地标登记GI黑龙江伊春市综合评分 85
五营黑木耳
湿耳耳基较短，淡褐色，菌脉较突出，耳面光滑，耳质较脆。干耳耳片肥厚、舒展、形似人耳，颜色为黑褐色，背面凸起，有光泽短绒毛，腹面下凹，表面光滑或有脉络状皱纹。水泡后柔软而不烂，吃起来脆而不艮，滑而不腻，并有一种特殊的菌香味。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
黑龙江省伊春市五营区现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2006年第64号
- 数据编号
- SINOGI00532
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
蛋白质 不小于7%脂肪 不小于0.4%灰分 不小于3%总糖 不小于22%粗纤维 不小于3%
产地范围
黑龙江省伊春市五营区现辖行政区域。
品质特征
湿耳耳基较短，淡褐色，菌脉较突出，耳面光滑，耳质较脆。干耳耳片肥厚、舒展、形似人耳，颜色为黑褐色，背面凸起，有光泽短绒毛，腹面下凹，表面光滑或有脉络状皱纹。水泡后柔软而不烂，吃起来脆而不艮，滑而不腻，并有一种特殊的菌香味。
详细介绍
中国历史上素有『南菇北耳』之说，南菇是指『香菇』，，北耳指的就是『黑木耳』。黑木耳别名甚多，因其生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名『木耳』；因味道有如鸡肉鲜美，故亦名『树鸡』；因与树木镶嵌，宛如片片浮云，又有『云耳』之称。五营黑木耳均用森林中柞椴等阔叶锯末为原料生产，符合其自然属性，属自然馈赠之宝。与南方产品相比，五营黑木耳肉厚色正，营养丰富；泡开有弹性，富光泽；食用时圆润、细腻，在全国黑木耳产品中属上品。
注册登记信息
PGI 产品2006年第64号
官方文档
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五营黑木耳 地理标志产品质量技术要求▾
（一）环境条件。
要求选择光照充足,通风向阳,温差较大的林缘，做为出耳场。
（二）栽培管理。
1.生产季节：根据出耳季节、生产量，安排菌袋生产时间，10月至翌年5月初为菌袋生产期。
2.菌种选择：当地选育的黑29号木耳菌种，按生产技术规程的要求生产1、2、3级菌种。
3.栽培原料：材料选择柞树、桦树的木屑为佳,辅料选择无污染的麦麸、豆粉等。
4.装袋：采用机械统一用17×33聚乙烯袋，必须装实。
5.灭菌：常压蒸汽灭菌，达到100OC保持8小时。
6.接菌：灭菌后冷却至30OC以下，在无菌条件下接菌。
7.培养：接菌后移入培养室内，10天内，室温保持在25℃至27℃之间，以后为22℃至24℃之间，避光，每天通风2次，每次半小时，1个月后袋温不超过20℃。
8.出耳管理：栽培方法为林下仿野生栽培法，要求黑木耳袋开30至50个小口。清理摆放地的杂草和树枝，用石灰粉消毒后即可集中摆袋催芽
（1）催芽：空气温度15℃至25℃，昼夜温差10℃以上，空气相对湿度85％至90%，等待耳基形成。
（三）采摘和加工。
1.采摘：耳片肥厚、刚舒展开，腹面未见弹射出白色孢子粉前就要采收。应当在雨过天晴，耳片稍干时采收。采大留小，用手拧下，避免带出培养料。采后及时分选、晾晒，使含水量不超过13%。
2.干制：选择通风向阳的地方，当天气晴朗，光照充足时，可将鲜耳薄摊于架离地面的苇席或尼龙纱上，晾晒1至2天即可晒干。
3.筛选和包装。
（四）质量特色。
1.感官质量：湿耳耳基较短，淡褐色，菌脉较突出，耳面光滑，耳质较脆，折干率7%至10%。干耳耳片肥厚、舒展、形似人耳，颜色为黑褐色，背面凸起，有光泽短绒毛，腹面下凹，表面光滑或有脉络状皱纹。水泡后柔软而不烂，吃起来脆而不艮，滑而不腻，并有一种特殊的菌香味。
2.理化指标：内含蛋白质不小于7%，总糖不小于22%，粗纤维不小于3%，灰分不小于3%，脂肪不小于0.4%。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2006年第64号公告 2006年4月26日）