乡城藏鸡

一、品种  　　当地藏鸡。  　　二、产地条件  　　产地范围内海拔2500至4100米之间的半高山地带，年均气温9至12℃，土壤中富含铁、钙、镁、锌、钾、硒等矿物质元素，土壤pH值6.5至7.5。  　　三、饲料  　　育雏期饲喂全价配合饲料，育成期饲喂青棵、玉米、燕麦、荞麦、马铃薯等饲料。   　　四、饲养管理  　　1．饲养方式：放养为主、补饲为辅的饲养管理模式。  　　2．育雏期的饲养要求： 0至3天舍温为37℃，4至6天为34℃，之后每周降低3℃直至21℃。  　　3．育成期的饲养要求：以放牧和舍饲相结合方式饲养。5周龄时每天早晚饲喂过渡性饲料十天，其余时间放牧。  　　4．出栏：240至270日龄出栏，公鸡体重≥1.5kg，母鸡体重≥1.2kg。  　　5．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。  　　五、屠宰  　　1．鸡源：来自产地范围内，符合种源、日龄、体重要求的非疫区，检疫、检验合格的健康鸡只。  　　2．屠宰：屠宰前禁食12小时，保障自由饮水，减少应激。  　　3．冷却保鲜：胴体在0至4℃环境下排酸24至48小时。  　　4．分割：从活鸡放血至加工或分割产品到包装入冷库时间不得超过2小时。  　　5．冷加工：需冷冻的产品，应在-35℃以下环境中。  　　六、质量特色  　　1．感官特色：  　　（1）活体鸡：具有体型小，匀称紧凑，头昂尾翘，尾羽发达的特征。体型呈船型，头部清秀，公鸡冠大直立，冠齿4至6个，冠为红色单冠，少数有毛冠，毛冠约占1%至3%。母鸡冠小，稍有扭曲。肉垂红色，喙多呈黑色、少数呈肉色或黄色。  　　（2）白条鸡：皮肤浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性，背部和尾部脂肪分布均匀。表皮和肌肉切面有光泽，肉质鲜美，无异味。  　　2．理化指标：  项目  | 指标  | 粗脂肪（%） ≥  | 2.5  | 粗蛋白（%）≥  | 23.0  | 氨基酸总量（%） ≥  | 20  | 镁（mg/kg） ≥  | 240  | 锌（mg/kg） ≥  | 8.5  | 　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。   　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2013年第135号公告 2013年9月26日）

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2015年5月27日）