东宁黑木耳

一、种源 　　黑山、杠8、草优等黑木耳品种。 　　二、环境条件 　　低山丘陵地带，有效积温1800-3000℃，作为出耳场。 　　三、生产季节 　　1.春耳 　　原种在上年10月上旬—12月下旬生产，栽培菌种在上年11月上旬－3月上旬生产，栽培时间在4月下旬—7月上旬,采收期5月下旬-7月上旬。 　　2.秋耳 　　原种在2月下旬－4月上旬生产，栽培菌种在4月下旬－6月上旬生产，栽培时间在8月上旬—10月中旬,采收期9月中旬-10月中旬。 　　四、生产过程管理 　　（一）生产流程：培养基——灭菌——接菌——菌丝培养——出耳管理——采收晾晒——储藏。 　　（二）关键技术要求： 　　1.培养基：采用当地柞木、桦木木屑锯沫配以麦麸等。配方：木屑80%、麦麸12%、豆粉4%、玉米粉2%、石膏1%、白灰1%，含水量60%。 　　2.菌丝培养：培养室室温初期控制在25℃－28℃，菌丝布满料面后，降至袋温23-25℃恒温培养，空气相对湿度64-66％，避光，每天两次通风换气，每次30-35分钟，30天左右菌丝发满菌袋。 　　3.采摘晾晒：木耳长至3－4 cm时及时采摘，并凉干至含水量≤14%。 　　五、质量特色 　　1.感官特色：色黑、肉厚、正反面明显，富弹性，耳片厚度≥0.8毫米，水发性好，朵大适度、均匀，耳瓣舒展少卷曲。 　　2.理化指标：蛋白质≥8%，总糖≥40%，粗纤维≥3.0-6.0%，干湿比≥11。 　　六、环境、安全及其他质量技术要求 　　产品安全及其他质量技术要求必须符合国家绿色食品相关规定。 　　地理标志产品 2016年第112号公告 2016年11月4日

一、地理标志产品名称 东宁黑木耳。 二、申请人 东宁市人民政府。 三、产地范围 黑龙江省东宁市现辖行政区域。 四、质量要求 （一）品种 黑山、杠 8、草优等黑木耳品种。 （二）立地条件 低山丘陵地带，有效积温 1800～3000℃，作为出耳场。 （三）栽培管理 1. 春耳。原种在上年 10月上旬至 12月下旬生产，栽培菌种在上年 11 月上旬至 3 月上旬生产，栽培时间在 4 月下旬至 7 月上旬，采收期 5 月下旬至 7 月上旬。 2. 秋耳。原种在 2 月下旬至 4 月上旬生产，栽培菌种在 4 月下旬至 6 月上旬生产，栽培时间在 8 月上旬至 10 月中旬，采收期 9 月中旬至 10 月中旬。 （四）采摘 木耳长至 3～4cm 时及时采摘，并晾干至含水量≤14%。 （五）加工 加工流程：培养基→灭菌→接菌→菌丝培养→出耳管理→采收晾晒→储藏。 加工要点：  1. 培养基。采用当地柞木、桦木木屑锯沫配以麦麸等。配方：木屑 80%、麦麸 12%、豆粉 4%、玉米粉 2%、石膏 1%、白灰 1%，含水量 60%。 2. 菌丝培养。培养室室温初期控制在 25～28℃，菌丝布满料面后，降至袋温 23～25℃恒温培养，空气相对湿度 64%～66%，避光，每天两次通风换气，每次 30-35分钟，30天左右菌丝发满菌袋。 （六）质量特色 1. 感官特色。色黑、肉厚、正反面明显，富弹性，耳片厚度≥0.8mm，水发性好，朵大适度、均匀，耳瓣舒展少卷曲。 2. 理化指标。蛋白质≥8%，总糖≥40%，粗纤维≥3.0%～6.0%，干湿比≥11。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 东宁黑木耳产地范围内的生产者，可向黑龙江省东宁市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经黑龙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。东宁黑木耳的检测机构由黑龙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 (第640号)

本质量控制技术规范规定了东宁黑木耳的地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围 　　东宁县位于黑龙江省东南部，属长白山脉的低山丘陵地带，南北长约156公里，东西宽约76公里，东邻俄罗斯，南邻吉林省汪清县，北接绥芬河市，西连穆棱市，总面积7137平方公里，下辖6个镇102个行政村，人口21万，耕地74万亩，绥阳林业局位于东宁县境内。境内空气清新、水质良好、无污染源。东宁盛产黑木耳，年生产规模8000公顷，产量2.8万吨。东宁黑木耳地理标志保护的区域范围为全县境内，即东经130°19\'40"至131°18\'6"，北纬43°25\'24"至44°49\'40"，主产区域以绥阳镇、道河镇、大肚川镇、东宁镇、老黑山镇、三岔口镇和绥阳林业局为主，地域保护区面积713700公顷。 　　2自然生态环境和人文历史因素 　　（1）地貌情况：东宁县地貌呈“九山半水半分田”特征，平均海拔高度400-600米，境内森林覆盖率88％，柞树、桦树等阔叶林面积分布较广，生态环境优越，特别适合黑木耳生长。  　　（2）水文情况：东宁县境内有大小河流160余条，其中绥芬河是黑龙江省五大水系之一；东宁自然降水量丰富，年平均降水量530毫米，为黑木耳生产提供了充足的水源，并确保了产品无污染。 　　（3）气候情况：东宁县四季分明，雨热同季，属大陆性季风气候。木耳生长季节昼夜温差和湿度较大，气候湿润，阳光充足，非常适合黑木耳生长。特殊的地理环境，为东宁黑木耳卓优的品质奠定了坚实的基础。   　　（4）人文历史情况：东宁历史悠久，据有关历史部门研究得知，绥芬河流域两岸4000年前就有人类活动。唐朝时期东宁属于渤海口，辽时为率宾府统治，清朝时为宁古塔“昂帮章京”所辖；1909年改名为东宁厅，1913年改名为东宁县，是中俄边贸重镇。据史料记载，东宁县在隋唐时期便开始了黑木耳种植，生产历史较早，是全国最早开展黑木耳生产的县市之一。自上世纪70年代末，东宁县利用资源、气候和技术优势，大力推进黑木耳生产，年产量逐年攀升，到2009年，总产量已达2.8万吨，占全国总产量的五分之一，是中国黑木耳第一县。东宁黑木耳因其味道鲜美、营养价值高，富含胶质，具有肉质细腻，脆嫩可口等特性，是古代向贵族皇家进献的贡品，并且在欧洲和日本、韩国等地被视为山珍。从而广受国内外消费者喜爱和欢迎。 　　3生产技术要求 　　（1）产地选择:出耳场地要求周围环境清洁，光线适宜，通风良好，保温保湿性能好。符合NY 5358—2007无公害食品食用菌产地环境要求。 　　（2）品种选择:选择抗病性强的菌种。东宁黑木耳现已形成了完整的标准化栽培技术规程，并自主培育了9809、草优等适合当地栽培的优良菌种。 　　（3）生产过程管理: 　　a、培养基配制 　　原料的选择：木屑选用柞、杨、柳等阔叶木屑为主；新鲜的经认证的绿色食品的副产品，如麦麸、米糠、玉米粉等可作为栽培黑木耳的主要补充营养。 　　b、装袋、灭菌 　　菌袋规格：选用170mm×330mm折角标准聚丙烯菌袋或聚乙烯菌袋，装料高16cm～18cm，料重1.0kg±0.05kg，灭菌方式采用常压灭菌8h以上或高压灭菌1.5h以上。 　　c、出耳管理 　　菌丝长满菌袋后，再继续培养10d～15d，使菌丝充分吃料，积聚营养后，即可选择场地，进行出耳管理。 　　菌袋处理和摆放：菌袋经0.1% 高锰酸钾溶液擦洗消毒后，用消毒的刀片割口9处～12处，即可摆袋（或挂袋）出耳。出耳管理:出耳期间空气相对湿度都应保持在80%以上；出耳阶段温度以22℃～24℃为宜。 　　（4）产品收获:采收标准：耳色转浅，耳片舒展变软，耳根由粗变细，耳柄收缩，腹面略见白色孢子时，即可采收。采收方法：压住根部，用手轻轻将子实体拧下，少留耳基，避免残根腐烂引起杂菌感染和害虫为害。 　　（5）生产记录:生产中详细记录操作过程和管理措施，全面记载，以备查阅。 　　4产品典型品质特性特征和产品质量 　　（1）外在感官特征：东宁黑木耳色泽好、口感佳且具有菌香味，耳片无根有弹性，耳面呈黑褐色，耳背呈暗灰色，反正面明显，干品直径在2－4㎝、厚度超过0.8mm，对称度较好；易于复水，复水后耳片外轮廓呈椭圆型，外形美观、光泽度好、耳片完整、无损伤。 　　（2）内在品质指标：在多次检测的基础上得出，东宁黑木耳粗蛋白含量高于13%、粗纤维含量高于5%、总糖含量高于55％、钙含量高于220mg/100g、磷含量高于23mg/100g，粗蛋白、粗纤维和糖含量均较高。 　　（3）安全要求：产品符合NY 5095—2006无公害食品食用菌标准要求。 　　5包装标识等相关规定 　　（1）包装：采用编织袋包装，用于包装的编织袋要洁净、结实、无污染、无异味，并加注“东宁黑木耳”字样。 　　（2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志。 　　（3）运输：装卸运输中应轻拿轻放、防止挤压。运输车辆、工具等应清洁、卫生，不得与其它有毒有害物品混装混匀。 　　（4）贮藏：应选择避光、清洁、阴凉、干燥、无异味的环境进 行储藏，并注意防霉、防虫、防鼠。贮藏、运输执行《无公害农产品贮藏运输标准》。 　　农产品地理标志公告 第1478号 2010年11月15日

地理标志证明商标公告 2013年7月20日