峡江水牛

本质量控制技术规范规定了峡江水牛的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业农村部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　峡江水牛保护区域位于江西省吉安市峡江县，东北邻新干县，南毗永丰、吉水，西靠吉安县，北与西北和新余市接壤。峡江水牛地域保护范围包括峡江县的桐林乡、马埠镇、水边镇、福民乡、巴邱镇、仁和镇、戈坪乡、砚溪镇、金江乡、罗田镇、金坪民族乡等11个乡镇；保护范围位于东经114°53′21″—115°31′57″，北纬27°27′50″—27°45′20″之间。保护规模2万头，年产量400吨。 　　2独特自然生态环境 　　峡江水牛保护区域地处江西省中部，处属中亚热带季风湿润气候，气候温和，雨量充沛，阳光充足。年平均温度17℃，年均降雨量1592.4毫米，无霜期277天，年平均日照为1586.6小时。地形以丘陵为主，森林覆盖率达65.5%，草山草坡资源丰富，极利于峡江水牛放牧。 　　3特定生产方式 　　（1）饲养环境：峡江水牛主要以放牧为主，汗腺不发达，热天最喜爱水浴，故放牧场应水源充足、周边无污染源、草山草坡多且资源丰富。 　　（2）选种：选择健壮的峡江水牛进行繁育。 　　（3）生产过程管理： 　　①人员管理：保种场饲养员应定期进行健康检查，传染病患者不得从事养牛工作；工作人员进入生产区要经过更衣、紫外线消毒；非工作人员确需要进入生产区时，要更换场区工作服和工作鞋，并遵守场内防疫制度，按指定路线行走。 　　②饲养管理 　　犊牛：出生后1小时内应早吃、多吃、勤吃初乳；5日龄后即可作自由运动；15-20日龄应开始调教采食犊牛精料及青绿饲料，精料含粗蛋白质不低于16%，断奶后喂精料0.75-1千克/日.头。犊牛舍应通风良好，保持干燥，定期消毒，适时更换褥草。 　　育成牛：应以青粗饲料为主，适当补充精料，放牧时间每天不少于5小时，放牧地应有水源，供其泡水。 　　妊娠期：妊娠前期（妊娠开始至3个月）日喂量为1-1.5千克/头，中期（怀孕4个月至8个月）应充分给予青粗饲料减少精料，后期（怀孕9个月至分娩）增加营养保证胎儿正常生长发育。 　　哺乳期：分娩后立即喂足淡盐水或红糖水，饲喂优质易消化青饲料；产后1-3天应饲喂适口易消化的青、干草为主，辅以优质精料及少量多汁料、青贮料等，每天增精料0.5千克；产后7-15天应调整饲养配方，增料促乳。 　　③疫病防控：每年春、秋季定期进行口蹄疫、牛出败疫苗免疫接种；定期驱除体内外寄生虫。保持良好的饲养管理，尽量减少疾病的发生，当犊牛、育成牛必须治疗时，药物使用要符合《绿色食品 兽药使用准则》（NY/T 472）的要求，严格执行休药期规定。 　　（4）生产记录要求：应建立完善养殖档案，确保记录能追溯峡江水牛实际生产全过程，并妥善保存3年以上。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　（1）外在感官特征：峡江水牛体型中等偏小，眼角及下唇有白花点，四肢粗壮，蹄大圆而致密，四肢白色，被毛短而贴身，灰黑色；现场屠宰，新鲜肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，手摸富有弹性，表面微湿润不粘手，汤色清泽透亮，牛肉口感质地韧嫩。 　　（2）内在品质指标：峡江水牛肉脂肪中的脂肪酸含量为：棕榈酸≥20%、油酸≥28%、亚油酸≥1.6%。 　　（3）质量安全要求：峡江水牛产品质量符合:NY/T 2799《绿色食品 畜肉》的要求。 　　5标志使用规定 　　（1）符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志： 　　①生产经营的峡江水牛产自登记确定的地域范围； 　　②已取得峡江水牛的生产经营资质； 　　③能严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动； 　　④具有峡江水牛地理标志农产品市场开发经营能力。 　　使用峡江水牛农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订使用协议，在协议中载明使用数量、范围和相关责任义务。 　　（2）峡江水牛农产品地理标志使用人享有的权利： 　　①可以在产品及其包装上使用峡江水牛地理标志（峡江水牛名称和公共标识图案组合标注型等）； 　　②可以使用登记的峡江水牛地理标志，进行产品宣传和参加展览、展示和展销。 　　（3）峡江水牛地理标志使用人应当履行的义务： 　　①自觉接受登记证书持有人的监督检查； 　　②保证峡江水牛地理标志农产品品质和信誉； 　　③正确规范地使用峡江水牛地理标志。 　　（4）峡江水牛地理标志生产经营者应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人对峡江水牛的质量和信誉负责； 　　（5）任何单位和个人不得伪造、冒用峡江水牛地理标志和登记证书； 　　（6）鼓励单位和个人对峡江水牛地理标志进行社会监督。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2019年1月17日）

一、地理标志产品名称 峡江水牛。 二、申请人 峡江县人民政府。 三、产地范围 江西省吉安市峡江县桐林乡、马埠镇、水边镇、福民乡、巴邱镇、仁和镇、戈坪乡、砚溪镇、金江乡、罗田镇、金坪民族乡等11个乡镇现辖行政区域。地理坐标：东经114°53′21″～115°31′57″，北纬27°27′50″～27°45′20″。 四、质量要求 （一）品种 峡江县本地水牛品种。 （二）生长环境 水源充足、周边无污染源、草山草坡多且资源丰富。 （三）饲养管理 1. 选种。择健壮的峡江水牛进行繁育。 2. 犊牛。出生后1小时内应早吃、多吃、勤吃初乳；15-20日龄采食犊牛精料及青绿饲料，精料含粗蛋白质≥16%，断奶后喂精料0.75～1kg/（日·头）。犊牛舍应通风良好，保持干燥，定期消毒，适时更换褥草。 3. 育成牛。应以青粗饲料为主，适当补充精料，每天放牧时间≥5小时，放牧地应有水源。夏季预防中暑，冬季注意保暖。 （1）妊娠期：妊娠前期（妊娠开始至3个月）日喂量为1～1.5kg/头，中期（怀孕4-8个月）应充分给予青粗饲料减少精料，后期（怀孕9个月至分娩）增加营养保证胎儿正常生长发育。 （2）哺乳期：分娩后喂足淡盐水或红糖水，饲喂优质易消化青饲料；产后1-3天应饲喂适口易消化的青、干草为主，辅以优质精料及少量多汁料、青贮料等，每天增精料0.5kg；产后7-15天应调整饲养配方，增料促乳。 （四）疫病防控 每年春、秋季定期进行口蹄疫、牛出败疫苗免疫接种；定期驱除体内外寄生虫。 （五）质量特色 1. 感官特色。体型中等偏小，眼角及下唇有白花点，四肢粗壮，蹄大圆而致密，四肢白色，被毛短而贴身，灰黑色；新鲜肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，手摸富有弹性，表面微湿润不粘手，汤色清泽透亮，牛肉口感质地韧嫩。 2. 理化指标。棕榈酸≥20%、油酸≥28%、亚油酸≥1.6%。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 峡江水牛产地范围内的生产者，可向江西省吉安市峡江县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。峡江水牛的检测机构由江西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）