西昌高山黑猪

    本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的西昌高山黑猪的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。     1地域范围     西昌高山黑猪，产区在西昌市的白马乡、银厂乡、巴汝乡、开元乡、大箐乡、四合乡、洛古坡乡、安哈镇、荞地乡、响水乡、磨盘乡、民胜乡、大兴乡、13个乡镇，产区版图面积1869平方公里，西昌市辖37个乡镇，6个街道办事处，14个居民委员会，总人口65万人。产区位于东经101°46′—102°25′、北纬27°32′—28°10′，海拔在2000米以上，2009年养殖西昌高山黑猪30万头，年出栏20万头，存栏10万头。     2 独特自然生态环境    （1）土壤地貌情况：西昌市全境海拔在1500米以上。地形以中山为主，占全市总面积的78.9%，高山、低山分别占1.1%和3.4%；河谷平坝面积占16.4%，是四川省第二大河谷平原。山地分布在安宁河东西两侧：西部牦牛山，是市境内山地的主体，占全市总面积的一半，自北向南纵贯全境，构成安宁 河与雅砻江的分水岭。其北段许多山峰海拔超过3500米，向南逐渐降低。整个山体，大部分界于2000～3000米之间；安宁河东侧属螺髻山山脉，其北段主脊线在喜德县境，南段主脊线在西昌与普格的分界线上。这里有数座超过4000米的高峰，其中摆摆顶高达4182米。南北最长约20公里，东西最宽约43公里。    （2）水文情况：西昌境内，河流均属金沙江水系。主河道安宁河、界河雅砻江均为北南走向。山溪河流呈不对称羽状东西展布。市东南有断陷湖邛海。沿安宁河宽谷和湖盆周围地下水丰富。全市境内水资源总量全年为54.01亿立方米(含外来入境水，不含雅砻江过境水量)，降水总量28.54亿立方米，径流量13.21亿立方米，地下水量约1亿多立方米。    （3）气候情况：西昌属于热带高原季风气候区，冬暖夏凉、四季如春，素有小“春城”之称，蕴藏着丰富的气候资源，对养殖业都十分有利，西昌平均温度为17.1℃，年平均气温变幅仅为13℃。积温5934.2℃-6539.3℃，年日照为6206.2℃；2126小时-2660.5小时，年平均日照2432.1小时；年平均蒸发量1945毫米，年平均降雨量1004.3毫米，逆差940.7毫米，逆差率达93.66％。     3特定生产方式     3.1西昌高山黑猪的产地环境及具体指标要求：产地环境符合农业部颁布的无公害猪肉产品基地环境质量标准和产地环境条件标准的规定。西昌高山黑猪产区海拔在2000米以上，年平均气温14-20℃，气温年变化很小。年平均降雨量1000毫米左右，年日照长达2000-2500小时。干湿季节分明，一般每年11月-4月为干季，雨量不到全年降水量的10%，5-10月为雨季，降雨量占全年的90%左右，尤以6、7、8三个月最为集中，可占全年降雨量的43.9％。湿度较低，全年平均为60-70％。西昌高山黑猪的产区，粮食作物以马铃薯、荞麦、玉米、燕麦、圆根等为主。放牧水质量符合NY5027规定，西昌高山黑猪分布在海拔2000米以上地区。产区有洁净的草山草坡可供常年放牧。白天，猪群在山野自由活动，采食山间野草、植物种子根茎。傍晚将猪赶回畜圈，以洋芋、荞麦、玉米、燕麦、圆根进行补饲。严格按照《西昌高山黑猪日粮配方》（附件1）执行。     3.2品种选择：种公猪要选择体格健壮，肌肉结实，行动灵活，雄性和品种特征明显的，杂交猪的后代不能作种公猪；母猪要选留符合本品种特征、身体健壮、产仔数量多、泌乳能力强、护仔性能好、仔猪成活率高、有效乳头6对以上，且乳头排列整齐，无副乳头或发育不良的乳头。     3.3生产过程管理     3.3.1　饲养方式：以放牧为主。白天，猪群在山野自由活动，采食山间野草、植物种子根茎，傍晚使用马铃薯、荞麦、玉米、燕麦、圆根作为饲料，按照不同品种、年龄、性别，分阶段补饲。     3.3.2　仔猪饲喂：断奶后28日龄用玉米面、马铃薯、炒黄豆等进行诱食。28日龄后可随母猪放牧。     3.3.3　育肥猪饲喂：白天野外放牧，下午赶回圈舍，可参照《西昌市高山黑猪日粮配方》补饲，自由采食不定量，每天喂1次，槽内不剩料为宜。不喂腐败变质的饲料。     3.3.4　种公猪的饲喂：建议在配种期每天饲喂自配精料4-6公斤、青饲料5公斤左右。     3.3.5　母猪的饲喂：妊娠前期，每天饲喂自配饲料3公斤左右，保持中等膘情即可。妊娠后期（配种后89—107天）和生产后的30日内，在自配饲料中适当增加玉米面、麦麸等精料用量。     3.3.6　保持清洁饮用水，水质符合NY5027的规定。     3.3.7　每天打扫猪舍卫生，保持料、水槽用具干净和地面清洁，经常观察猪只健康状态。每周消毒一次。     3.3.8生产记录要求：按照《中华人民共和国畜牧法》有关规定建立养殖档案。     4产品品质特色和质量安全规定     4.1外在感观及肉质特征：西昌高山黑猪以肉色鲜红、瘦肉略呈大理石，口感细嫩，有嚼劲，香味特殊等为品质特征。     4.2西昌高山黑猪肉品理化指标：西昌高山黑猪猪肉（背最长肌）所含脂肪高于一般猪肉10-20%，胆固醇低于一般猪肉2-20%，蛋白质高于一般猪肉7-10%，氨基酸总量高于一般猪肉5-10%，西昌高山黑猪（背最长肌）检测指标见（附件2）     4.3产品质量标准，按照四川省区域性地方标准-《西昌高山黑猪养殖技术规程》（DB5134/T201-2011）执行（四川省凉山州质量技术监督局2011.5.1发布）。     5标志使用规定     在西昌市境内生产经营西昌高山黑猪的个体和企业，在产品或包装上使用已获登记保护的西昌高山黑猪地理标志，须向登记申请人—西昌市饲草饲料工作站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一使西昌高山黑猪名称和公共标识图案组合标注方法。     5.1评定：根据商品猪的分布、特征、质量控制、饲料调制、生产性能、肉质标准评定西昌高山黑猪。     5.2包装：包装材料（包括内、外包装）必须符合国家食品卫生标准要求。 　　标识：标志使用应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（西昌高山黑猪名称和公共标识图案组合标注型式）。     5.3运输、贮藏：西昌高山黑猪肉产品的运输、贮藏，严格执行国家农业部和国家卫生部标准，做到安全，无公害，确保产品质量。     附件1：《西昌高山黑猪日粮配方》     附件2：《西昌高山黑猪肉（背最长肌）理化检测指标》                                              附件1：西昌高山黑猪日粮推荐配方                                                          单位：kg  %       体重 | 玉米 | 马铃薯 | 燕麦 | 圆根 | 菜籽饼 | 炒黄豆 | 磷酸二氢钙粉 | 食盐（%） | 20-35 | 35 | 26.7 | 13 | 5 | 9 | 10 | 1 | 0.3 | 35-60 | 25 | 43.7 | 11 | 10 | 3 | 6 | 1 | 0.3 | 60-90 | 20 | 51.7 | 10 | 6 | 3 | 8 | 1 | 0.3 |       附件2西昌高山黑猪肉（背最长肌）理化检测指标 项   目 | 指   标 | 脂肪（%） | ≤1.60 |      胆固醇（mg/kg） | ≤59.00 |      蛋白质（g/100g） |  ≥20.00 |    天门冬氨酸（%） |  ≥1.80 | 苏氨酸（%） | ≥0.82 | 丝氨酸（%） | ≥0.72 | 谷氨酸（%） | ≥2.80 | 甘氨酸（%） | ≥0.80 | 丙氨酸（%） | ≥1.00 | 胱氨酸（%） | ≥0.08 | 缬氨酸（%） | ≥0.85 | 蛋氨酸（%） | ≥0.51 | 异亮氨酸（%） | ≥0.85 | 亮氨酸（%） | ≥1.50 | 酪氨酸（%） | ≥0.70 | 苯丙氨酸（%） | ≥0.85 | 赖氨酸（%） | ≥1.70 | 氨氨酸（%） | ≥0.25 | 组氨酸（%） | ≥0.70 | 精氨酸（%） | ≥1.15 | 脯氨酸（%） | ≥0.70 | 氨基酸总量（%） | ≥17.50 |                                                                                             农产品地理标志公告 第1675号 2011年11月15日