地标登记GI湖南张家界市综合评分 85
张家界大鲵
肉质细嫩、鲜美无油腻感，食之嫩滑爽口。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
湖南省张家界市现辖行政区域。
登记凭证
- GIM 商标
- 10159626
- PGI 产品
- 2010年第144号
- 数据编号
- SINOGI01509
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
硒含量 >=150mg/kgpH值 为6.5至7.5
产地范围
湖南省张家界市现辖行政区域。
品质特征
肉质细嫩、鲜美无油腻感，食之嫩滑爽口。
详细介绍
张家界大鲵与恐龙同时繁盛于3亿5000万年前，恐龙已经灭绝，但大鲵却仍旧存活至现在，故被世人誉为“游动的活化石”。它体形大而扁平，大者全长可达180厘米，常见为60一70厘米；头部极扁平而宽阔，躯干粗壮而扁，尾后端侧扁，尾梢则钝圆。极其苛刻的生活环境与源远流长的生存历史使其有着不同于寻常的经济价值与科研价值。其功效数不胜数，做成菜肴为美味上品；研制成深加工产品为养生极品!
注册登记信息
GIM 商标10159626
PGI 产品2010年第144号
官方文档
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张家界大鲵 地理标志产品质量技术要求▾
（一）品种。
大鲵（Andrias davidianus）。
（二）养殖环境条件。
养殖环境要求光线阴暗，养殖用水pH值为6.5至7.5，水温在15℃至20℃，水质清新，无污染。
（三）养殖技术。
1．饲养：成鲵按大、中、小分级分池饲养，大、中、小的规格体重分别为：3kg至4kg、2kg至3kg、1kg至2kg。放养密度为6kg/ｍ2至10kg/ｍ2。成鲵饵料主要为鲜活的鲤鱼、鲫鱼、虾、蟹等，投饵量占其体重的2％至4％。
2．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
（四）捕捞。
养殖时间为4至5年，个体重≥2.0kg，网捕。
（五）质量特色。
1. 感官特色：肉质细嫩、鲜美无油腻感，食之嫩滑爽口。
2. 理化指标：大鲵肉蛋白质含量≥17%，硒含量≥150mg/kg。
3．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2010年第144号公告 2010年12月14日）
张家界大鲵 地理标志证明商标管理规则▾
（来源：商标局地理标志证明商标公告 2013年7月20日）