地标登记GI云南曲靖市综合评分 85
宣威火腿
形似琵琶或柳叶，皮面蜡黄，肌肉面穿绿袍，三签清香。
云南省宣威市双龙街道、靖外镇、普立乡等27个乡镇街道。
形似琵琶或柳叶，皮面蜡黄，肌肉面穿绿袍，三签清香。
宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。20世纪初，浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”，引进机械设备制作火腿罐头，继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立，其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词“饮和食德”，从此名声大著，远销香港、新加坡等地。宣威火腿，是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。宣威地处滇东北，冬季气候寒冷，适宜腌制腊肉。宣威火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束，主要又集中于冬至到小寒期间。其腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟。宣威火腿吃法多样，可炒、蒸、煮而食，也可切块烧烤至焦黄，以排出肉表腊味，再洗净煮熟，切片食用，色、香、味具佳。讲究的吃法是用沙锅煮熟而食，这样更能品尝到宣威火腿的美味，其汤色清亮、味道鲜甜，肉质红嫩细腻。宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。20世纪初，浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”，引进机械设备制作火腿罐头，继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立，其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词“饮和食德”，从此名声大著，远销香港、新加坡等地。云南省著名特产之一，素以风味独特而与浙江金华火腿、江西安福火腿齐名媲美，蜚声中外。宣威火腿，因产于云南宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”!宣威火腿驰名中外，早在一九一五的国际巴拿马博览会上荣获金质奖，成为云南省最早进入国际市场的名特食品之一。1920年，宣威浦在庭兄弟将宣和公司改为大有恒公司。一九二三年在广州举办的全国各地食品比赛会上，获得各界人士的好评。在这次会上，孙中山先生品尝了宣威火腿，觉其色鲜肉嫩，味香回甜，食而不腻，备加赞赏，留下了“饮和食德”的题词，以宣威火腿制成“云腿”罐头的工厂，也取名为“德和罐头厂”，从此宣威火腿名声大振，远销东南亚和港澳地区，如今还出口日本和欧美一些国家。宣威火腿历史悠久，享誉中外，是宣威市的传统名特产品，属中国三大名腿之一。其产生和发展，必然有其深刻而久远的自然及社会历史根源。
GIM 商标4444181
PGI 产品2001年第34号
宣威火腿 地理标志保护发展基本情况与市场双风险管理等级 A级▾
2021地理标志火腿保护与发展基本情况调研20210202
一、地理标志数量
地理标志数量是地理标志保护与发展的基础，是地理标志大厦的基石。
2020年12月25日，中华人民共和国农业农村部发布公告第378号，对“泊头桑葚”等178个产品实施农产品地理标志登记保护。
截止2021年1月1日，全国地理标志调研数量为8818个。
二、地理标志市场双风险提示
在本月份（20210101-20210202），对全国注册登记地理标志火腿保护与发展基本情况进行了调研，并依据《地理标志双风险管理等级划分规范》，划定了地理标志市场双风险管理等级。
根据全国地理标志原产地特产信息门户和导航平台——郡县地标特产大全网站的统计，截止到2021年1月1日，全国注册登记了11个地理标志火腿。
地理标志是一种保护与发展地方特产的新型知识产权制度。地方特产注册登记为地理标志后，企业经销的特产不仅要满足产地和质量的基本要求，还要满足地理标志授权许可的新要求，否则涉嫌侵权行为。
地方特产注册登记为地理标志后，如果地理标志日常管理、核准授权许可和信息公开等工作不到位，特产企业会增加市场认可难度和潜在侵权风险，消费者会因市场信息不对称遭遇选择困难和误购风险。地理标志双风险是影响地理标志保护和可持续健康发展的大问题。
地理标志核准授权许可使用是运用地理标志制度保护与发展地方特产的基础性工作，非常重要。地理标志核准授权许可工作可以规范地理标志企业的生产销售行为，消费者可以参考核准授权许可的企业名录，辨别真伪，便于购买。
经统计，火腿注册登记理标志商标（GITM）的数量最多，有8个，占总数的72.73%；为地理标志产品（PGI）数为5个，占总数的45.45%；为农产品地理标志（AGI）数为3个，占总数的27.27%；注册登记类型有交叉重叠，具体情况见图2。
依据《地理标志双风险管理等级划分规范》，经对地理标志火腿日常管理、核准授权和信息公开等基本情况调研，金华火腿、宣威火腿和安福火腿的地理标志市场双风险管理等级为A级（绿色）；盘县火腿的市场双风险管理等级为B+级（浅黄色）；其他地理标志火腿需要尽快依法依规完善地理标志保护与发展管理工作。
《地理标志保护与发展调研课题组》开展地理标志保护与发展基本情况调研，并根据基本情况划定市场双风险等级，为消费者选择正宗优质原产地理标志特产提供帮助。消费者可优先选择地理标志火腿和核准授权许可的企业品牌火腿。
调研详细内容参阅网站的有关专题栏目“地理标志原产地特产保护与发展专业平台>>地理标志原产地特产保护与发展调研”。
郡县地标特产大全网 地理标志保护与发展调研课题组
2021年2月2日
宣威火腿 原产地域产品专用标志批准使用企业名单（地理标志产品专用标志启用前）▾
序号
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企业
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商标
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核准许可文件
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有效期
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备注
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1
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云南宣威火腿企业集团公司
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原产地域产品专用标志公告2001年第34号
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公告日期2001年12月4日
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2
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宣威市海汇食品有限责任公司
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宣和坊
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原产地域产品专用标志公告2004年第100号
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公告日期2004年7月28日
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3
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宣威市顺达火腿食品有限公司
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宣达
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原产地域产品专用标志公告2004年第100号
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公告日期2004年7月28日
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4
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宣威市宣泰火腿有限公司
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宣泰
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原产地域产品专用标志公告2004年第100号
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公告日期2004年7月28日
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5
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云南省宣威市荣升火腿有限责任公司
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升达牌
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原产地域产品专用标志公告2004年第100号
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公告日期2004年7月28日
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注：原国家质量监督检验检疫总局2005年6月7日公布了《地理标志产品保护规定》，自2005年7月15日起施行。原国家质量技术监督局公布的《原产地域产品保护规定》同时废止，原国家出入境检验检疫局公布的《原产地标记管理规定》、《原产地标记管理规定实施办法》中关于地理标志的内容与该规定不一致的，以《地理标志产品保护规定》为准。
宣威火腿 地理标志证明商标管理规则▾
（来源：商标局地理标志证明商标公告 2005年8月21日）
常见问答与鉴别指引
基于官方地理标志登记数据与证据链整理
「宣威火腿」的地理标志保护产地范围是哪里？▾
「宣威火腿」官方核定的地理标志保护产区范围为：云南省宣威市双龙街道、靖外镇、普立乡等27个乡镇街道。（行政归属于云南 曲靖市）。在此法定保护范围之外生产的产品，不得使用该地理标志专用名称与专用标志。
「宣威火腿」具有哪些独特的品质特征与风味？▾
【感官品质】：形似琵琶或柳叶，皮面蜡黄，肌肉面穿绿袍，三签清香。
「宣威火腿」的官方登记信息与批准标准是什么？▾
「宣威火腿」已纳入国家地理标志保护名录，相关核准登记信息如下：
地理标志产品保护公告号（PGI）：2001年第34号
地理标志证明/集体商标注册号（GIM）：4444181
知识库数据编号：SINOGI00021
