伊川平菇

本质量控制技术规范规定了登记产品的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　伊川平菇主要分布在洛阳市伊川县区域。伊川县地处豫西浅山丘陵区，北依洛阳，南接嵩县，东临登封，西望宜阳，东北与偃师接壤，东南与汝州市毗邻，土地总面积1069．27km。伊川县交通便利，焦枝铁路、洛界高速公路、连霍高速公路、郑少洛高速公路、洛栾快速通道等主要交通干线纵横交织。伊川县农业基础条件稳固，呈现粮、烟、畜、经齐头发展的局面。伊川县委、县政府因地制宜，以肉温棚蔬菜种植食用菌生产为重点，大力推进农业结构调整，初步实现了“生产专业化、布局区域化、经营规模化、管理科学化”的现代农业发展模式。在稳定粮食生产的前提下，积极推进农业结构调整和农业产业化经营，形成了脱毒红薯高产示范基地、烟叶生产基地和旱地谷子、食用菌、大枣、苹果、温棚蔬菜等高效农业基地。粮食产量稳定增长，被确定为国家优质专用粮产业基地县。伊川平菇地理标志保护的区域范围为北纬34°13′-34°33′、东经112°12′-112°46′，地域保护范围面积2000公顷，年产量10000吨。包括城关镇、鸣皋镇、平等乡、酒后乡、半坡乡、葛寨乡六个乡镇。 　　2独特自然生态环境 　　（1）土壤地貌情况： 　　伊川县地处伏牛山北麓，外方山和熊耳山余脉从县境的东、西、北三个方向环绕而过，伊河纵贯南北，形成四面环山，东西高，中间低，坡岭逐渐向伊河川区倾斜的“伊川盆地”地形，呈“一山二川七分岭”的地貌格局。区内土壤主要为褐土、潮土和水稻土，其中褐土占总面积的85％，土层深厚，结构疏松，通透性良好，保水保肥能力强，ph值在7．0左右，呈中性到微酸性。潮土和水稻土主要分布在伊河滩区，数量较少。 　　（2）水文情况： 　　伊川县大部分河流属于黄河流域伊洛河水系，极少部分属淮河流域北汝河水系。伊河为伊川县的最大河流，在县境内长41.3公里，沿岸有8个乡镇66个行政村。伊河的较大支流有白洚河、顺阳河、银河、曲河、杜河，洛河的支流只有甘水河。伊河水系在县境中部，流域面积943.4平方公里，占全县总面积的91%；属洛河水系的甘水河在县境西部，流域面积68.7平方公里，占全县总面积的7%。 　　（3）气候情况： 　　伊川县属北温带大陆性季风型气候，其特点是春旱增温快，夏热雨集中，秋爽降温骤，冬干风势猛。年均气温15．1℃，降雨量588．8mm，日照时数2075．8小时，日照率52％，积温5307．1℃，无霜期212天。 　　3特定生产方式 　　采用仿野生栽培技术生产的平菇，不仅味似野生鲜美，而且能真正实现生态优质高产。即使在寒冬和低温的早春季节，也能在相对密闭的荫棚内，充分利用地温，生产出肥厚、鲜嫩的优质平菇。该法比常规栽培法增产60%以上，比菌墙等栽培方式增产40%以上，生物学转化率达150-200%以上。 　　（一）菌丝体培养。采用高压或常压灭菌，按常规接种，培养达到生理成熟的菌丝体。也可以利用高温强碱性处理原料获得的发酵料培养菌丝体。具体做法：配料时加4%生石灰，以石灰水形式加入料内，拌匀。然后以1000公斤为1堆，堆闷发酵。料温达到60℃以上时，维持24小时，翻堆，反复2-3次。当原料手握感觉黏润并有弹性、呈茶褐色、无异味、ph值7.5、含水量65%时，摊开降温，装料发菌（或压块发菌）培养成无污染的满菌袋，无论熟料、发酵料、生料满菌袋，所采用原料可以是棉籽壳、玉米芯或其它代用料。使用的菌种应是经试验在当地表现综合性状良好的优质菌种。 　　（二）荫棚建造。选择菜园、庭院或砂壤土质的优质土地建棚。棚内挖长20米、宽1.3米、深0.22米的畦，两畦为一棚。畦中间留人行道，四周整实。起拱时用直径4厘米以上的毛竹对折成拱，然后用横竹加固，上覆薄膜并盖上草苫（也可以是各种秸秆编织的遮荫物）。 　　（三）菌袋码放。把长30厘米的袋子（若为长袋可截开）脱掉塑膜，按倾斜75度角码放菌袋，直至满畦。码袋时须认真检查袋子是否感染杂菌。若有，应用利器剔除，以防蔓延。 　　（四）覆土处理。覆土材料以壤土为佳，深秋和冬季、早春用1%石灰粉处理，晚春、早秋及夏季用3%石灰粉处理：把石灰粉均匀拌入土中，力求无大颗粒。处理后的土壤可覆盖码放好的菌袋，以袋上端土厚1.5厘米为宜，并用扫帚扫平。 　　（五）灌水要求。可用水泵抽取地下水或其它清洁水源，从畦一端漫灌，直到畦内充分渗透，并让水在畦内保持12小时（若是出过菇的袋子，易上漂，可在水渗透下后再按平）。经此法漫灌，上覆土一部分可能下沉。待畦内水渗透完后，再撒一层土并扫平，然后撒泼营养水（由2%尿素、0.2%硫酸镁、锌及微量的恩肥、高美施或其它生长素、高效液体复合肥组成），使新撒土湿而不陷，表皮稍干后能粘起。 　　（六）高产原理。按常规法生产平菇，制约高产的主要因素是出过头茬菇后，损耗的水分、养分补充困难、菌丝易老化，难以出好二、三茬菇。采用该技术，每采一茬菇可灌一次营养水，使菌丝体相对保持养分、水分充足，可延长菌丝生命和出菇期。覆土灌水后一周，新生菌丝把整畦菌袋联结为一体，在出菇、生长过程中，土壤不断补给菌丝体养分、水分，所以在出二、三茬时仍然菇体肥大、鲜嫩，后劲较足。由于棚内湿度适宜，遮阳良好，从小菇蕾形成到成熟采收，长菇环境就象潮湿的林荫地一般，克服了常规栽培空间湿度难以控制和菌袋难以补给养分、水分的弊端；加上微肥、激素、生长素可以随灌水渗入土壤，便于菌丝体吸收利用，所以能获得稳产高产，优质高效。 　　（七）生产记录要求：伊川平菇生产全过程，要建立生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　（一）外在感官特征： 　　伊川平菇有灰白色、灰褐色、黑色，外观鲜嫩、油光发亮，观感优美，柄短肉厚，一般柄长2-3厘米，柄粗1-2厘米，菌盖直径3-8厘米，菌盖厚1-2厘米，肉厚质嫩，高效高产，耐寒耐温，在2℃-33℃条件下都能生长，生物转化率达150-200%。 　　（二）内在品质指标： 　　伊川平菇富含蛋白质，含有人体必需的八种氨基酸及非需氨基酸、稀有和特有氨基酸。维生素的含量是天然食品之最，富含磷、钠、钾、钙和铁等生理活性矿物质，所含的酸性多糖对癌细胞有一定抑制作用。伊川平菇蛋白质2.0-3.5%之间，脂肪含量为0.05-0.15%之间，总氨基酸含量为15-30g/kg。 　　（三）安全要求： 　　伊川平菇严格执行《无公害食品 食用菌》（NY5095-2006）标准。 　　5标志使用规定 　　（1）包装 　　外包装（箱、筐）应牢固、干燥、清洁、无毒无害、无异味，便于装卸、仓储和运输。内包装材料卫生指标应符合GB  9687或GB  9688规定。 　　同一包装内的平菇产品必须是同一等级，不允许混等级包装。 　　（2）标志 　　产品包装应标明：产品名称、产品标准号、商标、等级、重量或数量、厂名、厂址、生产日期、保质期（或保存期）。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（伊川平菇名称和公共标识图案组合标注型式）。 　　（3）运输 　　运输时应轻装、轻卸、避免机械损伤。运输工具要清洁、卫生、无污染 物、无杂物，防日晒、防雨淋，不可裸露运输。不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2011年8月17日）

一、地理标志产品名称  伊川平菇。  二、申请人  伊川县农业技术推广服务中心。  三、产地范围  洛阳市伊川县区域，包括城关镇、鸣皋镇、平等乡、酒后乡、半坡乡、葛寨乡六个乡镇。地理坐标：东经112°12′～112°46′，北纬34°13′～34°33′。  四、质量要求  （一）品种  在当地表现综合性状良好的优质菌种。  （二）立地条件  土壤主要为褐土、潮土和水稻土，其中褐土占总面积的85%，pH值7.0左右。潮土和水稻土主要分布在伊河滩区，数量较少。  （三）栽培管理  1. 菌丝体培养。采用高压或常压灭菌，按常规接种，培养达到生理成熟的菌丝体。也可以利用高温强碱性处理原料获得的发酵料培养菌丝体。  2. 荫棚建造。选择优质土地建棚。棚内挖长20m、宽1.3m、深0.22m的畦，两畦为一棚。畦中间留人行道，四周整实。用直径4cm以上的毛竹对折成拱，用横竹加固，上覆薄膜并盖上草苫或其他秸秆编织的遮荫物。  3. 菌袋码放。把长30cm的袋子脱掉塑膜，按倾斜75度角码放菌袋，直至满畦。  4. 覆土处理。材料均匀拌入石灰粉，深秋和冬季、早春用1%石灰粉，晚春、早秋及夏季用3%石灰粉。处理后的土壤覆盖菌袋，并用扫帚扫平。  5. 灌水要求。清洁水漫灌，直到畦内充分渗透，并让水在畦内保持12小时，然后撒泼由2%尿素、0.2%硫酸镁、锌及微量的恩肥、高美施或其他生长素、高效液体复合肥组成的营养水。  （四）采收  成熟采收。  （五）质量特色  1. 感官特色。伊川平菇有灰白色、灰褐色、黑色，外观鲜嫩、油光发亮，观感优美，柄短肉厚，一般柄长2～3cm，柄粗1～2cm，菌盖直径3～8cm，菌盖厚1～2cm，肉厚质嫩，高效高产，耐寒耐温，在2～33℃条件下都能生长，生物转化率达150%～200%。  2. 理化指标。伊川平菇蛋白质2.0%～3.5%之间，脂肪含量为0.05%～0.15%之间，总氨基酸含量为15～30g/kg。  3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。  五、专用标志使用  伊川平菇产地范围内的生产者，可向河南省洛阳市伊川县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经河南省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。伊川平菇的检测机构由河南省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第646号