义乌南枣

一、地理标志产品名称 义乌南枣。 二、申请人 义乌市枣业协会。 三、产地范围 义乌市佛堂镇、义亭镇、上溪镇、赤岸镇、大陈镇、苏溪镇、城西街道、稠城街道、福田街道、稠江街道、江东街道、北苑街道、后宅街道、廿三里街道，共计14个镇（街道）450个行政村。地理坐标：东经119°49′～120°16′，北纬29°22′～29°33′。 四、质量要求 （一）原料要求 1. 鲜枣。产地范围内种植的新鲜义乌大枣，应在白熟期采摘，无虫蛀、无病斑、无破损；果实新鲜，无明显失水；无异味。 2. 辅料。水、食用植物油、食品添加剂等，应符合国家相关标准规定。 （二）加工工艺 选枣→烫红（原红）→干燥（晒枣）→煮枣→二次干燥→清洗→分级。 加工要点： 1. 选枣。挑出有病、虫害的枣子，选用每千克不少于80个的鲜枣。 2. 烫红（原红）。鲜枣果用（90±2）℃水烫（1-2）秒，使其变枣红色。 3. 干燥（晒枣）。摊平晾晒，约2小时翻动一次，晒至手捏枣皮有褶皱时搬入室内摊开。 4. 煮枣。水沸后加入枣果，水以淹没枣果为宜，可加入（4～5）滴食用植物油，沸腾后，加一勺冷水，翻动一次，加盖煮沸后再翻动一次，当枣果8成熟时取出。 5. 二次干燥。先进行熏烘枣再晒枣，重复熏烘枣和晒枣。 6. 清洗。用滴加了（2～3）滴食用植物油的水漂洗干燥好的南枣，洗掉粘附的尘埃物，约半分钟即可晾晒直至晒干。 7. 分级。剔除南枣中果皮破裂、形状不端正和尚未十分干燥的枣果，再按分级标准分级。 （三）质量特色 1. 感官特色。乌黑透红，表面有光泽，颗粒完整，枣身干爽，枣纹匀称，手握不粘个，成把握摇有响声，枣核剪开有枣仁。具有原果风味、甜中带酸，可有烟熏味。 2. 理化指标。总糖（以葡萄糖计）/（g/100g）≥45.0；维生素C/（mg/100g）≥20.0；铁（以Fe计）/（mg/kg）≥9.0。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 义乌南枣产地范围内的生产者，可向浙江省金华市义乌市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。义乌南枣的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）