北票红干椒

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的北票红干椒地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为强制性技术规范，各使用方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　北票红干椒生产地域分布在北票市长皋乡、常河营乡、小塔子乡、马友营乡等29个镇252个村。总生产面积28.5万亩，年产量5.5万吨。生产区的地理位置为北纬41°20′-42°30′，东经120°16′—121°20′。 　　2独特的自然生态环境 　　2.1土壤地貌情况：北票市属于典型的辽西低山丘陵地区，属科尔沁沙地南缘，努鲁儿虎山横亘西北，大青山耸立东部，松岭山连绵大凌河南，东、南、西群山环绕，北部地势开阔，中间丘陵广布，河川沿岸有小面积河谷平原。地理概貌为“七山二滩一分田”。最高峰平顶山海拔1074米，最低处大凌河与义县交界处海拔85米。相对高差近千米。土壤，PH7~8左右，有机质含量在1%左右。 　　2.2水文情况：北票市地表水文径流量14.71亿立方米，地下水资源量6.77亿立方米。平均径流深度106毫米。大凌河流域和牦牛河流域多年平均年径流量为4.82亿立方米，折合径流深度77.2毫米。境内河水质达标率42.1%，特别适合灌溉。全省第三大的库容16.5亿立方米的白石水库坐落北票。 　　2.3气候情况：北票市属北温带大陆季风气候，由于北部蒙古高原的干燥冷空气经常侵入，形成了半干旱半湿润易旱地区。主要气候特点为四季分明，雨热同季，日照充足，昼夜温差较大，降雨偏少。年日照时数2800-3000小时，为辽宁光照高值中心，土壤质地以土、沙壤为主、质地疏松。年降雨量481.5mm,年蒸发量2160mm，年平均气温7.8℃，无霜期120-140天，生育期内≥10℃的积温在3534℃，日照充足，非常有利于红干椒的生长发育。 　　由于气候干燥寒冷，昼夜温差大的特点，加上合理的米椒套种方式，红干椒的病虫害特别轻；红干椒生产区域绝大部分远离城市和工业区，许多农产品在生产过程中不用或较少使用化肥和农药，空气、水质、土壤基本上保持良好的洁净水平。在这种独特的自然条件下生产的红干椒，其独特的品质明显优于其他地区。 　　3特定生产方式 　　3.1产地选择：北票红干椒产地选择辖区内的29个乡镇，产地环境质量符合《NY5010-2002无公害食品蔬菜产地环境条件》的地块进行生产。 　　3.2品种选择：选用抗逆性强、外观和内在品质好且符合市场需求的辣椒优良品种。如：川州红、红龙三号、易都红、铁皮（北京红）、韩国红都F1，韩国大椒王F1，超级金塔Ⅱ号F1，新红塔Ⅱ号F1、园艺5号等。 　　3.3生产过程管理：严格按照《无公害食品 辣椒生产技术规程》（NY5005-2001）组织生产、贮存、运输、销售。 　　3.4具体栽培措施如下： 　　3.4.1土壤及茬口选择 　　3.4.1.1土壤的选择 　　选择能浇易排的地块且土壤富有团粒结构。如壤土、沙壤土和粘壤土，其保肥、保水及通气条件都好，最适于红干椒生长。 　　3.4.1.2茬口选择 　　红干椒属茄科作物，喜生茬地，不宜连茬和迎茬，以选玉米、大豆、高粱、葱、蒜、瓜类、豆角等茬为宜，不宜选用茄科茬地，如茄子、番茄茬等，如曾经种植过茄科作物，应实行四年以上的轮作。 　　3.4.2育苗 　　3.4.2.1育苗方式与设施 　　最好采用日光温室进行育苗。育苗设施要求：有墙体、竹杆或竹板作支架，有横杆立柱，使用聚乙烯或聚氯乙烯无滴膜，用草苫及其它覆盖物保温。如用其他方法进行育苗，当恶劣天气降临时，我们将不能采取最有效的方式给苗床保温，辣椒苗将会受到冷害或冻害甚至冻死，为辣椒的丰产埋下隐患。 　　3.4.2.2苗床营养土配制 　　选用没有种植过茄科作物的肥沃沙壤土6份左右，充分腐熟农家肥4份，分别过筛，再加入2%左右土曲子、5%高级粒状肥，1%草木灰。每10平方米育苗面积用45%硫酸钾复合肥0.5公斤，8%敌百虫粉15克，与土、农家肥拌均匀，铺于畦面，耙平、踩实后待播种。营养土厚度不小于10㎝。 　　3.4.2.3洗种、晒种 　　选用籽粒饱满，色泽浅黄，生活力强的种子。种子的质量应符合国家规定的一级良种指标。晴天晒种2天，有利于提高种子活力，提早出苗。大椒种子千粒重在6—7克，小椒种子千粒重在4.5—5克。 　　3.4.2.4浸种 　　可采用以下两种方法进行浸种处理： 　　3.4.2.4.1温汤浸种消毒法：将种子以1：6的比例放入52—54℃的温水中，用小木棒不停搅拌，水温降到30℃左右时停止搅拌，继续浸种8—10小时后搓除种皮粘液及辣味，将种子从水中捞出，控干。 　　3.4.2.4.2药剂浸种消毒法：在水温保持在25—30℃前提下，用0.1%浓度的高锰酸钾溶液浸种10分钟，捞出用清水冲洗到无色后，催芽。 　　3.4.2.5种子催芽 　　将经浸种处理后的种子装入纱布袋，放在泥瓦盆中，温度保持在25—30℃，上盖两层湿毛巾，每天将种子袋放入30℃左右温水中，投洗1—2次，控干水后再催芽，并经常翻动种袋，使其受热均匀，约经4—5天有70%的 种子露白后，即可播种。 　　3.4.2.6播种 　　3.4.2.6.1适时播种 　　我市红干椒播种期以3月5--15日为宜。在播前10—15天即2月20日给苗床提温。床土10㎝深处温度稳定通过15℃时，选择晴天上午播种。 　　3.4.2.6.2育苗面积及播种量 　　北票红干椒每667平方米栽植面积，其育苗面积为10平方米，用种量为50克。大椒栽植密度一般在好肥地4000株/亩，平肥地5000株/亩，大椒种子千粒重在6—7克，50克大椒种子有7100 -- 8300粒。单株幼苗营养面积为16平方厘米，10平方米可育辣椒苗6250株。 　　3.4.2.6.3苗床播种 　　畦面要求做到“肥、暖、净、细”，播前灌足底水，水完全下渗后在畦面筛一层0.5㎝厚的细土作底土，然后用金地龙土壤杀菌剂150倍液喷洒苗床进行苗床消毒处理，采用划边长为40㎝的方格。在格内播1粒种子，然后用细筛覆盖营养土，厚度为0.7—1㎝，覆土后将地膜覆于畦面，当有70%种子发芽出土，即可除掉地膜。 　　3.4.2.7苗床管理技术 　　3.4.2.7.1苗床温度管理 　　种子发芽出土期，10cm深土层温度应达到22℃为宜，棚内白天温度应保持在25—30℃，夜间温度保持在15—18℃，齐苗至二叶一心期 棚内白天温度保持在25—27℃，夜间温度保持在15—18℃，二叶一心期至四片真叶期，白天温度保持在24—28℃，夜间温度保持在15℃。 　　3.4.2.7.2苗床水分管理 　　以保持苗床见干见湿为宜。 　　3.4.2.7.3幼苗叶面喷肥 　　可用0.2%磷酸二氢钾加0.2%尿素混合营养液或用喷施宝一袋兑水15㎏等叶面肥喷施即可。 　　3.4.2.7.4光照管理 　　棚膜保持清洁透光，经常去掉外膜上的覆土和碎草，及时抹去内膜上的水滴。 　　3.4.2.7.5练苗 　　定植前7天炼苗，以适应定植后的气候条件。即从4月28日开始，选择晴天上午开始放顶风。从5月1日开始，选择晴天上午加放低风，让辣椒苗在定植前逐步接受露地环境的锻炼，以便定植后缩短缓苗时间，尽快进入营养生长。 　　3.4.2.7.6苗龄 　　时间苗龄为55—60天，生长苗龄为植株高18㎝，具有10—12片真叶。 　　3.4.3定植 　　3.4.3.1选地 　　选择土壤肥沃，有灌、排水条件的地块。最好三年内没种过茄科作物。 　　3.4.3.2合垅整地 　　按着大垅起台作床整地，台面宽70厘米，台上小行距45厘米，大行距55厘米，结合合垅整地，每667平方米施入优质农家肥5000公斤，挪威海德鲁有限公司生产的硫酸钾型复合肥（12-11-15）100斤加捷克生产的铵钙镁40斤，或绿园贝有机钙肥50—75公斤，45%硫酸钾复合肥15公斤，磷酸二铵20公斤，硫酸镁1公斤。 　　3.4.3.3大垅双行覆膜栽培 　　一般在秧苗定植前10天即4月25日覆膜，有利于提高土壤温度，促进秧苗早发壮苗。辣椒喜欢黑色地膜。喜丰双零八地膜在我市较畅销。 　　3.4.3.4适期定植 　　我市红干椒定植以5月5 —15日为定植最佳时期。具体时间因当时气候与环境条件而定，最低平均气温达到15℃以上，地下10㎝平均温度稳定通过10℃以上，此时定植最好。 　　3.4.3.5合理密植 　　肥力高的土壤每667平方米以4000株为宜，即每平方米6株；肥力中等土壤每667平方米以5000株为宜，即每平方米8株。 　　3.4.3.6定植技术要求 　　按亩保苗株数，采取膜上小行距45厘米，株距12.5—33.3厘米，膜上扎栽植穴，穴内浇足底水栽苗，栽植深度到子叶，做到根系舒展垂直，用湿润土壤将栽植穴封严、封实。定植时以阴天或晴天下午为宜。 　　3.4.3.7合理间作 　　我市红干椒与玉米以8比 1间作为宜，即隔4垄（8行）辣椒种1行玉米。玉米以行距4米株距1米的形式种在垄沟内，每亩辣椒地可种玉米166株。如在5月10日前种玉米，可选择生育期为133—135天的品种，如北玉208、丹科2143、海河14、连玉16等；如在5月20日前种玉米，可选择生育期为130天的品种，如强盛1、强盛49、华单21、东单90。辣椒地里间种玉米，即可减轻辣椒日灼病、三落病、病毒病等病害和蚜虫的发生，提高辣椒产量，又可每亩白得200来斤玉米，何乐而不为。 　　3.4.4田间管理 　　3.4.4.1定植后至现蕾前的管理 　　以促为主，迅速提高植株营养体生长量，提早现蕾开花。定植后5—7天浇缓苗水，隔8—10天再灌一次轻稳水，严禁大水漫灌，以晴天为宜，隔20天后，再灌一次定根水。 　　3.4.4.2施肥 　　定植缓苗后，叶苗喷施0.3%磷酸二氢钾、0.2%尿素和适量喷施宝混合营养液，每隔7—10天喷一次，连喷2—3次，并于6月中旬每667平方米追施硫酸钾5公斤。 　　3.4.4.3植株调整（整枝） 　　整枝可以促使果实个大，提高干鲜椒果品质等级档次。去疯枝（营养枝，水杈）。当第一次分枝开花时，要及时去掉花蕾。第一对分枝以下主茎的叶腋内长出的枝，与主茎的夹角小，生长迅速，影响主枝分枝和椒果的正常发育，要及时修去，方法，选晴天便于修后加速愈合，防止感染，抓早抓小，做到芽不过指，枝不过寸。发现疯芽（枝）及时打掉。 　　3.4.4.4田间管理重点 　　3.4.4.4.1争取在6月末、7月初以前封垅。 　　3.4.4.4.2植株达到我市红干椒应具备的丰产田的长势，再根据土壤肥力，保证合理种植密度的基础上，植株应生长整齐一致。 北票红干椒株高在6月末、7月初达到70—80cm。每株有效分枝5次以上，结果20—30个。大椒的分枝开花是成倍增长形，即第一次分枝开一朵花，所结辣椒叫门椒，应摘除；第二次分枝开二朵花，所结辣椒叫对椒；第三次分枝开四朵花，所结辣椒叫四面斗椒；第四次分枝开八朵花，所结辣椒叫八面风椒；第五次分枝开十六朵花，所结辣椒叫满天星椒；五次共结果31个，去掉一个门椒，还有30个椒。只要能保证这30个椒长大成熟，就能获得丰产。单个干椒重6克。理论产量6克乘以20个椒乘以4000棵辣椒为960斤。 红干椒在实际生产过程中，由于人为的或病、虫害的影响造成缺苗，或者开花期受不良气候影响，造成不能正常结果或落花落果，最终使实际产量比理论产量偏低。 　　3.4.4.5抗旱节水措施 　　在辣椒生育期内，宜在叶面喷施50克/亩的抗旱节水剂旱地宝，125克/亩金叶丰，0.2—0.3%的磷酸二氢钾溶液，一袋喷施宝等可起到抗旱、抗寒、防病、增产、补肥等多种作用，可使辣椒增产15—20%。 　　3.4.5辣椒病虫草害防治 　　辣椒田是一个完整的生态系统，他自身具有一定的自我调节能力，农作物自身也有相当的忍耐力和补偿能力。譬如，当食叶害虫吃掉了部分叶片之后，被吃的叶片还可能在长大，临近的其他叶片也会补偿。再如，当害虫的数量未达到防治之前，不一定非施药不可。至于田间杂草，只要尚未达到危及农作物产量的程度，似乎也不必将其斩尽杀绝。田间除了农作物之外，寸草不留、是虫没有是否一定对农作物的产量形成有利也是值得探讨的。 在辣椒病虫草害的防治上，应采取预防为主，综合防治的植保方针。注重发病前期的预防与发病初期的防治，应做到以农业防治、生态防治为主，药物防治为辅。 　　3.4.5.1病害防治 　　3.4.5.1.1炭疽病防治 　　在雨后暴晒、阴雨连绵的季节，是炭疽病的发病期，可用印度进口炭疽纯粉800-1000倍液、喷施宝一袋的混合液叶面喷施防治。 　　3.4.5.1.2病毒病防治 　　喷施抗毒剂1号250克兑水30斤/亩。 　　3.4.5.2虫害防治 　　3.4.5.2.1蚜虫 　　喷施象甲蓟马杀150mI兑水30斤/亩。 　　3.4.5.2.2烟青虫、玉米螟、棉铃虫 　　喷施5%氯氰菊酯20—30mI兑水30斤/亩。 　　3.4.5.2.3地下害虫 　　喷施50%辛硫磷乳油50克兑水30斤/亩。 　　3.4.5.3草害防治 　　覆膜后草害基本得到控制。国家禁止使用所有除草剂。 　　3.5产品分级：北票红干椒根据产品色泽，在采收后分为四级：大红、二红、花皮、青肩。 　　3.6包装：包装材料应符合国家食品包装卫生要求。红干椒的销售包装应符合GB/T 17109的有关规定，所有包装材料均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，应以塑编袋、牛皮纸袋、NY/PE复合袋为主。所有包装应牢固，不泄漏物料。 　　3.7生产记录要求：由业主或基地专业合作社、乡镇农业服务中心建立田间生产记录档案，全面记载并妥善保存，保存期为2年。 　　4产品品质特色和质量安全规定 　　4.1外在感官特征见表1。 　　4.2内在品质指标：产品具有形正、色紫红、皮厚，辣度、辣椒油、辣椒红色素及辣椒素含量高等特点。商品性佳，营养价值高，见表2、表3。 　　表1：北票红干椒的感官要求 项目 | 北票红干椒 | 基本要求 | 新鲜，成熟度较好，果面清洁，无杂质，无虫害及病虫害所造成的损伤，无异味、腐烂 | 色泽 | 具有本品特有的紫红色，光滑，光泽性强 | 肉质 | 肉质较厚，  | 辣度 | 辣度一般 | 果形 | 果直，空腔小，椒尖鹰嘴状。果长： 12 cm- 14 cm，果径： 2.5 cm-  4 cm | 果形整齐度 | 一致性好 | 灼伤冷害 | 无 | 机械伤 | 无 | 　　表2：北票红干椒内在品质指标（100g可食部分） 项目 | 北票值 | 项目 | 北票值 | Vc | 80-90mg/100g | 钙 | 600-750mg/kg | 硒 | 0.003-0.006mg/kg | 锌 | 10-15mg/kg | 胡萝卜素 | 11-13mg/100g | 铁 | 90-100mg/kg | Vb2 | 0.16-0.17mg/100g | Va  | 0.5-0.6mg/100g | 　　表3：北票红干椒红色素和辣椒素含量（100g可食部分） 项目 | 数值 | 红色素 | 90-95g/Kg | 辣椒素 | 0.5-0.70 g/Kg | 二氢辣椒素 | 0.11-0.13g/Kg | 　　4.3安全要求：北票红干椒安全要求：产品执行《NY5005-2008无公害食品茄果类蔬菜》。 　　5标志使用规定 　　凡是在本《技术规范》规定的辖区内生产辣椒的企业、农民专业合作经济组织以及个人，只要按照本《技术规范》的规定组织生产，均可向北票市农业技术推广中心申请使用“北票红干椒”地理标志。经北票市农业技术推广中心按照相关规定和程序审查合格后，可以在产品包装上使用农产品地理标志，并统一采用“北票红干椒”名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法进行标注。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2012年12月7日）