沂源苹果

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的沂源苹果地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围     　　沂源苹果保护范围位于东经117°54′-118°31′，北纬35°55′-36°23′，东西长63.6公里，南北宽52.2公里。覆盖沂源县境内的南麻镇、土门镇、鲁村镇、徐家庄乡、大张庄镇、燕崖乡、中庄镇、西里镇、东里镇、张家坡镇、石桥乡、悦庄镇和三岔乡13个乡镇，生产面积17333公顷,年产量6亿公斤。沂源县海拔400-700米，是山东省海拔最高的地方，有“山东屋脊”之称。 　　2自然生态环境和人文历史因素                                                　　（1）土壤地貌情况：沂源县属中低山丘陵区，地貌类型有中山、低山、丘陵、山前倾斜平地等。土壤沙质土壤，土层深厚，富含有机质，心土通气排水良好，土壤pH值在5.5-7之间，有机含量在1%-2.2%之间。 　　（2）水文情况：沂源县地势高，无客水过境。沂河、弥河、汶河均发源于境内，形成3条水系，以沂河水系最大。境内有大小河流1530条，其中沂河流经山东、江苏8县市，沂源境内全长84.6公里。全县水资源总量8.1亿立方米，且水质好，pH在7.9-8.2之间。县域内工业企业废水均达标排放。 　　（3）气候情况：沂源县属暖温带季风区域大陆性半湿润气候，四季分明，年平均气温11.9℃，无霜期189天，平均日照时数2660.6小时，年平均降雨量720.8毫米。光能资源居全省之首，光照百分率为全国之冠。  　　（4）人文历史情况：沂源苹果有百余年的栽培历史，传统品种有茶果、平婆、歪把子、秋风蜜等，后来又引进了国光、金帅、红富士等品种，目前以红将军为当家品种；其中红将军苹果是中国第一个在沂源县选育、推广一个苹果新品种，由山东省果科所在沂源县三岔乡培育成功的，上市时间比红富士提早一个多月，填补了中晚熟苹果市场空白。沂源县委、县政府把打造“沂源苹果”品牌当做优化农业结构，促进经济发展的大事来抓。目前，全县已建成绿色、有机、无公害标准化生产示范区48处，标准化果园达30余万亩，成为山东省最大的绿色、有机苹果生产基地。沂源苹果以其优良的品质得到了国家有关部门和广大消费者的认可，先后通过了中国绿色食品发展中心、中绿华夏有机食品认证中心绿色食品、有机食品认证，连续4次在农博会、绿博会和农产品交易会上获得水果类最畅销产品称号。在北京奥运推荐果品评选展示会暨“2007中国国际林业博览会”上，沂源苹果更是从全国970个参选果品中脱颖而出，被评为“奥运推荐果品一等奖”和“中国国际林业博览会金奖”，并被中国果品流通协会授予“中华名果”称号，成为山东省唯一获此殊荣的农产品。  　　3生产技术要求 　　（1）产地选择与特殊内容规定：沂源县地处鲁中山区，沂河源头,是山东省平均海拔最高的县区,四季分明，昼夜温差大,光照时间长,砂质土壤，山泉水丰富,环境条件和气候条件非常适合沂源苹果生长。 　　（2）品种选择与特定要求：品种为红将军。 　　（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定。 　　土肥水管理：果园土地平整，土层深厚，活土层60厘米以上。每666.7平方米施无害化处理的有机肥料3000公斤以上，其他肥料用有机复混肥等补充。以秋施基肥为主，结合花前、花后、幼果膨大期等物候期灌水时适量追肥，氮、磷、钾比例按每生产100公斤苹果，施N(1.0-1.2kg)、P2O5(0.5-0.75kg)、K2O(1.0-1.2kg)。根据树体营养诊断适量施用微量元素。行间种植三叶草、苜蓿草或燕麦草等，以提高土壤有机质，采用滴灌、微喷灌等灌溉技术，使果园土壤相对含水量保持在60%-80%。禁止使用污染水。 　　花果管理：对花芽多的树进行花前复剪，调节花、叶芽的比例至1:3-4。从花序分离期始，每间隔20厘米左右，选留一个粗壮花序，其他多余的花序全部疏掉。花期采用蜜蜂、壁蜂和人工授粉，谢花后10天开始疏果，一个月内结束。根据树势强弱，坐果多少，确定适宜的留果间距，一般为20-25厘米，选留一个坐果的壮花序，留一个中心果，把多余的幼果全部疏除。苹果谢花后30-40天开始套用纸袋，6月中下旬至7月上旬结束。套袋前进行疏果和喷一次杀菌剂。果实采收前7-10天去袋。先去外袋，3-4天后再去里袋，摘袋后立即在树冠下铺设反光膜，增强冠内下层反射光照，提高果实着色度。对影响果实上色的枝、叶全部剪除，待果实向阳面着色后，进行转果，使果实背阴面全部上色。 　　病虫害防治：病虫害以预防为主、综合防治为原则，应根据预测预报及时防治。主要防治腐烂病、早期落叶病、轮纹病、桃小食心虫、叶螨、蚜虫、金纹细蛾等病虫害，不得使用国家禁用农药。 　　整形修剪：主要树形为自由纺锤形：树高3米左右，冠径2-3米，主枝12-15个，适用于株距2-3米的密植园。小冠疏层形：树高3-3.5米，冠径3-4米，主枝5-7个，树冠扁圆形，适用于株距3-4米果园。纺锤形的主枝角度80度左右，小冠疏层形主枝角度70度左右。采取以疏剪为主，缓、疏、缩相结合的修剪方法，纺锤形主枝过长的适时缩剪，小冠疏层形树头过高的及时落头。盛果期树亩枝量7万-8万条，内膛枝叶透光率30%。 　　（4）产品收获后处理的规定。适期采收，采摘时轻拿轻放，避免碰压刺伤。 　　（5）生产记录要求。沂源苹果收购单位应建立健全进货、质量分级、产品质量检测、生产加工、销售等生产记录。记录应长期保存。 　　4产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　（1）外在感官特征：红将军苹果为大型果，平均单果重180-300克，最大单果重可达400克以上。果实多为扁圆形，果形指数0．8左右，少数果近圆形。果梗较细，少数果梗基部有肉质突起。梗洼较广，中深较缓，偶尔有裂口。尊洼中深，较广而缓。果皮光滑有光泽，中厚而韧，光滑，蜡质中多。成熟果实果面底色淡黄，着暗红或鲜红色霞或条霞。果点圆形，较明显，中大，较密，阳面果点黄白色，阴面果点黄色。果实大小一等品率78%以上，果实表面颜色一等品率80%以上。 　　（2）内在品质指标：果肉黄白色，肉质致密，细脆、果汁多。酸甜适口，芳香味浓，无涩感，品质极上。果实可溶性固形物含量为15.3％-16.0％，酸含量为0.2％-0.4％，果实硬度8.60-10.89公斤／平方厘米。 　　（3）安全要求：按照GB/T10651 鲜苹果执行。 　　5包装标识等相关规定 　　（1）分级： 　　特等：必须优质，在形状、大小、着色上必须具有其品种特征，红色品种红色达全果表面积的3/4，混合红色品种达1/2。条纹红色品种达l/3，其他品种无红色着色要求。果梗完整，果肉完好无缺陷，但在不影响产品总体 外观、质量、保鲜、包装展示等情况下，可带有极轻微的表面缺陷。 　　一等：必须质量好，在形状、大小、着色上必须有品种特征．红色达全果表面积的1/2，混合红色品种达1/3，条纹红色品种达1/10。果肉必须完好。在不影响产品总体外观、质量、保鲜、包装展示等情况下，允许存在轻微的形状、发育、着色和表皮缺陷，但轻微的表皮缺陷长度不超过2cm，其他缺陷总面积不超过1cm2，苹果黑星病病斑总面积不超过O.25cm2 ，轻微擦伤并无退色的总面积不超过1cm2。果梗可以缺失，但断口干净，相邻的果皮没有损伤。 　　二等：不符合以上较高的等级要求，但应符合基本要求。着色要求，红色品种红色达全果表面积的1/4，混合红色品种红色达1/10。果肉必须无主要缺陷。在果实保持质量、保鲜和展示等基本特征的条件下，可以允许存在形状缺陷、发育缺陷、色泽缺陷及果皮缺陷，但果皮缺陷长度不超过4cm，其他缺陷总面积不超过25cm2，苹果黑星病病斑总面积不超过1cm2，轻微擦伤并可有轻微退色总面积不超过1.5cm2。 　　大小规定：大小用果实中部横切面最大直径测定，每一等级要求的直径要求见表。                      果实大小等级标准                　注：数值指果实横切面最大直径，单位mm。其他指标参照GB10651。    　　（2）包装：按GB/T13607的规定执行。 　　（3）标识：销售和运输包装物应标注“沂源苹果”地理标志及农产品地理标志公共标识，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“沂源苹果”（包括连续或断开）的名称。 　　（4）贮存：沂源苹果的冷藏按GB/T 8559规定执行；气调贮藏按ISO 8682规定执行； 库房无异味，不与有毒、有害物品混合存放，不得使用有损沂源苹果质量的保鲜试剂和材料。 　　（5）运输：运输工具清洁卫生、无异味。不与有毒有害物品混运，装卸时轻拿轻放。待运时，应批次分明、堆码整齐、环境清洁、通风良好。严禁烈日曝雨、雨淋。注意防冻、防热，缩短待运时间。 　　(来源：中华人民共和国农业农村部公告 2009年5月27日)

一、地理标志产品名称  沂源苹果。  二、申请人  沂源县农业技术服务中心。  三、产地范围  山东省淄博市沂源县境内的南麻镇、土门镇、鲁村镇、徐家庄乡、大张庄镇、燕崖乡、中庄镇、西里镇、东里镇、张家坡镇、石桥乡、悦庄镇和三岔乡13个乡镇。地理坐标：东经117°54′～118°31′，北纬35°55′～36°23′。  四、质量要求  （一）品种  沂源红。  （二）立地条件  土壤沙质土壤，土层深厚，富含有机质，心土通气排水良好，土壤pH值在5.5～7之间，有机含量在1%～2.2%之间。  （三）栽培管理  1. 土肥水管理。果园土地平整，土层深厚，活土层60cm以上。每666.7m2施无害化处理的有机肥料3000kg以上，其他肥料用有机复混肥等补充。行间种植三叶草、苜蓿草或燕麦草等，以提高土壤有机质，采用滴灌、微喷灌等灌溉技术，使果园土壤相对含水量保持在60%～80%。禁止使用污染水。  2. 花果管理。对花芽多的树进行花前复剪，调节花、叶芽的比例至1∶3～4。从花序分离期始，每间隔20cm左右，选留一个粗壮花序，其他多余的花序全部疏掉。花期采用蜜蜂、壁蜂和人工授粉，谢花后10天开始疏果，一个月内结束。根据树势强弱，坐果多少，确定适宜的留果间距，一般为20～25cm，选留一个坐果的壮花序，留一个中心果，把多余的幼果全部疏除。苹果谢花后30-40天开始套用纸袋，6月中下旬至7月上旬结束。套袋前进行疏果和喷一次杀菌剂。果实采收前7-10天去袋。先去外袋，3-4天后再去里袋，摘袋后立即在树冠下铺设反光膜，增强冠内下层反射光照，提高果实着色度。对影响果实上色的枝、叶全部剪除，待果实向阳面着色后，进行转果，使果实背阴面全部上色。  3. 病虫害防治。病虫害以预防为主、综合防治为原则，应根据预测预报及时防治。  4. 整形修剪。主要树形为自由纺锤形：树高3m左右，冠径2～3m，主枝12～15个，适用于株距2～3m的密植园。小冠疏层形：树高3～3.5m，冠径3～4m，主枝5～7个，树冠扁圆形，适用于株距3～4m果园。纺锤形的主枝角度80度左右，小冠疏层形主枝角度70度左右。采取以疏剪为主，缓、疏、缩相结合的修剪方法，纺锤形主枝过长的适时缩剪，小冠疏层形树头过高的及时落头。盛果期树亩枝量7万～8万条，内膛枝叶透光率30%。  （四）采收  适期采收，采摘时轻拿轻放，避免碰压刺伤。  （五）贮存  冷藏、气调贮藏；库房无异味，不与有毒、有害物品混合存放，不得使用有损沂源苹果质量的保鲜试剂和材料。  （六）质量特色  1. 感官特色。平均单果重180～300g，最大单果重可达400g以上。果实多为扁圆形，果形指数0.8左右，少数果近圆形。果梗较细，少数果梗基部有肉质突起。梗洼较广，中深较缓，偶尔有裂口。尊洼中深，较广而缓。果皮光滑有光泽，中厚而韧，光滑，蜡质中多。成熟果实果面底色淡黄，着暗红或鲜红色霞或条霞。果点圆形，较明显，中大，较密，阳面果点黄白色，阴面果点黄色。果实大小一等品率78%以上，果实表面颜色一等品率80%以上。  2. 理化指标。果肉黄白色，肉质致密，细脆、果汁多。酸甜适口，芳香味浓，无涩感，品质极上。果实可溶性固形物含量为15.3%～16.0%，酸含量为0.2%～0.4%，果实硬度8.6～10.89kg/cm2。  3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。  五、专用标志使用  沂源苹果产地范围内的生产者，可向山东省淄博市沂源县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。沂源苹果的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第646号

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2009年10月13日）