信宜凼仔鱼

本质量控制技术规范了经中华人民共和国农业部登记的信宜凼仔鱼（草鱼）地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　一、地域范围  　　信宜市位于广东省西南部，茂名市北部，是广东省省辖县级市。东与阳春市相接、南与高州市交界，西同广西壮族自治区北流市、容县毗邻，北与罗定市接壤。其中信宜凼仔鱼（草鱼）主要分布在括信宜市的洪冠镇、茶山镇、怀乡镇、朱砂镇、白石镇、贵子镇、大成镇、钱排镇、合水镇、新堡镇、平塘镇、思贺镇共12个山区镇。地理坐标为东经110°40′36″～111°40′39″、北纬22°11′16″～ 22°42′26″。总面积230.8公顷，年产量7000吨。 　　二、自然生态环境和人文历史因素 　　1、土壤地貌情况：信宜凼仔鱼（草鱼）养殖区域的土壤属砂砾质土壤，土壤PH值≥7.0，肥力偏瘦；以山地地貌为主，境内崇山峻岭，河溪纵横，高度从海拔50米至1704米。海拔高程1000米以上的山岭80座，500米以上的山峰37 1座，最高点是大田顶，海拔1704米，是粤西第一高峰。山上植被保护完好，常年有山泉溪水流动，水源优质、丰富。 　　2、水文情况：信宜市地势东北高，西南低，最低点是镇隆镇北畔村温屋河尾，集雨面积50平方公里以上的河流21条，河流总长522公里。是鉴江、黄华江、罗定江之发源地。鉴江流域是广东省的第三大流域，位于广东省西南部，发源于信宜市虎豹坑，流经高州、化州、茂名、电白等县市，在吴川市的沙角注入南海，干流全长231公里，流域面积9464平方公里，是粤西沿海最大的河流。黄华江是珠江二级支流,发源于信宜大田顶,向北流至旺沙镇加塘村出广西,于藤县与北流江汇合。主干长230公里,在信宜境内98公里,有钱排河、贵子河、沙底河、朱砂河等支流。罗定江其实就是历史上曾经多次提到的南江。罗定江从信宜鸡笼山发源，流经罗定、郁南，到南江口镇而汇入西江。罗定江虽然是珠江水系主要河流中流程最短的一条，但它所流经的地域，有许多原生态文化藏于深岭幽壑之间。因此，水能资源丰富，理论蕴藏量17.8万千瓦，河流从中部高山地带南北分流，南入鉴江水系，北入珠江水系。其中信宜凼仔鱼（草鱼）养殖区全部分布在信宜高山地区，该地区方圆几十公里是连绵群山，没有任何工厂或其它污染源，空气清新，富含负离子，环境十分优雅；由于山高林密，植被保护完好，山上的溪泉终年川流不息，因此凼仔鱼（草鱼）养殖水源十分优质、充足，是接近饮用矿泉水标准的山溪泉水，且水温冬暖夏凉，常年水温保持20℃左右，非常适合草鱼生长；水质PH值≥7.0，是养殖优质草鱼得天独厚的地方。 　　3、气候情况： 凼仔鱼（草鱼）养殖区域属南亚热带季风气候，雨量充沛，年平均降雨量在1477～1941毫米之间。年平均气温22℃左右，常年最热是7月，平均气温32.9℃，极端最高气温37.4℃，常年最冷是1～2月平均气温11.3℃，极端最低气温0.5℃。湿度平均80﹪以上。日照充足。 　　4、人文历史情况：据《信宜县志》记载，信宜凼仔鱼（草鱼）于清朝年间便开始养殖。据说，太平天国著名将领凌十八领导的起义军在洪冠安营扎寨期间，就带领当地群众广筑凼仔养殖凼仔鱼以解决山区群众食肉问题，乡亲们耳熟能详的歌谣——“军民广筑凼仔养草鱼，鱼水情深抗清妖”与“养一条凼仔鱼，胜过养一头猪”等佳话就是最好的证明。大革命期间，南方游击队朱也赤、罗克明等同志把洪冠作为革命活动根据地，在洪冠养伤休整期间，深明大义的乡亲把自家养的凼仔鱼宰了炖药材给战士们滋补身体，战士们伤愈离去时悄悄留下钱币作补偿，而群众苦追百里送还钱币的故事传为佳话……新中国成立后，信宜凼仔鱼（草鱼）养殖面积逐渐扩大。2006年，成立信宜市大地凼仔鱼专业合作社，在各级政府部门的支持和指导下，信宜凼仔鱼（草鱼）养殖业不断发展壮大，目前养殖面积230.8公顷，年产量7000吨。 　　三、生产技术要求 　　1、产地选择与特殊内容规定。（1）、地貌要求：要属连绵高山地区，山上植被要保护完好，常年有山泉溪水流动。（2）水源要求：常年要有充足、优质的山泉溪水为水源。（3）、土壤要求：砂砾质土壤，土壤PH值≥7.0，肥力偏瘦。（4）、凼仔选址：可建在半山腰、山脚、溪旁，或其它空地。（5）、凼仔结构：凼仔3-10平方米的小水凼，形状可因地制宜，塘深1.0-1.5米，水深0.6-1.0米，池底有一定的坡度，进水时可形成流动，能冲走池中污物。（6）、养殖模式：实行流水式的活水养鱼，山溪泉水能直接从池塘流入，再从另一边流出。（7）、饲料要求：投喂的饲料以当地特有的狼尾草为主，兼投象草或其它杂草，所投喂的草料要优质、新鲜且不受农药等污染，不能投喂草料以外的其它饲料。（8）、水质要求：水质要清沏透明，PH值≧7.0，透明度1.0M以上，溶氧大于5mg/l，而且是流动式的活水。 　　2、品种选择与特定规定。选择优质的草鱼鱼种为养殖品种；种苗来源于有资质的种苗场，体质健壮，无病无伤；体长15公分以上，体重0.2-0.5斤/尾，投放时即有摄食一般草料能力。 　　3、生产过程管理。（1）、苗种放养前的准备。池塘清整：修整池塘的埂、底部、进排水过滤网等，清除塘边杂草及池底的淤泥，排干池水，使池底让日光曝晒至龟裂。药物清塘：苗种放养前15天左右，用100公斤/亩的生石灰消毒鱼塘，清除野杂鱼、病原生物及害虫。注水：放养前引进山上的山泉溪水，水深1米左右；进、出水口安装过滤网。（2）、鱼种消毒及疫苗注射。投放鱼种时要用3﹪食盐溶液，泡浸5分钟消毒；消毒完毕后，注射草鱼疫苗，进行免疫预防。（3）、放养密度。每平方米2-3尾草鱼，不混养其它品种。（4）、饲料要求。投喂的饲料是以当地特有的狼尾草为主，兼投象草或其它杂草，所投喂的草料要新鲜且不受农药等污染。日投喂为鱼体重的30～50﹪左右，上、下午各投喂一次，并根据天气等情况灵活加减，以2小时食完为好，余料要及时清理；不投喂其它商品饲料。（5）、水质管理。水质要清沏透明，透明度1.0M以上，PH值≥7.0，溶氧大于5mg/l。（6）、日常管理。巡塘:每天早晚巡塘一次，观察水色、水质和鱼的活动情况。根据观察和测量的情况，合理调整投饵量和采取相应措施。下大雨时注意防洪和控制养殖水体的流量，及时清理进、排水口的杂物。草类专设固定框架，食场附近每周消毒一次，及时捞除残渣余饵，以免其腐烂变质，污染水体。记录:每天做好养殖日志、饲料投喂、鱼药使用、商品鱼销售等有关记录并建立档案保存。（7）、鱼病防治。由于实行流水式的活水养鱼模式，养殖水源是接近饮用矿泉水标准的山溪泉水，同时，在放养前注射了疫苗，凼仔鱼（草鱼）病害极少。在养殖过程中，一般采用当地的中草药进行鱼病预防，主要使用当地的大蒜头、水辣蓼等中草药或生石灰预防，具体用法： 每100千克鱼喂大蒜头500克（每100千克嫩草再加4千克盐）与嫩草拌和后上食台投喂，连喂3-6天；辣蓼干草500克（若用鲜草，应为干重的4-5倍），加水8-10倍煮沸2小时，取出药汁制成药糊，拌在切短的嫩草上喂鱼，连喂3天。整个养殖过程中，除生石灰外不使用其它化学药物治病，绿色生态养殖。 　　4、产品收获、运输及产后处理的规定。（1）、凼仔鱼（草鱼）的养殖周期一般为3-5 年，体重10斤左右，体长75CM以上才上市，收获时捕大留小，轮捕轮放；捕捞时用小网捞鱼，不容易损伤鱼表，出售前一天停止投喂。（2）、曾经用药的池塘，必须满休药期才能出销。（3）、收获上市前需经有资质的检验机构抽样检验，质量必须符合NY5053-2005《无公害食品  普通淡水鱼》的规定。（4）、销售产品必须附具产品标签。（5）、捕获后装在19CM×85 CM充氧胶袋，然后用20 CM×87 CM特制纸箱包装，纸箱两侧留有观察孔，一鱼一箱，可存活48小时。 　　5、生产记录要求。生产者必须做好如下生产记录：（1）投入品要建立进出台账。包括种苗、草料、药物等。（2）生产记录。包括种苗投放、水质监测、投料量等的记录。（3）用药记录。（4）销售记录。以上记录生产单位要安排专人负责，记录人要签名，所有记录要保存该批鱼销售完后2年。 　　四、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　1、外在感官特征。一是鱼体较大。商品鱼有10斤左右，75公分长，比其他上市的草鱼大。二是体色鲜艳。凼仔鱼（草鱼）的鳞片紧密，呈淡黄色，非常鲜艳。三是新鲜生猛。 　　2、风味特征。由于某种原因凼仔鱼（草鱼）生长的水质、土壤、环境、饲养方式等与众不同，因此它的味道与普通淡水鱼相比，别具一格，不管采取何种方式烹制都具有嫩、滑、香、甜的口感，不添加任何佐料，也没有腥味、泥味，嘴嚼后余香不尽。 　　3、内在品质指标。信宜凼仔鱼（草鱼）营养丰富，含16种氨基酸，氨基酸总含量19.44℅，高于目前有关草鱼肌肉中氨基酸含量文献报道值。 　　4、安全要求：信宜凼仔鱼（草鱼）养殖者和地理标志使用者，必须严格遵守《农产品质量安全法》、《食品安全法》、《农产品地理标志管理办法》等国家有关法律法规，要按照《农产品地理标志信宜凼仔鱼（草鱼）质量控制技术规范》的要求，精心组织生产。在种苗培育、成鱼养殖期间、运输过程，不使用国家禁用药物；同时，要自觉遵守信宜市大地凼仔鱼专业合作社的监督检查，保证地理标志农产品的品质和信誉，正确规范地使用农产品地理标志。 　　五、包装标识等相关规定 　　1、分级：主要分二级，10斤以上（含10斤）为一级，8-10斤为二级。 　　2、包装：采用胶袋充氧包装，外包装为纸箱，一鱼一箱。 　　3、标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（信宜凼仔鱼（草鱼）名称和公共标识图案组合标注型式）。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2011年9月13日）

一、地理标志产品名称 信宜凼仔鱼。 二、申请人 信宜市大地凼仔鱼专业合作社。 三、产地范围 信宜市洪冠镇、茶山镇、怀乡镇、朱砂镇、贵子镇、大成镇、白石镇、钱排镇、合水镇、新宝镇、平塘镇、思贺镇等 12个镇。地理坐标：东经 110°40′36″ ～ 111°40′39″ ，北纬22°11′16″～22°42′26″。 四、质量要求 （一）品种  草鱼。 （二）养殖环境  山泉水周围无污染，应保证常年有充足、优质的不间断流动水源，水清澈透明，pH 值 7.0～8.5，透明度≥1.0m，溶氧≥5.0mg/L。凼仔建造面积一般以 3～10m2 为宜，池深 1.0～1.5m，水深 0.6～1.0m，池底有一定坡度。 （三）饲养管理  1. 鱼苗管理。根据鱼种规格大小不同，放养密度为 3～8尾/m2，轮捕轮放。 2. 饲料。以当地的狼尾草为主，兼象草、黑麦草等。 3. 投喂。每日上下午各投喂一次，并根据天气等情况灵活加减。 （四）收获  收获规格为≥3.5kg/尾，体长≥75cm。 （五）质量特色  1. 感官特色。鱼体较大。商品鱼有 10 斤左右，75cm 长，比其他上市的草鱼大。体色鲜艳。凼仔鱼（草鱼）的鳞片紧密，呈淡黄色，非常鲜艳。新鲜生猛。营养丰富。 2. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 信宜凼仔鱼产地范围内的生产者，可向广东省信宜市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。信宜凼仔鱼的检测机构由广东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 (第632号)