.3安全要求：恭城月柿实行无公害标准化生产，产品符合NY5421-2004 《无公害食品 柿》标准要求。 　　5 标志使用规定 　　5.1符合下列条件的单位和个人,可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；②已取得登记农产品相关的生产经营资质；③能够严格按照规定的质量技术规范开展生产经营活动；④具有地理标志农产品市场开发经营能力。 　　5.2使用农产品地理标志，应按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关的责任义务。 　　农产品地理标志使用人享有以下权利：①可以在产品及其包装上使用农产品地理标志（恭城月柿名称和公共标识图案组合标注型等）；②可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。 　　农产品地理标志应当履行以下义务：①自觉接受登记证书持有人的监督检查；②保证地理标志农产品的品质和信誉；③规范使用农产品地理标志。 　　5.3地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志登记证书持有人和使用人，对地理标志农产品质量和信誉负责。 　　5.4任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。 　　5.5 鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2015年11月5日）

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2005年11月14日）