乌佐茴香酒

乌佐茴香酒技术规范 一、地理标志名称 中文名称：乌佐茴香酒。原文名称：Ούζο / Ouzo。 二、产品类别 烈酒。 三、申请人 1. 希腊 申请人名称： （1）希腊共和国财政部公共收入总秘书处国家通用化 学实验室酒精、烈酒、葡萄酒和啤酒管理部。 地址：Anast. Tsocha 16, Athens 115 21, Greece。 （2）S.E.A.O.P.希腊蒸馏酒和烈酒联合会。 地址：Antypa Street, Gr 163 46 Helioupolis Athens – Greece。 2. 塞浦路斯 申请人名称：塞浦路斯农业、自然资源和环境部农业司。 地址：Petra Business Centre, Franklin Roosevelt Avenue 86, 3011 Limassol – Cyprus。 四、欧盟成员国原产地地理标志保护 已于 2008 年 2 月 13 日获得欧洲联盟委员会注册为地理标志（GI）。 五、产品描述 传统上，乌佐茴香酒是将洋茴香或者茴香籽，和来自希 俄斯岛本土的希俄斯乳香黄连木的乳香脂以及其他芳香种 子、植物和水果混合在一起，通过蒸馏或浸渍的方式调制而 成。 1. 通过蒸馏调味的酒精必须： （1） 至少达到乌佐茴香酒酒精浓度的 20％。 （2） 在容量在 1000L 或以下的传统非连续铜蒸馏器中蒸馏而成，并且酒精浓度（体积浓度）处于 55％vol～80％vol 。 2. 在产生的混合物中，仅允许含有以下添加物： （1） 通过浸渍和蒸馏上述芳香种子、植物和果实获得 的增味物质。 （2） 甜味剂的含量在最终产品干提取物中不超过 50g/L。 （3） 加水后，最终酒精浓度（体积浓度）应不低于37.5％ vol。 乌佐茴香酒的生产过程必须在相关的地理区域内进行， 从通过蒸馏调味步骤到最终制备乌佐茴香酒的步骤。 六、地理区域的简要界定希腊和塞浦路斯全境。 七、与地理区域的联系 根据诸多历史记载，用大茴香调味烈酒的制备方式广传 于地中海地区——拜占庭帝国的领土。在威尼斯人，法兰克 人和奥斯曼统治时期，希腊和塞浦路斯的大多数地区一直在 生产这种产品，直到今天。最初使用的葡萄蒸馏已被农业生 产的乙醇所替代，尽管如此，其主要特征而言，整个过程仍 遵循着这一悠久的传统。 “乌佐”一词最早出现于 19 世纪末，可能起源于色萨利（Tyrnavos）地区，是描述性短语“distillate all’ uso di Marsiglia”的一部分，用于出口，尤其是出口到马赛。这个 名字在整个希腊都流传开来，并从那以后一直沿用至今。 八、标签的具体规则 销售名称使用“乌佐茴香酒”（ouzo）这一地理标志， 其传统名称取代了通用名称“蒸馏茴香酒”（distilled anis）。特殊情况下，运送至欧盟其他成员国或出口到第三国的 产品，允许在外语中使用销售名称“蒸馏茴香酒”（distilled anis）作为补充，以便消费者更好地了解此产品。（第 4 条第 5 段）。 禁止使用“经蒸馏”、“二次蒸馏”、“蒸馏”、“再蒸馏”及其他类似标识。 特殊情况下，如果“乌佐茴香酒”（ouzo）全部都是经 蒸馏调味，则除使用销售名称“乌佐茴香酒”（ouzo）外， 允许添加小字符“100％经蒸馏”标记。 九、负责审查产品规范方面的管理机构 1. 希腊共和国财政部公共收入总秘书处国家通用化学实 验室酒精、烈酒、葡萄酒和啤酒管理部。 2. 塞浦路斯农业、自然资源和环境部农业司。