盐城海盐

颗粒均匀、透光度高、不溶物少。

编号 SINOGI04121 · 食品 / 盐

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登记信息可信

法定产区

江苏省盐城市射阳县新洋港、黄沙港镇107.37平方公里滩涂，滨海县滨淮镇东罾村、玉华村78.5平方公里滩涂，响水县陈家港镇、黄海农场210平方公里滩涂。

登记凭证

PGI 产品: 2014年第129号
数据编号: SINOGI04121

上市与选购时间

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官方品质指标

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产地范围

品质特征

颗粒均匀、透光度高、不溶物少。

详细介绍

盐城海盐，江苏省盐城市射阳县特产，中国国家地理标志产品。春秋战国时期，吴、越、楚国沿海地区的海盐生产已初具规模。此后，以盐城为中心的江淮沿海地区，逐渐成为中国最重要的海盐生产基地。尤其是元中叶，两淮29个盐场产盐380万石，达到全国总产量三分之一强，盐城境内13个盐场产盐290万石，占淮盐总产的76%。有“两淮盐税甲天下”的说法。盐城海盐有颗粒均匀、透光度高、不溶物少等特点。2014年12月01日，原国家质检总局批准对“盐城海盐”实施地理标志产品保护。

注册登记信息

PGI 产品2014年第129号

官方文档

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盐城海盐地理标志产品质量技术要求▾

一、生产过程控制　　1．制卤：　　（1）纳潮、扬水：利用水库和蒸发区，充分沉淀海水中的泥沙，通过海水中泥沙悬浮颗粒物的吸附作用和絮凝沉淀作用净化海水。　　（2）养殖：通过贝类、卤虫的自然养殖滤食海水中的藻类，减少海水中的氮磷含量。　　2．结晶：　　（1）深水结晶：利用防雨设施，深水结晶，深度常年保持在20cm以上。　　（2）分晒：一、二级池面积比例达到6：4。　　（3）灌池换卤：灌池或换卤用漂花卤，卤水清洁、透明度不低于15cm。　　（4）活碴：从每年3月份开始活碴，一般连续蒸发量20mm至30mm活一次，盐碴要活透、活均匀，活碴一直至扒盐。　　3．收盐、堆存：采用水力管道收盐，纯新卤洗盐、一次洗涤不循环，每吨盐用洗盐卤水2.0立方以上，一、二级池盐分廪堆放。　　4．加工：原盐生产必须在本地完成，经粉碎、洗涤、脱水和干燥等物理方式精制而成各种食用盐。　　二、质量特色　　1．感官特色：颗粒均匀、透光度高、不溶物少。　　2．理化指标：原盐理化指标项目 | 指标 | 氯化钠，%≥ | 94.5 | 水分，%≤ | 4.1 | 水不溶物，%≤ | 0.25 | 钙镁，%≤ | 0.4 | 硫酸根，%≤ | 0.7 | 加工盐理化指标项目 | 指标 | 白度，度≥ | 70 | 氯化钠，g/100g≥ | 97 | 水分，g/100g≤ | 0.8 | 水不溶物，g/100g≤ | 0.1 | 水溶性杂质，g/100g≤ | 1 | 　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。  　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2014年第129号公告 2014年12月1日）