漳平明笋

福建省龙岩市漳平市现辖行政区域。

漳平明笋多为较规整的宽扁条形，便于储运:略呈半透明状，色泽金黄且带玉色，局部附有一层浅薄的竹白霜，片宽节短，纹路浅细，笋花显露，无粗老根头:无异味，炭烘后的特有干香馥郁袭人:表面干爽无回潮，互相碰击声响清脆，耐贮存。复水后易发泡，笋肉肥厚，肉质细腻嫩脆，易化，风味独特，食之有自然的香甜味，口有回甘，气味清新醇香。

漳平明笋产自漳平市，这里是全国首批“中国特色竹乡”，自然条件十分适宜竹类植物生长，这里竹类资源丰富，种类繁多，依托得天独厚的环境及地理优势，给竹笋的生长创造了优越的条件。明笋在漳平最有名，是享誉八闽的"八大干"之一，明笋干由清明前精选特级鲜笋经蒸煮、烘烤而成，其味鲜美肉厚，被誉为香菇笋干，含蛋白质，维生素，膳食纤维。其色泽清绿黄亮，香气馥郁袭人，色美味鲜，脆嫩可口，为风味独特的佐餐佳晶和筵席上的高等菜肴。明笋制作过程一般是，笋长到2尺左右开挖，去壳、削根、平头，煮熟后用清水冷却，再通节、压仓，常要压榨，直到压扁压实为止。过去选用白露后开仓晒干，成了干品后投入市场销售。