地标登记GI河北邯郸市综合评分 85
永年大蒜
蒜瓣大小均匀，蒜衣与蒜瓣紧密结合不易失水，耐储存。蒜瓣皮薄、肉嫩、汁多，辛香味浓郁。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
河北省永年县现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2009年第108号
- 数据编号
- SINOGI01100
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
蛋白质 >=7.0g脂肪 >=0.14g粗纤维 <=0.88gpH值 7.0至8.0
产地范围
河北省永年县现辖行政区域。
品质特征
蒜瓣大小均匀，蒜衣与蒜瓣紧密结合不易失水，耐储存。蒜瓣皮薄、肉嫩、汁多，辛香味浓郁。
详细介绍
永年大蒜，是河北省的名特产之一，明朝嘉靖年间就名扬海外，曾多次进贡宫廷。具有蒜头大，皮薄、瓣肥、肉细、味美，辣中带甜，蒜泥汁多，且粘稠不干等特点，历来被视为上乘调味品，生熟食用俱佳，是各种宴会和家庭便饭的必备品。蒜汁粘、味辛、郁香、蒜泥隔夜不变味，蒜头一般4-6瓣，加工成的盐渍蒜米、脱水蒜片出口到世界各地。与同类产品相比其蒜薹颜色深绿，脆嫩，木质化程度低，蜡质层厚，耐储运，辛辣。
注册登记信息
PGI 产品2009年第108号
官方文档
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永年大蒜 地理标志产品质量技术要求▾
（一）品种。
地方白皮蒜。
（二）立地条件。
土质为褐土和潮土，壤土偏粘，地势平坦，土层0cm至20cm有机质含量≥1.2%，土壤pH值7.0至8.0，耕层≥20cm。
（三）栽培管理。
1.种子要求：单瓣重≥6g。
2.整地播种：每公顷施有机肥≥15000kg，纯氮≥7.5kg，五氧化二磷≥6.5kg。9月20日至10月20日播种，密度每公顷≤82.5万株，播种开沟深度4cm至5cm。
3.水分管理：11月下旬浇冻水；翌年4月初浇返青水。
4.收获：5月下旬，叶片变黄，假茎基部变软时，为大蒜收获适期。
5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）质量特色。
1.感官特色：蒜头直径4cm至6cm、4至6瓣、蒜瓣大小均匀，蒜衣与蒜瓣紧密结合不易失水，耐储存。蒜瓣皮薄、肉嫩、汁多，辛香味浓郁。
2.理化指标：蒜头产品每100g含大蒜素≥0.0794％，蛋白质≥7.0g，脂肪≥0.14g，粗纤维≤0.88g，维生素c≥13.3mg，氨基酸总量≥5.1g。
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2009年第108号公告 2009年11月19日）