朝阳小米

一、品种 　　当地谷穗颜色为黄色或红色的小粒品种类型。 　　二、立地条件 　　海拔300至1000m，土壤类型为棕壤、褐土，土壤质地为沙壤土，耕层厚度≥25cm。土壤有机质含量≥0.8%，pH值7.2至8.4。 　　三、栽培管理 　　1. 土地要求：不得重茬，轮作3年以上。 　　2. 播种：播种时间为4月中旬至5月上旬；种植密度为每公顷留苗不超过45万株。 　　3. 生长期管理：生育期间中耕除草3次以上。 　　4. 收获：当谷皮变为品种固有的色泽、籽粒变硬时及时收获。不同品种单打、单收、单贮。 　　5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。 　　四、加工 　　谷子原粮→去杂→碾磨→精选→定量→包装→检验→入库。 　　五、贮藏 　　小米安全贮藏的水分应控制在13%以下，常温下密闭保存不超过12个月。 　　六、质量特色 　　1．感官特色：米色金黄，米粒小、均匀、且饱满，表面有光泽，无明显感官色差，煮熟的小米饭入口柔软，饭香浓郁，易于蒸煮，凉饭不回生。 　　2．理化指标：水分≤13.0%，蛋白质≥8.5%，粗脂肪≥2.5%。 　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2015年第74号公告 2015年6月19日）

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的朝阳小米地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围 　　朝阳市位于辽宁省西部，产品涉及全市7个县（市）区132个乡镇，地理坐标为东经118°50′—121°20′，北纬40°35′—42°20′，地处冀、蒙、辽三省区交界处。历史上，朝阳一直是连接关内和东北地区的咽喉要道，在现代的经济区划中，朝阳是环渤海经济圈内的一个重要成员，西连京、津、唐都市群，东接东北经济区，地理位置得天独厚，区位优势十分明显。朝阳市土地面积约2万平方公里，其中耕地面积近600万亩，谷子的种植面积近100万亩，遍及朝阳所辖五县二区的所有乡镇，年产小米近30万吨。 　　2自然生态环境和人文历史因素 　　（1）土壤地貌情况：朝阳地处辽西低山丘陵区，境内主要有努鲁尔虎山脉和松岭山脉，在其影响下，西北部为黄土丘陵区，中部主要为土石质丘陵区、中南部主要为石质丘陵区。朝阳地区地域性土壤为褐土，土壤类型主要有褐土、棕壤及草甸土等，褐土主要分布在海拔600m以下的山麓缓坡，成土母质为黄土或红土层及各类母岩的风化物，PH7~8左右，有机质含量在1%左右。 　　（2）气候情况：朝阳市属北温带大陆季风气候，由于北部蒙古高原的干燥冷空气经常侵入，形成了半干旱半湿润易旱地区。主要气候特点为四季分明，雨热同季，日照充足，昼夜温差较大，降雨偏少。年平均气温5.4-8.7℃；年日照时数2800-2950小时，朝阳地区年降雨量450-580mm，无霜期120-155天，生育期内≥10℃的积温在3445-3720℃之间，日照充足，完全满足谷子的生长发育要求。    　　（3）水文情况：朝阳市地表水文径流量14.71亿立方米，地下水资源量6.77亿立方米。平均径流深度106毫米。大凌河流域多年平均年径流量为8.82亿立方米，折合径流深度77.2毫米。境内河水质达标率42.1%，特别适合灌溉。 　　由于气候干燥寒冷，昼夜温差大的特点，谷子的病虫害较轻；谷子生产区域绝大部分远离城市和工业区，许多农产品在生产过程中不用或较少使用化肥和农药，空气、水质、土壤基本上保持良好的洁净水平。在这种独特的自然条件下生产的小米，其独特的品质明显优于其他地区。 　　（4）人文历史情况：朝阳小米，历史悠久，久负盛名，品质优良。《中国农业通史•原始农业卷》第三章第五节这样写道：“在兴隆洼遗址10号和31号房址内发现有炭化的的粟，经过人工栽培，是中国目前所发现的年代最早的粟，也是兴隆洼先民从事原始农耕生产的实证。……”。兴隆洼遗址主要分布在辽河流域和大凌河流域，也是该地区新石器时代较早的文化遗存之一。据碳14测定年代，约为公元前5290±95年，经树轮校正，距今约8000－7000年。《朝阳经济史》第一章第三节，第一段 原始农业与发展：“据考证，‘红山文化’时代的朝阳地区，原始人类正处于高度发展的母系氏族社会，人们已开始建造房屋。……当时的农作物主要有粟和黍，标志着朝阳地区的农业生产已达到了一个新的水平。” 第三段 元朝时期对农业经济的巨大破坏和朝阳地区的繁荣：“大宁路（今朝阳）不仅农桑业发达，物产丰富而且手工业、商业、林牧业等也相当发达。土产有谷、麦、稷、黍、豆、麻等。……”。第五段 清朝乾隆年间朝阳经济的短暂复苏：“当地出产的小米、黄米、高粱米已经行销到北京一带。……”。据史料记载，公园1783年金秋（清乾隆47年）乾隆帝率员驾临边北营谢州龙山（现朝阳市凤凰山）祭拜龙相，仪式结术后，适逢中午，当地百姓端着热气腾腾的小米饭请万岁品尝。此时，一股香气扑鼻而来，乾隆帝兴起食之，赞其“口感如肉，香味如茶”，当场下旨将该地小米进奉朝廷，从此以来成为“朝廷贡米”享誉古今。 　　3生产技术要求 　　（1）产地选择：谷子耐瘠薄、耐干旱、适应性广，对地块的要求不高，坡地或平地均可，对土壤要求不严，一般选择地势平坦，保水保肥，排水良好，肥力中等的地块，避免选择重茬地块。 　　（2）品种选择：品种以朝谷14号、朝谷12号、朝谷13号、辽谷10号、齐头白为主。种子发芽率不低于90%，纯度不低于95%，净度不低于96%，含水率不高于14%。 　　播前晒种：播种前一周，选晴天将种子摊放在席上2㎝-3㎝厚度，翻晒3天，可提高谷子发芽率和发芽势。 　　盐水选种：播前5天，将种子放在浓度10%的盐水内，捞出漂在水面上的秕谷，然后再将下沉的籽粒捞出，用清水洗2遍，晒干。  　　（3）生产过程管理：执行高于NY5305—2005无公害食品粟米标准和朝阳市谷子生产技术操作规程。 　　（4）产品收获:当谷壳变为品种固有色泽,子粒变硬,就要及时收获。采用人工或机械采收，做到单收、单贮。要在晾晒15天后，晴天打场脱粒，以利降低水份，保证纯度、净度乃至商品质量。脱粒时严禁品种间混杂。 　　（5）生产记录要求：详细记录生产操作日期、施用农业投入品的名称、生产厂家、施用量等。 　　4产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　（1）外在感官特征：朝阳小米，其籽粒饱满、米粒均匀、晶莹剔透、色泽光润，呈金黄色或乳白色；煮粥，粥粘、香气浓重、口感柔软细腻；做饭，具有饭香浓郁、弹性强、口感好等特点。 表1外观品质指标 透明度和色泽 | 籽粒直径，mm | 籽粒厚度，㎜ | 色泽 | 不透明有光泽 | 1.7-1.8 | 1.3-1.4 | 金黄或乳白 | 　　（2）加工品质指标：朝阳小米采用国内一流的先进设备和工艺，经过谷物清理、除杂、去石、砻谷脱壳、抛光、色选等十余道工艺程序精制而成。本产品的特点是营养丰富，保留了小米中绝大部分营养，避免了小米中维生素B以及微量元素，如钙、铁、硒等物质的大量流失。  表2谷子加工质量指标 不完善粒，％ | ≤0.5 | 最大限度杂质 | 总量，％ | ≤0.12 | 糠粉，％ | ≤0.10 | 壳稗粒，粒/kg | ≤5 | 稻谷粒，粒/kg | ≤10 | 碎米 ％  | 总量 | ≤5 | 小碎米 | ≤0.5 | 精米  ％ | 精米率 | ≥70 | 整精米率 | ≥59 | 水分 ％ | ≤14 | 　　（3）安全要求： 　　朝阳小米安全指标要达到《无公害食品 粟米》（NY5305-2005）的要求。 　　5包装标识等相关规定 　　（1）包装：包装材料应符合国家食品包装卫生要求，还应符合环境保护的要求。小米的销售包装应符合GB/T 17109的有关规定，所有包装材料均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合食品卫生要求。所有包装应牢固，不泄漏物料。包装材料以塑编袋、牛皮纸袋、NY/PE复合袋为主。  　　（2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（朝阳小米名称和公共标识图案组合标注型式）。 　　（3）运输：成品运输工具、车辆必须清洁、卫生、干燥，无其他污染物。成品运输过程中，必须遮盖，防雨防晒，严禁与有毒有害和有异味的物品混运。 　　（4）贮存：成品不得露天堆放。成品仓库必须清洁、干燥、通风，无鼠虫害。成品堆放必须有垫板，离地10 cm以上，离墙20 cm以上。成品不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告）