兴文山地乌骨鸡

白条鸡：皮肤呈乌黑色，表面干燥，色泽鲜艳，纹理较细；肌肉、内脏、骨呈乌黑色；肌肉丰满紧密、有坚实感、光泽润滑，用手触摸湿润不粘手，肌纤维韧性强、富有弹性。皮薄、骨细、皮下脂肪少，肉质细嫩，肉味香浓，汤汁清甜爽口，风味独特。

编号 SINOGI03422 · 畜禽品 / 鸡与鸡肉

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法定产区

四川省兴文县现辖行政区域。

登记凭证

PGI 产品: 2013年第153号
数据编号: SINOGI03422

上市与选购时间

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官方品质指标

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产地范围

四川省兴文县现辖行政区域。

品质特征

详细介绍

兴文山地乌骨鸡属四川省优良地方品种，有着悠久的养殖和膳食历史，具有冠、脸、髯、喙、趾、舌、皮肤、内脏、肌肉和骨膜均呈乌黑色的特征(俗称“十全乌”)，是标准的黑色食品，民间视为滋补珍品。由于产地独特的地形、地貌、土壤、气候以及纯天然放养方式，使山地乌骨鸡具有彪悍的体型、鲜美的口感和极高的食用、药用价值。兴文山地乌骨鸡肌纤维细密、口感细腻、味道鲜美、营养丰富、天然富硒，鸡肉富含必须氨基酸和必须脂肪酸、钙、铁、锌、硒等多种微量元素，以及多种维生素，特别是风味氨基酸、黑色素、硒和维生素E等含量明显高于普通鸡，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品，具有营养、滋补、美食、保健、美容等功效。兴文山地乌骨鸡具有较高的知名度和美誉度，先后荣获“中国新技术新产品博览会金奖”、“中国成都国际食品精品博览会暨第二届巴蜀食品节金奖”、“无公害产地认定和产品认证”、“全国农业标准化示范区”等。

注册登记信息

PGI 产品2013年第153号

官方文档

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兴文山地乌骨鸡地理标志产品质量技术要求▾

一、品种　　四川山地乌骨鸡。　　二、产地条件　　产地范围内海拔275m至1795m的林地、山地或丘陵。土壤呈弱酸性，富硒。　　三、饲料　　育雏期采用全价配合饲料，育成期自由觅食虫草野果，搭配使用玉米、小麦、谷物等天然能量饲料，适当补以全价配合饲料。　　四、饲养管理　　1．育雏期：笼养或网上平养，0至3周龄，每平方米30只至50只；4至6周龄，每平方米15只至25只。　　2．育成期：舍饲与室外分片轮牧放养相结合，舍内网上平养每㎡10只至12只，地面平养每㎡8只至10只。每年4月至10月放养。群体规模以每群300只至600只。  　　3．出栏：16周龄以上，公鸡体重≥1.8kg，母鸡体重≥1.5kg。　　4．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。　　五、屠宰要求　　1．鸡源标准：来自产地范围内，符合品种、周龄和体重要求的健康鸡只。　　2．屠宰：屠宰前禁食6至8小时，保障自由饮水，减少应激。　　3．从活鸡屠宰至入冷库时间≤2小时。　　六、质量特色　　1．感官特色：　　（1）活体鸡：全身羽色以纯黑羽为主，允许纯白羽、麻黄羽等多种羽色，带光泽，无胫羽；体型中等偏大，略呈船形；冠形呈锯齿状乌色，公鸡单冠直立，冠齿多为7个，母鸡冠齿较少，有时冠齿不清。髯为两翼，公鸡略大。冠及肉髯母鸡乌黑，公鸡乌红。耳叶为乌黑色或翠绿色。喙乌黑色，形状平略带钩。　　（2）白条鸡：皮肤呈乌黑色，表面干燥，色泽鲜艳，纹理较细；肌肉、内脏、骨呈乌黑色；肌肉丰满紧密、有坚实感、光泽润滑，用手触摸湿润不粘手，肌纤维韧性强、富有弹性。皮薄、骨细、皮下脂肪少，肉质细嫩，肉味香浓，汤汁清甜爽口，风味独特。　　2．理化指标：项目 | 指标 |   粗脂肪（%）≤ | 5 |   粗蛋白（%） ≥ | 21 |   胆固醇（mg/100g） ≤ | 95 |   甘氨酸（%）≥ | 0.9 |    谷氨酸（%）≥ | 3 |   天门冬氨酸（%）≥ | 2 |   硒（mg/kg）≥ | 0.1 |   铁（mg/kg）≥ | 13 |   锌（mg/kg） ≥ | 10 | 　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。  　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2013年第153号公告 2013年11月13日）