鱼泉贡米

湖南省张家界市武陵源区现辖行政区域。

鱼泉贡米籽粒半透明，色泽青白、有光泽，籽粒饱满呈细长形，质地坚硬、香味浓郁，可速溶解的双链糖含量高，双链糖含量＞4.2%:蒸熟后的贡米吃起来香甜，饭粒表面有油光，口感绵软略粘、微甜、略有韧性;另外由于支链淀粉含量高，米饭油性因而大，冷饭不回生、芳香爽口，余味足;其米粒长 4.2-5.5毫米，千粒重＞19克，粘度＞85 毫米，精米率＞74%: 每百克含蛋白质＞9.5 克、支链淀粉256克。

鱼泉贡米产于张家界市武陵源区中湖乡鱼泉峪村，因当地特殊的水、土和优良的生态条件生产出的稻米油滑清香，米饭香甜爽口，在当地久负盛名。而且因其营养丰富，受到消费者的青睐，每年都会有大量的游客前往参观，了解稻米的种植、加工、包装等环节，而且每年都有大量的鱼泉贡米进入市场，受到消费者的欢迎。 鱼泉贡米是品质十分优越的地方名品种，也是大众所必不可缺的风味主食，其米质的品种更是十分的优越，用其蒸制之后更加的香醇可口，米质也是十分的晶莹剔透，口感细腻丝滑，香气更加的浓郁可口，且多吃大米更是具有健胃和养胃的好处。