地标登记GI四川宜宾市综合评分 85
筠连粉条
干粉条：色泽明亮、粗细均匀、无并丝。烹饪后：口感细腻、柔软、青香、爽口、不滑汤、不断节。
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法定产区
四川省筠连县现辖行政区域。
登记凭证
- GIM 商标
- 31915033/34317120
- PGI 产品
- 2016年第63号
- 数据编号
- SINOGI05387
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
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产地范围
四川省筠连县现辖行政区域。
品质特征
干粉条：色泽明亮、粗细均匀、无并丝。烹饪后：口感细腻、柔软、青香、爽口、不滑汤、不断节。
详细介绍
筠连粉条是以筠连红薯粉为主要原料加工制作而成的淀粉制品，因产于筠连县而得名，有悠久的历史。传统工艺制作出的筠连粉条色泽亮丽、粗细均匀、无并丝，烹调时不滑汤断节，吃起来青香爽口，味美汤鲜，风味独特。全县种植红薯15万亩，红薯年产量达29万吨，可生产粉条3.4万吨，筠连粉条已成为筠连县特色产业之一。近年来，随着地方经济发展，粉条加工企业不断增加，现有筠连绿色筠山食品，筠连县新世纪绿色食品有限公司，筠连好而优工贸有限公司等粉条加工企业，“香茗”牌、“阿婆”牌、“村夫”牌等筠连粉条已远销全国。曾获得了宜宾市政府颁发的宜宾市名小吃称号，参加过成都特色农副产品展销会、北京“一县一味”特色农副产品推介会，在中央电视台乡土栏目上映。2015年，筠连粉条作为筠连优质特色农副食品产品代表，参加了中国食品工业(集团)公司组织的2015年全国优质特色农副食品推介会，筠连县政府与中国食品工业(集团)公司签署了筠连粉条战略。
注册登记信息
GIM 商标31915033/34317120
PGI 产品2016年第63号
官方文档
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筠连粉条 地理标志产品质量技术要求▾
一、原料
（一）甘薯
1.品种：南薯88、徐薯18、川薯27、鸡扎苕、豫薯7号，豫薯8号。
2.淀粉含量：保护范围内生产的甘薯，淀粉含量18%～25%。
（二）水
保护范围内的地下水，符合国家饮用水相关标准要求。
二、加工
工艺流程：红薯→粉碎→过滤→沉淀→淀粉干燥→打糊（打芡）→漏粉→冷却→干燥→成品→包装。
工艺要求：
1.沉淀取粉：将洗净的红薯粉碎、过滤2-3次，沉淀6-8个小时，提取淀粉。
2.淀粉干燥：将取出的淀粉通过晒、烘等方式进行干燥至水分低于20%。
3.打糊（打芡）：将干燥后淀粉根据重量适量添加水，和匀搅拌，直至糊化。
4.漏粉：将糊化的淀粉通过模具漏入沸水锅中煮熟定型，煮熟水温为97℃至100℃，煮熟时间为1至2分钟。冷却水温≤35℃。
5.粉条干燥：定型后的粉条自然干燥，水分在10%～15%之间。
三、质量特性
（一）品质特征
1.干粉条：色泽明亮、粗细均匀、无并丝。
2.烹饪后：口感细腻、柔软、青香、爽口、不滑汤、不断节。
（二）感官及理化指标
筠连粉条理化指标
项目 |
要求 |
水分/（g/100g）≤ |
15 |
淀粉/（g/100g）≥ |
75 |
（三）安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关要求。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2016年第63号公告 2016年7月4日）