羊楼洞砖茶

（一）品种。 　　鄂南群体品种及适宜制作砖茶的其它优良茶树品种。 　　（二）立地条件。 　　保护区范围内海拔100m至700m，土壤质地为带砾石的红壤和黄壤土，有机质含量≥1%，pH值5.5至6.0，土壤厚度≥50cm。 　　（三）栽培管理。 　　1．苗木繁育：每年6月初至7月上旬或9月初至10月下旬进行短穗扦插育苗。 　　2. 苗木栽植：每年2月初至3月上旬、10月下旬至11月下旬进行苗木种植。种植密度每公顷≤6.8万株。 　　3．茶园施肥：施肥深度≥25cm。每公顷每年施用饼肥≥3吨，或施用农家有机肥≥15吨。 　　4. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 　　（四）原料采摘。 　　1．采摘时间：老青茶面茶采摘在每年5月中旬后至10月中旬进行，老青茶里茶采摘在每年6月中旬后至11月中旬进行。 　　2．采摘（割）标准：老青茶原料要求采割停止生长后的熟嫩梢，即乌巅白梗，红色及嫩白梗各半；老青茶里茶采当年生红梗新梢，不能带老麻梗。 　　（五）加工工艺。 　　1．青砖茶工艺流程：鲜叶→初制→渥堆发酵→陈化→复制（拣制）→紧压→烘制→成品青砖茶。 　　2．工艺要求： 　　（1）初制：杀青→揉捻→晒干。杀青锅温300℃至320℃，杀青时间≥３分钟。杀青叶经太阳直晒至水分≤40%后放入锅内复炒，锅温160℃至180℃，并加盖闷炒1.5至２分钟，即出锅趁热复揉，揉３至５分钟，细胞破碎率≥40%。揉捻也经太阳直晒至水分≤13％。 　　（2）渥堆发酵：初制后的老青茶原料成小堆发酵。每堆茶坯的量控制在15000kg以上。面茶渥堆前茶坯的含水量为26%至28%，里茶渥堆前茶坯含水量为34%至36%。发酵过程中，面茶堆温≥50℃，里茶堆温≥60℃，多次渥堆，翻堆≥3次。 　　（3）陈化：当茶坯颜色呈赫红色后归大堆。挖“井”字形通道通风干燥，让茶坯自然陈化。陈化时间≥100天。 　　（4）复制（拣制）：将发酵好的里茶原料解块、筛分、切细、拣杂去砂石。复制后半成品长度≤5mm，非茶类夹杂物≤0.8%,水分≤16%，含梗≤25%。面茶含梗≤6.5%，不含非茶类夹杂物。 　　（5）紧压：按面茶12.5％、里茶87.5％比例将老青茶汽蒸。汽压0.35 MPa至0.5MPa，汽蒸温度保持100℃至102℃，叶温温度不低于90℃，蒸制4min至8min。按比例将蒸制后的里茶和面茶分别装入斗模中，并盖好面、底板。油压机压力≥1000kN经，50min后冷却定型，退模出砖。 　　（6）烘制：温度35℃至65℃，烘至含水量≤11.5%。 　　3. 米砖茶工艺流程：红茶片末→复制→紧压→烘制→成品米砖茶。 　　4. 工艺要求： 　　（1）取12目筛底至80目筛面红茶片末。原料要求重实匀齐，色泽乌润或棕黑油润，内质汤色红浓明亮，香味浓鲜，滋味浓醇，叶底匀齐红亮。 　　（2）紧压：将红茶片末汽蒸，汽温100℃以上，蒸制5min至10min。 　　（3）烘制：温度35℃至65℃，烘至含水量≤9.5%。 　　（六）质量特色。 　　1. 感官特色： 　　（1）青砖：砖面光滑，棱角整齐，紧结平整，无斧头(一头厚一头薄)，无刀口(一边厚一边薄)，无畸形，无松泡，密度≥1.01g/cm3。色泽青褐、压印纹理清晰，砖内无黑霉、白霉、青霉等霉菌。内质香气纯正、且有明显陈香气，并含有发酵菌香，楠竹香与木质香等复合气味感觉。汤色橙红、叶底暗褐。 　　（2）米砖：砖面平整、棱角分明、厚薄一致、图案清晰，砖内无黑霉、白霉、青霉等霉菌。特级米砖茶乌黑油润，香气纯正、滋味浓醇、汤色深红、叶底红匀。普通米砖茶黑褐稍泛黄，香气平正、滋味尚浓醇、汤色深红、叶底红暗。 　　2．理化指标： 　　（1）青砖： 项目 | 指标 | 水分% | ≤11.5 | 水浸出物% | ≥22% | 　　（2）米砖： 项目 | 指标 | 水分% | ≤9.5 | 水浸出物% | ≥30% | 　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2011年第93号公告 2011年6月27日）

2021年5月10日，国家知识产权局发布了关于核准平遥县晋膳美食品有限公司等143家企业使用地理标志专用标志的公告（第420号）。 　　根据《地理标志产品保护规定》，生产平遥牛肉、沁州黄小米、山西老陈醋、东辽黑猪、赣南脐橙、高安腐竹、钧瓷、信阳毛尖、笔架鱼肚、丹江口翘嘴鲌、黄梅堆花酒、金丝桐油、京山桥米、罗田板栗、蕲艾、伍家台贡茶、羊楼洞砖茶（洞茶）、秭归脐橙、合川桃片、龙安柚、固原黄牛、贺兰山东麓葡萄酒等22个产品的143家企业，分别向产品所在地知识产权管理部门提出地理标志专用标志使用申请，经有关省级知识产权管理部门审核，并经国家知识产权局审查认定，现予注册登记。自即日起核准上述企业在其生产的地理标志产品上使用地理标志专用标志，获得地理标志产品保护。 　　国家知识产权局关于核准平遥县晋膳美食品有限公司等143家企业使用地理标志专用标志的公告（第420号）可见相关链接https://www.cnipa.gov.cn/module/download/down.jsp?i_ID=159235&colID=74。 　　更多内容可浏览全国地理标志原产地特产信息网（https://www.sinogi.cn/）或关注微信公众号(地理标志原产地特产大全)。

2021年5月25日，湖北省知识产权局发布了省知识产权局关于公布地理标志专用标志使用人名单（第9批）的通知。 　　根据《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》和《国家知识产权局办公室关于做好地理标志专用标志使用管理有关工作的通知》（国知办函保字〔2020〕250号）有关规定，经国家知识产权局地理标志保护数据管理系统核验，省知识产权局对我省符合地理标志专用标志使用要求的“湖北黄梅堆花酒业有限公司”等27家地理标志产品生产者和“利川市巴人红茶业有限公司”等35家地理标志证明商标被许可使用人名单(见附件)予以公布，专用标志下载口令以纸质件形式统一下发至各市（州）知识产权局。 　　请上述地理标志专用标志使用人及时下载并规范印制使用专用标志，提升地理标志运用效能。各地知识产权管理部门要强化监督管理，促进地理标志特色产业健康发展。 　　湖北省知识产权局关于公布地理标志专用标志使用人名单（第9批）的通知可见相关链接http://zscqj.hubei.gov.cn/fbjd/zc/qtzdgkwj/202105/t20210526_3560869.shtml。 　　更多内容可浏览全国地理标志原产地特产信息网（https://www.sinogi.cn/）或关注微信公众号(地理标志原产地特产大全)。