苍山辣椒

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的苍山辣椒地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围 　　苍山辣椒的地域保护范围为山东省苍山县长城镇境内。地理坐标为：东经118°06′-118°10′，北纬31°35′-32°20′，南北长10.7千米、东西宽8.5千米，总面积74.83平方米，产地面积3万亩，年产量75000吨。主要涉及苍山县长城镇的长城一村、二村、三村、东官庄村、冯村、西王庄村等23个行政村。 　　2自然生态环境和人文历史因素 　　（1）土壤地貌情况：苍山县长城镇境内地貌，自南而北都是平原，苍山长城辣椒主要产于东部、南部等区域，该范围内地势平坦，土壤肥沃、生态环境优美。辣椒主产区土壤以黑土中壤为主，椐测定有机质含量1.3%以上，含氮0.14%，含磷0.5%，速效磷大于89mg/kg，速效钾大于126mg/kg，土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，适合作物生长。 　　（2）水文情况：区内水利条件优越，地下水源充足，农田排灌设施配套水质清澈，无污染，完全达到了旱能浇、涝能排。 　　（3）气候情况：地属暖温带季节气侯区，其特点：气候温和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽温差大，有利作物的生长发育。 　　光照：本区光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于作物光和作用，常年平均日照时数为2354.5小时，占全年可照时间的55%。 　　温度：年积温4975.5℃，平均气温13.9℃，7月份最高36.1℃，1 月份最低气温-2.2℃。无霜期212天左右，自然农耕期长达300天左右。夜间凉爽，昼夜温差大，有利于作物养分积累。 　　水：降水偏少，因多集中夏秋两季，年均变化大，降水不稳定，平均降水量835.5mm左右。 　　（4）人文历史情况：苍山辣椒距今已有200余年的栽培历史。苍山长城辣椒优质高产、经久不衰，与其久远的历史根源有关。苍山辣椒味中上品，被誉为沂蒙红辣椒之乡，堪称天下第一椒。 　　党的十一届三中全会后，苍山辣椒的生产有了很大的发展，特别是近年来，随着我县农业标准化推广力度的逐年加大，苍山辣椒的标准化生产、规范化管理、产业化经营、品牌化运作已渐成规模，“乡村树”牌通过了绿色食品认证。为确保苍山辣椒的质量，将苍山辣椒标准化生产提升到一个新的高度，我县先后创建了苍山辣椒标准化示范基地，在基地范围内先后示范、推广应用了增施有机肥、频振式杀虫灯、性诱剂、防虫网、色板诱杀等新技术和新方法，完全实现了以施用有机肥料和实施生物防治为主，不用化肥、农药等人工合成化学物质的绿色食品苍山辣椒标准化生产模式，使苍山长城辣椒的标准化生产得到进一步提升。 　　3生产技术要求 　　（1）产地选择与特殊内容规定：苍山辣椒的产地宜选择旱能浇、涝能排，地势高燥，3年内未种过茄果类，耕作层深厚的肥沃地块。 　　（2）品种选择与特定要求：苍山辣椒是在苍山长城这片肥沃的土地上，广大椒农长期以来通过实践、辛勤劳作创造的结晶，具有当地朝天椒的农家品种，也是一个混合群体的总称。 　　（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：苍山辣椒的生产过程包括育苗、移栽、大田管理、收获等几个生长时期。育苗：苗床应选择土质疏松，排灌方便，3年内未种过茄果类的肥沃壤土或砂壤土。结合整地每667m2施优质腐熟的圈肥5000kg，磷酸二铵10kg，硫酸钾15kg。将上述肥料均匀撒施后耕翻25cm，耧平耙细，移栽：定植时间在5月中旬-6月初之间，越早越好；密度每667m2定植(80000-110000)株为宜。定植前挖出椒苗，挑出病苗、虫苗、弱苗、伤苗、杂苗，根据苗大小分大、中、小三级，分别定植。定植时先将定植沟浇水，水渗后将椒苗垂直插入定植沟内，株距(2-3)cm，栽植深度以原育苗土基为准，创穴撒生物菌肥10-25kg，放秧覆土1小时后点水或浇水。定植后5-7天缓苗，之后控水蹲苗，25天左右视墒情浇水放秧，冲入2kg液体生物菌，扩大叶面积，防治病毒病。在6月中下旬尽可能将地面封到85％，对僵化秧，个别小叶秧或片域小苗，用1000倍液锌营养喷叶；开化时高温喷棚钙营养，虫害期喷铜、硅、钼营养，膨果期冲施钾营养，按50kg45％生物钾，产鲜辣椒4500kg投入。用生物农药铜锌营养制剂，防治猝倒病、立枯病和疫病。 　　收获前15天停止追肥。辣椒生育期较长，青椒及红椒达到采收标准要及时采收，防止物理损伤，微生物及化学物品等污染，保证质量。红椒自然晾干，放置通风处，自然脱水，摘椒分级，晾干保存。 　　4产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　（1）外在感官特征： 　　苍山辣椒的品质特点可以用八个字概括，即：形美、皮薄、香甜、味足。 　　形美：指的是苍山辣椒的植株生长紧簇，辣椒大小均匀，青熟椒深绿色，老熟椒红色或紫红色，光亮鲜艳。是当今国内外所有辣椒品种的佼佼者。故有“味中上品”之美称。 　　皮薄：指苍山辣椒果肉薄，从辣椒的一面透光能看到辣椒的另一面。果肉厚度为0.01mm，备受人们喜爱。 　　香甜：指苍山长城辣椒辣中带香，香中有甜，特别是鲜红辣椒口感特别突出，生熟食用都可，味美无比。 　　味足：指苍山辣椒辛辣味强，适宜制干椒。 　　（2）内在品质指标： 　　每100克苍山辣椒产品中，含有蛋白质：鲜椒1.4克、干椒14克；脂肪：鲜椒0.2克、干椒10.4克；碳水化合物：鲜椒8.5克，干椒60.3克；钙：鲜椒17毫克，干椒200毫克；磷：鲜椒3.7毫克，干椒300毫克；铁：鲜椒2.1毫克，干椒23.1毫克；维生素A：鲜椒0.52毫克；维生素B1：鲜0.05毫克，干椒0.6毫克；维生素B2：鲜椒0.06毫克，干椒1.36毫克；尼克酸：鲜椒0.6毫克，干椒15.3毫克；维生素C：鲜椒75毫克，干椒59毫克；钾：干椒2400毫克；钠：干椒20毫克。因此，苍山长城辣椒营养丰富，味中上品是当之无愧的。 　　（3）安全要求：入市辣椒必须达到农业部“绿色食品辣椒”的卫生指标（详见下表）。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。 绿色食品辣椒的卫生指标 序号 | 有害物质名称 | 指标/（mg/kg） | 1 | 砷（以As计） | ≤ 0.2 | 2 | 汞（以Hg计） | ≤ 0.01 | 3 | 铅（以Pb计） | ≤ 0.1 | 4 | 镉（以Gd计） | ≤ 0.05 | 5 | 氟（以F计） | ≤ 0.5 | 6 | 乙酰甲胺磷（acephate） | ≤ 0.02 | 7 | 乐果（dimethoate） | ≤ 0.5 | 8 | 敌敌畏（dichlorvos） | ≤ 0.1 | 9 | 辛硫酸（phoxim） | ≤ 0.05  | 10 | 毒死蜱（chlorpyrifos） | ≤ 0.2  | 11 | 敌百虫（trichlorfon） | ≤ 0.1 | 12 | 氯氰菊酯（cypermethrin） | ≤ 0.5 | 13 | 溴氰菊酯（deltamethrin） | ≤ 0.2 | 14 | 氰戊菊酯（fenvalerate） | ≤ 0.2 | 15 | 抗蚜威（pirimicarb） | ≤ 0.5 | 16 | 百菌清（chlorothalonil） | ≤ 1 | 17 | 多菌灵（carbendazim） | ≤ 0.1 | 18 | 亚硝酸盐（以N02-计） | ≤ 2 | 注1：出口产品按进口国的要求检测。 | 注2：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在辣椒生产中使用，不得检出。 | 注3：辣椒生产者在其辣椒被检测时，应向有关的检测部门自报农药使用种类。拒报、瞒报、谎报，其产品被视为不合格产品。 | 　　5包装标识等相关规定 　　同一品种大小一致的辣椒为合格品。畸形或有霉变、病虫伤的不合格另行处理。包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。包装上要注明“苍山辣椒”农产品地理标志字样。包装前每批辣椒进行去杂质，去土处理，然后装入包装箱。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2008年12月3日）

一、地理标志产品名称  苍山辣椒。  二、申请人  兰陵县平阳蔬菜产销专业合作社。  三、产地范围  山东省苍山县长城镇的长城一村、二村、三村、东官庄村、冯村、西王庄村等23个行政村。地理坐标：东经118°06′，北纬34°54′。  四、质量要求  （一）品种  当地朝天椒的农家品种。  （二）立地条件  土壤以黑土中壤为主，土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，测定有机质含量1.3%以上，含氮0.14%，含磷0.5%，速效磷大于89mg/kg，速效钾大于126mg/kg。  （三）栽培管理  1. 移栽。定植时间在5月中旬至6月初之间，密度每667m2定植（80000～110000）株。  2. 大田管理。定植后5-7天缓苗，之后控水蹲苗，25天左右视墒情浇水放秧，在6月中下旬尽可能将地面封到85%。  （四）收获  收获前15天停止追肥，达到采收标准要及时采收，自然晾干，放置通风处，自然脱水，晾干保存。  （五）质量特色  1. 感官特色。苍山辣椒的品质特点可以用八个字概括，即：形美、皮薄、香甜、味足形美：指的是苍山辣椒的植株生长紧簇，辣椒大小均匀，青熟椒深绿色，老熟椒红色或紫红色，光亮鲜艳。是当今国内外所有辣椒品种的佼佼者。  皮薄：指苍山辣椒果肉薄，从辣椒的一面透光能看到辣椒的另一面。果肉厚度为0.01mm，备受人们喜爱。  香甜：指苍山辣椒辣中带香，香中有甜，特别是鲜红辣椒口感特别突出，生熟食用都可，味美无比。  味足：指苍山辣椒辛辣味强，适宜制干椒。  2. 理化指标。每100g苍山辣椒产品中，含有蛋白质：鲜椒1.4g、干椒14g；脂肪：鲜椒0.2g、干椒10.4g；碳水化合物：鲜椒8.5g，干椒60.3g；钙：鲜椒17mg，干椒200mg；磷：鲜椒3.7mg，干椒300mg；铁：鲜椒2.1mg，干椒23.1mg；维生素A：鲜椒0.52mg；维生素B1：鲜0.05mg，干椒0.6mg；维生素B2：鲜椒0.06mg，干椒1.36mg；尼克酸：鲜椒0.6mg，干椒15.3mg；维生素C：鲜椒75mg，干椒59mg；钾：干椒2400mg；钠：干椒20mg。  3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。  五、专用标志使用  苍山辣椒产地范围内的生产者，可向山东省临沂市兰陵县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。苍山辣椒的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第646号