房县黑木耳

（一）菌种。 　　品种：“193”、“新科”。 　　（二）栽培基质。 　　1.基质要求：使用段木，要求用8至12年生花栎木。  　　2.砍伐时间：从12月到翌年3月期间砍伐。 　　3.段木加工：砍伐15天后剔枝，将耳木锯成1m至1.2m长。将截好的耳木按直径粗细分开，用垫木支起，在通风向阳的地方码成“井”字形，堆高1m至1.5m。 　　4.耳场选择：通风向阳,温度适中，水源方便且排水良好的平整场地。 　　（三）生产技术要求。 　　1.菌种培养：菌种应品种优良、适应性强、新鲜、活力强。感官要求应符合下表的要求： 项   目 | 要   求 | 容器 | 完整、无破损、无裂纹 | 棉塞或无棉塑料盖 | 干燥、洁净、松紧适度，能满足秀气和滤菌要求 | 培养基上表面距瓶（袋）口的距离 | 50㎜±5m | 接种量（每瓶原种接栽培种数） | 40瓶（袋）-50瓶（袋） | 菌丝生长量 | 长满容器 | 菌丝体特征 | 白色至米黄色，细羊毛状，生长旺盛，菌落边缘整齐 | 培养基及菌丝体 | 培养基变色均匀，菌种紧贴瓶（袋）壁或略有干缩 | 菌丝分泌物 | 允许有少量无色至棕黄色水珠 | 杂菌菌落 | 无 | 颉颃现象角变 | 无 | 耳芽（子实体原基） | 允许有少量浅褐色于黑褐色菊花状或不规则胶质耳芽 | 气味 | 有黑木耳菌种特有的清香味，无酸、臭、霉等异味 | 　　2.接种：接种季节是农历二月下旬至三月底，注意避免在烈日下或雨天接种。 　　（1）接种:用16mm直径钻头钻孔，行距4cm,孔距4cm，孔深3 cm，孔穴打成“品”字形，菌种使用数量每架平均7.5kg至8.5kg。 　　（2）用消毒过的工具从菌种袋（瓶）内挖出优质菌种，将成块的菌种放入孔穴中，松紧适度。 　　（3）装完菌种后在孔穴上面盖上大于其孔径1.5mm至2mm的树皮盖，敲打严实，与段木表面相平。 　　3.发菌、排杆：要做到随打眼，随点菌，随上堆，随覆盖，杆距在5cm左右，发菌期为28天至35天。排杆后七天翻一次，上下调换，使耳杆受热受潮均匀。  　　4.出耳管理： 　　（1）起架：待耳木上耳芽出到百分之五十以上时，起到人字形的架棚，耳木并列间距8cm至10cm，支撑横木距地面60cm至80cm。 　　（2）喷灌：温度37℃以上持续干旱时，黑木耳的喷灌时间应根据气温的高低及时适量喷灌。 　　（3）除草：耳场内杂草超过10 cm时，及时割除。 　　（4）翻架：当采摘一茬黑木耳后，让耳杆上下倒头翻晒。 　　5.采收加工：春耳采大留小，雨天采坏留好。每次采耳后要将耳木上下倒头翻晒，以使木耳均匀出耳,多出耳,增加产量。采用自然晾晒和机器烘干。 　　（四）质量特色。 　　1.感官特色：成品为二片丛生，绒毛短而少，形似“飞燕”。耳面黑褐色，有光亮度，背暗灰色，朵片完整，不能通过直径1cm的筛眼。 　　2.理化指标：含水量≤14%，干湿比1:17以上，耳片厚度0.9 mm以上，粗蛋白质≥9.5%，总糖≥23.5%，粗纤维3.5%至4.5%，灰分3.5%至4.5%，脂肪≥1.4%。 　　3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2009年第51号公告 2009年5月26日）

一、地理标志产品名称 房县黑木耳。 二、申请人 房县人民政府。 三、产地范围 湖北省房县城关镇、红塔镇、军店镇、化龙堰镇、窑淮镇、门古寺镇、青峰镇、尹吉甫镇、野人谷镇、白鹤镇、土城镇、大木厂镇、沙河乡、万峪河乡、上龛乡、九道乡、中坝乡、五台乡、姚坪乡 19 个乡镇。地理坐标：东经 110°02′～111°15′，北纬 31°34′～32°31′。 四、质量要求 （一）菌种  “193” “新科”。 （二）栽培基质  1. 基质要求：使用段木，要求用 8-12 年生花栎木。 2. 砍伐时间：从 12 月至翌年 3 月期间砍伐。 3. 段木加工：砍伐 15 天后剔枝，将耳木锯成 1～1.2m 长。将截好的耳木按直径粗细分开，用垫木支起，在通风向阳的地方码成“井”字形，堆高 1～1.5m。 4. 耳场选择：通风向阳，温度适中，水源方便且排水良好的平整场地。 （三）生产技术要求  1. 菌种培养。菌种应品种优良、适应性强、新鲜、活力强。感官要求应符合以下要求： 容器：完整、无破损、无裂纹；完整、无破损、无裂纹：干燥、洁净、松紧适度，能满足秀气和滤菌要求；培养基上表面距瓶（袋）口的距离：50±5m； 接种量（每瓶原种接栽培种数）：40～50 瓶（袋）； 菌丝生长量：长满容器；菌丝体特征：白色至米黄色，细羊毛状，生长旺盛，菌落边缘；培养基及菌丝体：培养基变色均匀，菌种紧贴瓶（袋）壁或略有干；菌丝分泌物：允许有少量无色至棕黄色水珠；杂菌菌落：无；颉顽现象角变：无； 耳芽（子实体原基）：允许有少量浅褐色于黑褐色菊花状或不规则胶质耳芽； 气味：有黑木耳菌种特有的清香味，无酸、臭、霉等。 2. 接种。接种季节是农历 2月下旬至 3月底，注意避免在烈日下或雨天接种。 （1）接种：用 16mm 直径钻头钻孔，行距 4cm，孔距 4cm，孔深 3cm，孔穴打成“品”字形，菌种使用数量每架平均 7.5～8.5kg。 （2）用消毒过的工具从菌种袋（瓶）内挖出优质菌种，将成块的菌种放入孔穴中，松紧适度。 （3）装完菌种后在孔穴上面盖上大于其孔径 1.5～2mm 的树皮盖，敲打严实，与段木表面相平。 3. 发菌、排杆。要做到随打眼，随点菌，随上堆，随覆盖，杆距在 5cm 左右，发菌期为 28-35 天。排杆后七天翻一次，上下调换，使耳杆受热受潮均匀。 4. 出耳管理。 （1）起架：待耳木上耳芽出到百分之五十以上时，起到人字形的架棚，耳木并列间距 8～10cm，支撑横木距地面 60～80cm。 （2）喷灌：温度 37℃以上持续干旱时，黑木耳的喷灌时间应根据气温的高低及时适量喷灌。 （3）除草：耳场内杂草超过 10cm 时，及时割除。 （4）翻架：当采摘一茬黑木耳后，让耳杆上下倒头翻晒。 5. 采收加工。春耳采大留小，雨天采坏留好。每次采耳后要将耳木上下倒头翻晒，以使木耳均匀出耳，多出耳，增加产量。采用自然晾晒和机器烘干。 （四）质量特色  1. 感官特色。成品为二片丛生，绒毛短而少，形似“飞燕”。耳面黑褐色，有光亮度，背暗灰色，朵片完整，不能通过直径1cm 的筛眼。 2. 理化指标。含水量≤14%，干湿比 1∶17以上，耳片厚度0.9mm 以上，粗蛋白质≥9.5%，总糖≥23.5%，粗纤维 3.5%～4.5%，灰分 3.5%～4.5%，脂肪≥1.4%。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 房县黑木耳产地范围内的生产者，可向湖北省十堰市房县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经湖北省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。房县黑木耳的检测机构由湖北省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 (第640号)

2021年6月29日，湖北省知识产权局发布了省知识产权局关于公布地理标志专用标志使用人名单（第10批）的通知。 　　根据《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》和《国家知识产权局办公室关于做好地理标志专用标志使用管理有关工作的通知》（国知办函保字〔2020〕250号）有关规定，经国家知识产权局地理标志保护数据管理系统核验，省知识产权局对我省符合地理标志专用标志使用要求的“武汉市索子长河特种水产有限公司”等159家市场主体名单(见附件)予以公布，专用标志下载口令以纸质件形式统一下发至各市（州）知识产权局。 　　请上述地理标志专用标志使用人及时下载并规范印制使用专用标志，主动履行专用标志印制报告义务，提升地理标志运用效能。各地知识产权管理部门要及时更新台账，加强监督管理，强化地理标志保护力度，促进特色产业发展。 　　湖北省知识产权局关于公布地理标志专用标志使用人名单（第10批）的通知可见相关链接http://zscqj.hubei.gov.cn/fbjd/zc/qtzdgkwj/202106/t20210630_3621427.shtml。 　　更多内容可浏览全国地理标志原产地特产信息网（https://www.sinogi.cn/）或关注微信公众号(地理标志原产地特产大全)。

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的房县黑木耳地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围 　　房县黑木耳产于湖北省房县城关镇、青峰镇、大木镇、门古镇、军店镇、化龙镇、土城镇、红塔乡、榔口乡、沙河乡、万峪河乡、桥上乡、窑淮乡、上龛乡、九道乡、中坝乡、白鹤乡、五台山林业总场、姚坪乡等19个乡镇。房县地处鄂西北，界于大巴山和武当山之间。地理坐标为东经110°02′-111°15′、北纬31°34′-32°31′，海拔180-2485.6米。北与郧县、丹江口市接壤，南邻神农架林区，东界保康、谷城县，西连竹山县。生产面积3.37万公顷，年产量700吨。 　　2自然生态环境和人文历史因素 　　（1）土壤地貌情况：房县土壤种类较多，有黄棕壤、山地棕壤、石灰岩土、潮土、紫色土、水稻土等6个土类，15个亚类，44个土属，146个土种，201个变种，总面积6628万亩；全县土壤中性偏碱；普遍缺氮、严重缺磷、大部分缺钾、有机质含量偏低、部分土壤物理性不良；房县地貌由北部、中部、南部三大地势部组成，整个地势是西高东低、南陡北缓、中为河谷平坝。地势南北高，中部低，四周高山环绕，由两侧分向中部倾斜，略成盆地形势。 　　（2）水文情况：房县地域辽阔，河沟纵横，有堵河（发源于神农架林区阴峪河）、南河（发源于神农架林区的温水河）两大水系。雨量充沛，年均降雨量为914mm，年均经流深465mm，经流总量20.46亿m³，年降雨产水量46.57亿m³，过境容水量16.37亿m³。房县是南水北调水源区，境内没有大型工厂，无“三废”排放和空气污染，土壤没有重金属污染历史， 根据环境监测部门监测，房县境内地表水达到国家《地面水环境质量标准》的Ⅱ类水质标准；水质感观良好，无色、无臭、无味、透明， pH值在5.5-7.5之间，砷≤0.05、镉≤0.005、铅≤0.05等有关指标符合我国和世界卫生组织制定的饮用水质准则。 　　（3）气候情况：房县属北亚热带季风气候区，四季分明，日均温10-15°C，昼夜温差明显；年均空气相对湿度75％；年日照时数1700-2000小时，无霜期223天；本县各地年降水量的差别不大。总的特点是南部地势高的地方降水多；北部地势低的地方降水略少。年均雨量750-1160mm，降水集中在4-10月份，占全年降水量的85%，其季节分布是：3-5月平均为235.9mm占26%；6-8月平均为406.2mm占44%；9-11月平均为226.8mm占25%；12-2月平均为45.1mm占5%；本县雨日在100-140天之间，年平均雨日117天。雨日由北向南逐渐增多。 　　（4）人文历史情况：从古至今房县人民均有栽培黑木耳的习惯，积累了丰富的经验。在唐朝苏恭著《唐本草注》中就提到了房县黑木耳的人工栽培方法：“桑、槐、槠、榆、柳此为五木耳……煮浆粥，安诸木上，以草复之，即生尔”。 据史书记载，房县黑木耳在唐中宗李显（庐陵王）流放于房县回京后便作为贡耳，曾一度出现“百姓皆种耳、官商皆收耳”的繁荣景象，到了清代，鄂西北山区已发展成为我国木耳重要产地，山坡上排满了耳杆，房耳占郧耳总产的90%，可见房县黑木耳栽培利用的历史渊源可究。房县县委、政府十分重视黑木耳生产，一直把黑木耳作为房县的主导产业，先后出台了《房县食用菌产业化实施方案》等政策，使黑木耳生产规模不断扩大，栽培模式不断优化，技术水平不断提高，销售渠道不断拓宽，黑木耳生产已成为促进农业和农村经济发展的重要产业，山区农民增收的主要途径。房县黑木耳多次荣获国家和省部级奖励，1986年，国家商业部把房县列为全国黑木耳生产重点县，2006年房县黑木耳先后通过国家绿色食品、有机食品认证。房县已发展成为鄂西北最大的黑木耳集散地。 　　3生产技术要求 　　（1）产地选择与特殊内容规定：房县黑木耳基地位于房县城关镇、青峰镇、大木镇、门古镇、军店镇、化龙镇、土城镇、红塔乡、榔口乡、沙河乡、万峪河乡、桥上乡、窑淮乡、上龛乡、九道乡、中坝乡、白鹤乡、五台山林业总场、姚坪乡等19个乡镇。产地环境质量必须符合《绿色食品 产地环境技术条件》（NT/T391-2000）的要求。 　　（2）品种选择与特定要求：择栓皮栎、麻栎、青冈栎等壳斗科树种做原木；选择适合本地环境条件的非转基因优良菌种，符合NY5098-2002标准。 　　（3）生产过程管理：房县黑木耳生产过程必须执行《房县黑木耳生产技术规程》（Q/FXME-002）。为了保证房县黑木耳的品质特色，尤其要注重以下环节：①原木的砍伐。选择树龄在8-15年，直径5-15cm，在休眠期砍伐（农历二九至四九最宜），采用“鸦雀咀”方式，两面砍，留8-10cm的树茬，以利萌芽再生。②消毒。将原木在烈日下爆晒，以紫外线杀死外层的霜霉孢子。③主要病虫害以“预防为主，综合防治”为原则。采用农业、物理、生物防治方法，可根据害虫的种类，选用无公害食品许可使用的高效低毒无残毒农药,也可用除虫菊、泽漆、青藤根、雷公藤、石蒜等经济有效、无残毒的土农药。农药使用必须符合GB4285-1989农药安全使用标准。 　　（4）产品收获及产后处理的规定：房县黑木耳收获及产后处理必须执行《房县黑木耳加工技术规程》（Q/FXME-003）。①采收。长大成熟的黑木耳要及时采收，做到勤采细采，不使流失，确保高产优质。成熟的黑木耳，耳片舒展变软，边缘内卷，耳根变小，耳柄收缩，耳色较浅或腹面产生孢子粉，要连同耳柄一起采下。春耳、秋耳摘大留小，伏耳要适当提早采收，大小一齐采。采摘盛装工具为竹制篓具。采后耳杆要倒头。采摘后的黑木耳鲜品要及时加工。②采用竹篓、竹筐分级盛装，及时运送到加工车间。及时对原料的等级、色泽、形状、杂质等物理性质进行检查验收。原料验收合格后，用竹席摊晒，待水分散失约2/3后（耳片萎缩，握而不断，略感刺手），进行烘干加工。③筛选。原料进入烘箱前人工拣除其中的杂质，如木屑、虫体等，将原料按照分级标准均匀排放在烤筛上。④烘干。黑木耳烘烤初温为30℃，每3小时升温5℃，最高烘烤温度为45℃，烘烤过程中不翻动，以防变成“拳耳”。烘干后的黑木耳含水量＜13%。 　　（5）生产记录要求：房县黑木耳生产的全过程，要建立生产记录档案，必须准确、清晰、工整、完全。全面记载并妥善保存，以备查阅。 　　4产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　（1）外在感官特征：房县黑木耳形似飞燕，背面绒毛短而少，暗灰色；耳面黑褐色，平滑有光感；色鲜、肉厚（耳片厚1.7mm左右）、朵大（直径一般为10-12mm）。 　　（2）内在品质指标：房县黑木耳弹性好、口感润滑，营养丰富，风味独特。100g干品含粗蛋白≥7g、脂肪≥0.4g、总糖（以转化糖计）≥22g、粗纤维3-6g、灰分3-6g。 　　（3）安全要求：房县黑木耳生产过程执行《无公害食品  黑木耳》NY5098-2002标准。 　　5包装标识等相关规定 　　（1）分级：房县黑木耳按照《房县黑木耳分级标准》分为一级、二级、三级。 　　（2）包装：包装材料必须符合《农产品包装和标识管理办法》等相关规定，包装袋上注明产品批号并加注“房县黑木耳”字样。 　　（3）标识：销售的房县黑木耳，应当在包装物上标注或者附加标识标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期、产品质量等级、保期质。 　　房县黑木耳标识所用文字应当使用规范的中文（出口另外）。标识标注的内容应当准确、清晰、显著、完整、持久。 　　（4）贮藏：包装好的产品在专用仓库中贮藏，注意防霉、防虫。 　　（5）运输：运输时轻装、轻卸，避免日晒、雨淋。运输工具要清洁卫生、无污染物、无杂物，不得与有毒有害物品混装混运。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2008年11月3日）

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2008年11月27日）