兴隆咖啡

（一）种源。 　　中粒种咖啡（coffea canephora  Pierre）。 　　（二）立地条件。 　　海拔900米以下，湿润、荫蔽的森林河谷地带，咖啡园须建防风林。pH值4.5至6.5之间，土壤的水解氮、速效磷、速效钾、有机质含量分别高于60mg/kg、15mg/kg、80mg/kg、25g/kg；并以水源方便、排水良好的红壤土及黄壤土为佳，其次为沙壤土和冲积土。 　　（三）栽培技术。 　　1.育苗：从生长健壮的母树上选取枝条进行无性繁殖。 　　2.定植时间：定植时间为每年的春季或秋季。 　　3.栽植密度：每公顷栽植株数密度≥1500株。 　　4.施肥：以有机肥为主，配合施用无机肥，每公顷每年施用有机肥不低于10吨。 　　5.整形修剪：采用多冠型树型进行整形，保持通风透光。 　　6.采收：果实变红后开始分批采收，禁止采青。 　　7.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 　　（四）加工工艺。 　　1.原料加工：晒干→脱皮→筛选→包装→自然存放1年。 　　2.产品加工：咖啡原料清理→焙炒→添加配料→焙炒→咖啡豆→包装立即风冷→    研磨→咖啡粉→包装。 　　（五）质量特色。 　　1.咖啡豆： 　　（1）感官特色： 项目 | 指   标 | 色泽 | 深褐色或棕褐色 | 组织形态 | 颗粒饱满、均匀，完整 | 滋味及香味 | 具有该产品特有的咖啡香味，无异味 | 杂质 | 无肉眼可见的杂质 | 　　（2）理化指标：水分≤5.0%、咖啡因≥0.85%。 　　2.咖啡粉： 　　（1）感官特色： 项目 | 指   标 | 色泽 | 深褐色或棕褐色，色泽均匀一致 | 组织形态 | 粉状，无结块现象 | 滋味及香味 | 具有该产品特有的咖啡香味，无异味 | 杂质 | 无肉眼可见的杂质 | 　　（2）理化指标：水分≤5.0%、灰分≤5.0%、咖啡因≥0.85%。 　　3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2007年第209号公告 2007年12月26日）

一、地理标志产品名称 兴隆咖啡。 二、申请人 万宁兴隆咖啡行业协会。 三、产地范围 万宁市所辖行政区内，包括：龙滚镇、山根镇、和乐镇、后安镇、北大镇、大茂镇、万城镇、东澳镇、礼纪镇、长丰镇、南桥镇、三更罗镇，以及兴隆华侨农场、国营新中农场、国营东兴农场、国营东和农场。地理坐标：东经 110°00′～110°34′，北纬 18°35′～19°06′。 四、质量要求 （一）品种  中粒种咖啡。 （二）立地条件  海拔 900m 以下，湿润、荫蔽的森林河谷地带，咖啡园须建防风林。pH 值 4.5～6.5 之间，土壤的水解氮、速效磷、速效钾、有机质含量分别高于 60mg/kg、15mg/kg、80mg/kg、25g/kg；并以水源方便、排水良好的红壤土及黄壤土为佳，其次为沙壤土和冲积土。 （三）栽培技术  1. 育苗。从生长健壮的母树上选取枝条进行无性繁殖。 2. 定植时间。定植时间为每年的春季或秋季。 3. 栽植密度。每公顷栽植株数密度≥1500 株。 4. 施肥。以有机肥为主，配合施用无机肥，每公顷每年施用有机肥不低于 10 吨。 5. 整形修剪。采用多冠型树型进行整形，保持通风透光。 6. 采收。果实变红后开始分批采收，禁止采青。 7. 环境、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）加工工艺  1. 原料加工：晒干→脱皮→筛选→包装→自然存放 1 年。 2. 产品加工：咖啡原料清理→焙炒→添加配料→焙炒→咖啡豆→包装→立即风冷→研磨→咖啡粉→包装。 （五）质量特色  1. 感官特色。 咖啡豆：深褐色或棕褐色，颗粒饱满、均匀，完整，具有该产品特有的咖啡香味，无异味，无肉眼可见的杂质。咖啡粉：深褐色或棕褐色，色泽均匀一致，粉状，无结块现象，具有该产品特有的咖啡香味，无异味，无肉眼可见的杂质。 2. 理化指标。 咖啡豆：水分≤5.0%、咖啡因≥0.85%。 咖啡粉：水分≤5.0%、灰分≤5.0%、咖啡因≥0.85%。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 兴隆咖啡产地范围内的生产者，可向海南省万宁市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经海南省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。兴隆咖啡的检测机构由海南省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告（第632号）

本质量控制技术规范规定了登记产品的地域范围、独特的自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　兴隆咖啡农产品地理标志保护范围为：万宁市所辖行政区内,包括:龙滚镇、山根镇、和乐镇、后安镇、北大镇、大茂镇、万城镇、东澳镇、礼纪镇、长丰镇、南桥镇、三更罗镇，以及兴隆华侨农场、国营新中农场、国营东兴农场、国营东和农场。地理坐标为：东经110°00′-110°34′，北纬18°35′-19°06′，东西轴长38公里，南北轴长76公里，总面积1883.5平方公里。 　　2独特自然生态环境 　　（1）气候情况：万宁市属于热带季风气候，年平均气温24℃，最冷月平均气温18.7℃，最热月平均28.5℃。年降雨量2400毫米，雨量充沛，日照时间长，日照时数平均在1800小时以上。 　　（2）土壤地形地貌情况：万宁市陆地面积1883.5平方公里，在土地面积中，山地约占一半，丘陵和平原各占四分之一，境内地势西高东低，依山凭水，阶梯式自西向东倾斜，西部为山地，东南沿海为平原阶地。土壤PH值在4.5-6.5之间，土壤中的水解氮、速效磷、速效钾、有机质含量分别高于60mg/kg、15mg/kg、80mg/kg、25g/kg，尤其适合咖啡豆的成长发育。 　　（3）水源、水质情况：万宁市雨量充沛，境内河流众多，水源充足，集雨面积100平方公里以上的有太阳、龙滚、龙头、尾四条河流，还有单独出海的河流18条；有万宁、军田、加坦三大水库。 　　（4）独特优越的生态环境：万宁市山地广阔，土地肥沃，是中国不可多得的热带作物宜种区，高效农业开发区。万宁市独特的气候条件、优越的生态环境、特殊的土质以及优良的品种，是形成兴隆咖啡优异品质的基础。 　　3特定生产方式 　　品种：以中粒种咖啡为主。 　　兴隆咖啡鲜豆采摘脱壳 陈年存放 挑选分级 调配 烘焙 人工焙炒 冷却 磨粉 包装 兴隆咖啡粉 加辅料 包装 兴隆咖啡豆 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　（1）外在感官特性：兴隆咖啡的色泽为棕褐色色，色泽一致；形态：颗粒均匀，表面完整，无炭化，没有杂质；气味：具有浓郁的咖啡芳香，无异味；滋味：醇和纯正，甘苦不涩，回味悠长。 　　（2）内在品质特性：水分≤3%(咖啡粉)，灰分≤5%，咖啡因≥1%，粗脂肪≤10%，粗蛋白≤18%。 　　（3）安全要求：严格按照下列标准执行： 　　GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》为总体基准要求；DB 46/63《海南省地方标准 地理标志产品 兴隆咖啡》的规定组织生产。 　　（4）包装：产品必须严格包装，封口严密，不得裸露。所用包装材料和容器需符合相应食品卫生标准要求。 　　（5）储存运输：产品需存放在清洁卫生、通风良好、保持干燥、防日晒，并具有防止虫鼠侵害、污染设施的专用成品仓库内。不得与潮湿、有异味的物品堆放在一起。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，运输时应防潮、防雨、防曝晒，装卸时应轻放轻卸，严禁与有毒、有异味、易污染的物品混装混运。 　　5标志使用规定 　　（1）符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志： 　　①生产经营的农产品严格来自登记确定的地域保护范围； 　　②已取得登记农产品相关的生产经营资质； 　　③能够严格按照规定的质量技术规范，组织开展生产经营活动； 　　④具有地理标志农产品市场开发能力。 　　使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关责任义务。农产品地理标志登记证书持有人不得向地理标志使用人收取使用费。 　　（2）农产品地理标志使用人享有以下权利： 　　①可以在产品及包装上同意使用农产品地理标志兴隆咖啡名称和公共标识图案组合标注型等； 　　②可以使用登记的农产品地理标志，进行宣传和参加展览、展示及展销。 　　（3）农产品地理标志使用人应当履行以下义务： 　　①自觉接受登记证书持有人的监督检查； 　　②保证地理标志农产品的品质和信誉； 　　③正确规范使用农产品地理标志。 　　（4）地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志产品的质量和信誉负责。 　　（5）任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。 　　（6）鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2017年9月1日）