大佛龙井

一、地理标志产品名称 大佛龙井。 二、申请人 新昌县名茶协会。 三、产地范围 绍兴市新昌县现辖行政区域，包括儒岙镇、镜岭镇、回山镇、东茗乡、城南乡、澄潭街道、沃洲镇、小将镇、羽林街道、七星街道、南明街道、沙溪镇共计12个乡镇（街道）253个行政村。地理坐标：东经120°41′34″～121°13′34″，北纬29°13′55″～29°33′52″。 四、质量要求 （一）品种 选用龙井43、中茶108、浙农113、浙农117、嘉茗一号、迎霜、鸠坑等适宜加工龙井茶的优良茶树品种。 （二）立地条件 海拔高度200～700m，土壤类型为红粘土、黄泥土或黄壤土，土层厚度≥80cm，有机质含量≥1.0%，地下水位≥100cm，土壤pH值4.5～6.5。 （三）栽培管理 1. 育苗。主要采用扦插育苗。 2. 种植。时间春季为2月中下旬，秋季为10月下旬至11月下旬；种植密度单条植3000～4000株/667m2，双条植约6000株/667m2。 3. 施肥。每年10月-11月上旬施有机肥≥5吨/公顷，以腐熟的饼肥、土杂肥、厩肥等为主。 4. 培育管理。根据树龄、树势和树型情况通过定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪、台刈、修边等方式，培育形成丰产型树冠。 （四）采摘加工 茶树蓬面达到10～15个标准芽叶/m2时进行采摘，分批次提手采摘。加工工艺：鲜叶摊放→青锅→摊凉回潮→辉锅→整理归堆。 1. 鲜叶摊放。薄摊均匀，厚度不超过3～5cm，摊放6-12小时，至叶面萎缩，叶质变软，叶色转暗绿，含水率降至70（±2）%。 2. 青锅。底温度200～150℃时摊青叶下锅，投叶量100～250g，历时12-14分钟，至芽叶身骨挺直，色泽翠绿或嫩绿一致，含水率降至40%左右。 3. 摊凉回潮。青锅叶去片末后及时摊凉，厚度不超过2cm，摊放30-60分钟。 4. 辉锅。底温度90～75℃时青锅叶下锅，投叶量200～300g，历时15-20分钟，至叶身挺直、尖削、光滑，含水率降至6.5%以下；出锅前略提高锅温，可提香透出色泽。 5. 分筛归堆。结合簸、拣等手段割去碎末，簸去黄片，拣梗剔杂，分级归堆。 （五）质量特色 1. 感官特色。大佛龙井“杏绿汤、蜜栗香”，外形扁平光滑、肥壮挺直，色泽嫩绿，匀净；汤色杏绿明亮；栗香馥郁；滋味醇厚甘爽；叶底肥嫩成朵、匀齐明亮。 2. 理化指标。水分≤6.5%，总灰分≤6.5%，水漫出物≥36.0%，粉末和碎茶≤1.0%。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 大佛龙井产地范围内的生产者，可向浙江省绍兴市新昌县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。大佛龙井的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）