新垌茶

一、品种要求 　　当地群体种。 　　二、立地条件 　　土壤为赤红壤、红壤、黄壤，土壤pH值4.5至6.0，土层深度1m以上，有机质含量≥1.5%。 　　三、栽培管理 　　1．育苗：采用有性繁殖或扦插。 　　2．定植：种植密度每公顷≤30000株。 　　3．施肥：每年每公顷施腐熟农家有机肥料≥15吨。 　　4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。 　　四、鲜叶采摘 　　1．采摘时间：春茶每年4月底前、秋茶每年8月至10月。 　　2．采摘要求：手工采摘。 　　3．鲜叶采摘标准： 等级 | 要求 | 特级 | 全芽≥80%，一芽一叶≤20% | 一级 | 一芽二叶≥70%，一芽三叶≤30%，芽叶完整，一芽二叶芽长于叶或芽叶等长，大小均匀一致 | 　　五、加工工艺 　　鲜叶→摊青→杀青→揉捻→辉干→烘干→炒茶→包装入库。 　　（1）摊青：室温控制在15至20℃，鲜叶摊放厚度3至10cm，使鲜叶失水达率15%至30%。 　　（2）杀青：温度控制在250℃至300℃，杀青适度标准：叶色由青绿转为暗绿，折梗不断。叶质柔软，略有粘性。手握成团，略有弹性。青气消失，略带茶香。  　　（3）揉捻：揉捻至成条率≥95%。 　　（4）辉干：温度控制在80℃至90℃，辉干至八成干，使条索紧结，色泽绿润，茶香浓郁。 　　（5）烘干：温度控制在60℃至70℃，烘至水分含量≤9%。  　　（6）炒茶：手工炒茶，开始温度控制50℃至60℃，出锅前5分钟温度控制在90℃至100℃。成品的水分含量≤5%。  　　六、质量特色 　　1．感官特色： 项目 | 特征 | 外形 | 条索紧结、卷曲，色泽绿润 | 香气 | 馥郁，甘香持久 | 汤色 | 橙黄，清亮 | 滋味 | 浓醇，回甘 | 　　2．理化指标： 项   目 | 指   标 | 茶多酚，%（m/m）≥ | 25 | 水浸出物，%（m/m）≥ | 37 | 　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2014年第77号公告 2014年7月9日）