都江堰茶叶

一、地理标志产品名称 都江堰茶叶。 二、申请人 四川省成都市都江堰市人民政府。 三、产地范围 都江堰市向峨乡、大观镇、青城山镇、中兴镇、玉堂镇、蒲阳镇、灌口镇、紫坪铺镇、虹口乡、龙池镇、天马镇、胥家镇等 12 个乡镇。地理坐标：东经 103°25′42″～103°47′0″，北纬31°44′54″～31°02′9″。 四、质量要求 （一）品种 黔眉 502、特早 213、名选 131、福鼎大白茶、福选 9 号等优良品种。 （二）立地条件 平地或坡度 3～15°的缓坡地，园地土质疏松、肥沃，土壤pH 值 4.5～6.5。 （三）栽培管理 1. 定植。采用茶苗移栽种植方式，以晚秋或早春移栽为移栽适期。 2. 栽植密度。行距 40～50cm，每 667m2用苗约 6000 株。 3. 茶园管护。低龄茶园抗旱防涝除杂草及时补苗，投产茶园的管理主要有中耕除草、施肥；投产茶园的管理主要有中耕除草、施肥；衰老茶园的改造与管理主要降低树冠高度，深修剪，复壮树势，提高茶树的育芽能力为主。 （四）采收 采摘单芽、一芽一叶初展、一芽二叶。采用掐采、提手采、双手采。 （五）加工工艺 鲜叶摊放→杀青→摊凉→揉捻→杀二青（烘二青）→摊凉→二揉→烘干→贮藏。 加工要点： 1. 杀青。第一阶段锅温 260～220℃，从摊青叶入锅到茶叶萎软；第二阶段是茶叶成形，温度比第一阶段低 20～30℃，茶叶基本成条、相互不粘手；第三阶段温度约 200℃。杀青全程时间为 4-6 分钟。 2. 摊凉。杀青叶出锅后及时摊凉，尽快降温和散发水汽。摊凉时间 30-60 分钟。 3. 揉捻。把握“嫩叶轻揉，老叶重揉”、“轻—重—轻”和“抖揉结合”的原则操作。嫩叶揉捻 20-25 分钟，老叶采用重压长揉，解块分筛，分次揉捻，时间不超过 50 分钟。 4. 杀二青（烘二青）。第一阶段下锅温度 180～150℃，从入锅到茶叶柔软；第二阶段是茶叶固形阶段，温度比第一阶段低 10～15℃，动作以“压、磨”为主，待茶叶炒至扁平挺直成形，时间 3-5 分钟。 5. 贮藏。分装袋需封口严实，贮存在低温中，温度≤8℃。 （六）质量特色 1. 感官特色。外形条索自然微卷，黄绿带毫。清香带栗香，持久；滋味鲜爽醇和；叶底匀齐，黄绿明亮；汤色黄绿明亮。 2. 理化指标。茶多酚≥20%，水浸出物≥40%，蛋白质≥30g/100g，氨基酸总量≥3%，维生素 C≥200mg/100g。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 都江堰茶叶产地范围内的生产者，可向四川省成都市都江堰市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经四川省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。都江堰茶叶的检测机构由四川省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告（第625号）