恩平濑粉

一、地理标志产品名称 恩平濑粉。 二、申请人 恩平市农业技术推广服务中心。 三、产地范围 恩平市辖下沙湖镇、牛江镇、君堂镇、圣堂镇、良西镇、东成镇、大田镇、横陂镇、大槐镇、那吉镇 10 个镇，恩城街道1 个 街 道 办 事 处 ， 共 151 个 行 政 村 。 地 理 坐 标 ： 东 经111°59′51″～112°31′23″，北纬 21°54′31″～22°29′44″。 四、质量要求 （一）原料要求  大米。大米产品质量要符合国家相关标准的要求。 （二）加工工艺  选米→清洗→浸泡→打粉、和粉、成型→老化→松粉→晒干→凉冻。 加工要点： 1. 选米。用本地产的晚造米，剔除大米中的砂、稗、谷粒等杂质。 2. 清洗。将大米放入清洗池中洗净。 3. 浸泡。用清水浸泡，浸泡时间一般在 6-8 小时。 4. 打粉。将晾干的大米放在打粉机中，打成粉末状，制成干米粉。 5. 和粉。用水调匀，能搅成一块块为宜，制成粉团。 6. 成型。放入压粉机中，压成约 80cm 的粉条。 7. 老化。放入老化房，使粉团凝固、有弹性、有韧性。老化时间一般在 6-12 小时。 8. 松粉。喷水，使粉条软化，然后给粉条团造型。 9. 晒干。自然晒干，使濑粉水分含量不高于 14%。 10. 凉冻。放置一个干燥气温 15～20℃的恒温环境下使粉条理化性状稳定下来。 （三）质量特色  1. 感官特色。恩平濑粉表面光滑，粗细均匀，无粘连，色泽均匀，煮后不糊汤、不粘条，入口软、韧、爽、滑，吃起来有韧性。 2. 理化指标。水分含量≤14%，酸度（°T）≤5.0mL/kg，断条率≤10%。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 恩平濑粉产地范围内的生产者，可向广东省江门市恩平市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。恩平濑粉的检测机构由广东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 (第632号)