地标登记GI内蒙古呼伦贝尔市综合评分 85
西旗羊肉
色泽红色均匀，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维清晰，有韧性，肉外表微干或有风干膜，不粘手，指压后的凹陷立即恢复，煮沸后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，无膻味，肉质鲜嫩，味道醇厚。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
内蒙古自治区呼伦贝尔市新巴尔虎右旗现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2010年第93号
- 数据编号
- SINOGI01435
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
锌含量 >=94.3mg/kg铁含量 >=40.9mg/kg
产地范围
内蒙古自治区呼伦贝尔市新巴尔虎右旗现辖行政区域。
品质特征
色泽红色均匀，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维清晰，有韧性，肉外表微干或有风干膜，不粘手，指压后的凹陷立即恢复，煮沸后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，无膻味，肉质鲜嫩，味道醇厚。
详细介绍
西旗羊肉富含高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸，容易消化，是制作“涮羊肉”和“手把肉”的最佳原料。其干物质的含量最高可高达51.97%，比一般羊肉高4.59%。西旗羊肉肉质化学成份中，脂肪酸的不饱和程度低，脂肪品质好。肌肉的脂肪酸主要由-酸、软脂酸、硬脂酸、油酸和亚麻酸组成，占91.5%。西旗羊肉还含有人体所必须的氨基酸，各种氨基酸含量较高、搭配合理，特别是谷氨酸和天门冬氨酸的相对含量比其它羊肉高，使得西旗羊肉鲜嫩可口，味道特别好。西旗羊肉中谷氨酸的含量很高，羯羊肉为14.5mg/100mg,人体必需的几种氨基酸含量也很高，第一限制性氨基酸--赖氨酸的含量很高，羯羊肉为7.15mg/100mg，氨基酸的含量略高于一般羊肉，羔羊肉则明显高于一般羊肉。
注册登记信息
PGI 产品2010年第93号
官方文档
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西旗羊肉 地理标志产品质量技术要求▾
（一）品种。
呼伦贝尔羊。
（二）养殖条件。
草场植被无污染、纯天然生长环境。
（三）饲养方式。
1.饲养方式：天然放牧。
2.驱虫：4至5月，7至8月各驱虫一次。
3.出栏标准：5至8月龄的羔羊，重量不低于13kg；12月龄以上的羯羊，重量不低于17kg
4.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
（四）屠宰条件。
1.羊源：活羊原料必须来自非疫区，经当地动物防疫监督机构检验合格。
2.屠宰加工流程：按伊斯兰教风俗屠宰，屠宰厂符合GB/T17237规定。
屠宰放血→剥皮、去头、蹄及内脏（包括肾脏），去羊油、大血管、乳房、生殖器→修割整齐、冲洗干净→排酸→分割、精选→包装→速冻、冷藏。
3.产品品质检验：屠宰加工之后卫生、感官、理化及微生物检验按照国家同类产品品质检验规程执行。
（五）排酸。
检验合格的羊胴体进入排酸间，熟化预冷间室温0℃至4℃，周期为24小时。
（六）质量特色。
1.感官特色：色泽红色均匀，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维清晰，有韧性，肉外表微干或有风干膜，不粘手，指压后的凹陷立即恢复，煮沸后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，无膻味，肉质鲜嫩，味道醇厚。
2.理化指标：水分含量≤70%；蛋白质含量≥24%；脂肪含量≥4.2%；铁含量≥40.9mg/kg；锌含量≥94.3mg/kg；钙含量≥545mg/kg；钾含量≥2600mg/kg；维生素A含量≥14.8 IU/100g；天冬氨酸含量≥1.62g/100g;谷氨酸含量≥2.7g/100g。
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2010年第93号公告 2010年9月3日）