玉门酒花

（一）品种。 　　苦香兼型品种青岛大花、高甲酸酒花、香花型酒花。 　　（二）立地条件。 　　保护区范围内海拔1100m至1900m,土壤质地为沙壤土和壤质土，pH值7.5至8.5。土壤有机质含量≥0.9%,土层厚度≥0.5m。 　　（三）栽培管理。 　　1.育苗：采用无性繁殖方法进行繁殖。 　　2.栽植： 　　（1）栽植时间：春季3月25日至4月10日，秋季10月15日至10月30日 　　（2）栽植密度：每公顷栽植株数≤3000株。 　　3.栽培技术： 　　（1）开穴、剔土：春季土壤解冻后，以苗为中心，环形挖土开穴，穴径为50至80cm，穴深25至35cm,使多年生根茎充分暴露。 　　（2）割芽、修根：割芽时上午挖穴，下午割芽。割芽过程中，若发现根茎过高，要及时降低节位；若原有根茎老化，要选留健壮跑条代替。 　　（3）整芽、定苗：整芽在割芽后15天左右时进行，对留下来的芽进一步去弱扶强。当苗高50cm至80cm时定苗，主茎（蔓）密度为：青岛大花180至260蔓/667m2（亩），哥伦布为1900至2200蔓/667m2（亩），卡斯卡特280至420蔓/667m2（亩）。 　　（4）挂蔓：苗高50cm时，及时引蔓上架。 　　（5）布网：采用立体布网技术，网下枝蔓分布量约占总枝蔓数的三分之二，网架上侧枝花枝疏密均匀，透光性好。侧枝下垂长度80 cm至100cm。 　　（6）施肥：以有机肥为主，每年每公顷施用腐熟有机肥≥30吨，啤酒花全生育期每公顷使用速效性化肥：纯氮含量276kg，五氧化二磷含量172kg，氧化钾含量81kg，可适当增加铁、锌、硼、钼等微量元素肥料，忌用氯化钾，以免影响酒花的品质及风味。 　　（7）浇水：苗期要控制水分,上架到采摘时期，每隔10至15天浇水一次，保持田间湿润。采摘前20天不允许浇水。 　　4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 　　（四）采收。 　　当花体黄绿，花粉丰富，闻之清香，捻之粘手，握之有声，田间检测甲酸含量﹥7%即可采收。 　　（五）加工。 　　1.压缩酒花： 　　（1）工艺流程：新鲜酒花→晾花→干燥→回潮→压榨→包装。 　　（2）主要工艺环节： 　　①晾花：新鲜酒花收获后，6小时内送至烤房晾花棚集中。晾花棚堆花厚度50 cm至60cm，每1小时翻花一次，确保酒花不发热变质。晾花棚内鲜花在6小时内送上烤炉进行烘烤。 　　②烘烤：摊花厚度45 cm至50cm，以温度45℃至65℃，风量每平方米为1000至1300m3，烘烤至花体含水量为3%至4%，花体干燥均匀时下花。总烘烤时间为4.5至5小时。 　　③回潮：采用机械自动回潮或人工弥雾回潮，回水量掌握在6%至9%，回水要均匀。 　　2.颗粒酒花： 　　（1）工艺流程：压缩酒花→粉碎→筛分→混合→压粒→抽真空充氮→包装→检验→入库 　　（2）主要工艺环节： 　　①粉碎：按生产工艺单要求，将各批次压缩酒花拆包，进行破碎。 　　②筛分：去除酒花中的异杂物，筛孔直径2至6mm。 　　③混合：在混合仓内，将不同含量的酒花粉末混合均匀，回潮至含水分7%至8%。 　　④压粒：在≤54℃的条件下，挤压成粒。加工出的酒花颗粒温度在50至52℃之间。 　　⑤冷却：在带有旋风器的带式冷却器中，以300㎏∕cm2压力压成颗粒，颗粒直径约为6mm。4至5min内将酒花颗粒冷却至20℃以内，筛去酒花粉末。 　　（六）质量特色。 　　1.感官特色：色泽黄绿新鲜，花香浓郁，口感新鲜， 苦感愉快，香气突出。 　　（1）压缩酒花：呈片状较完整的酒花花球，浅黄绿色有光泽，具有明显的新鲜酒花香气，无异杂气味。 　　（2）颗粒酒花：长6 mm至8 mm，直径6 mm左右的圆柱状，黄绿色或绿色有光泽，具有明显的新鲜酒花香气，无异杂气味。 　　2.理化指标： 　　（1）青岛大花品种：α-酸和β酸含量均衡,α-酸≥6.0%，β-酸≥4.5%，α/β值在1.00至1.50之间。 　　（2）高甲酸酒花，α-酸≥14%，β-酸≥4.5%，储藏指数H.S.I0.40至0.50, 合葎草酮30至35%，酒花油1.5至2.5ml/kg。 　　（3）香花型酒花，α-酸≥4.5%，β-酸≥4.5%，储藏指数H.S.I0.35至0.45，合葎草酮10至16%，酒花油0.8至1.5ml/kg。 　　3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2010年第14号公告 2010年2月24日）