郧西山葡萄酒

一、种源 　　毛葡萄（V.quinqanguoari.Rehd）。 　　二、立地条件 　　海拔200m至1000m，土壤为岩石土、棕色土和灰沙土，pH 值6.0至7.5，土层厚度≥20cm，土壤有机质含量≥1%。 　　三、栽培管理 　　1. 苗木：无性繁殖。 　　2. 栽培：春季10cm土壤温度稳定在10℃以上定植。666.6平方米（亩）种植山葡萄220至240株，行距3.0至4.0米，株距0.8至1.0米、产量不超过1200公斤。 　　3. 施肥：在建园时每公顷施用有机肥45T,后期配方施肥。 　　4. 采用双主蔓水平式立架整形修剪方式，分冬季和夏季修剪。 　　5. 采收前1个月不得浇水、不得使用杀虫剂，采收前10天不得使用杀菌剂。 　　四、采收 　　1. 9月中下旬，山葡萄成熟，果实呈黑紫色或蓝紫色，果穗表面带蓝白色果霜，颗粒富有弹性；糖度≥15%进行采收。 　　2. 在晴天早晨露水干后采收。选择成熟果粒达95%以上的果穗采收。 　　3. 采收后，24h内必须进行加工处理。 　　五、工艺流程 　　郧西山葡萄酒工艺流程为： 　　原料分选→除梗破碎→装罐发酵→汁、皮渣分离→苹乳发酵→澄清净化→陈酿→调配→冷冻稳定→过滤→灌装。 　　六、质量特色 　　1. 感官指标 　　深宝石红色、香气浓郁优雅、酒体醇厚平衡，果香与酒香和谐，酸度适中。 　　2. 理化指标 项   目 | 指　　标 | 酒精度（20℃，v/v）/% | 10.0～18.0 | 干浸出物/(g/L) | ≥15.0 | 总糖（以葡萄糖计）/（g/L） | ≤4.0 | 　　3. 安全及其他质量技术要求 　　产品安全及其他质量技术要求必须符合国家有关强制性标准和相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2017年第39号公告 2017年5月31日）