微山湖大闸蟹

一、种源  　　长江水系中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis ）。  　　二、养殖条件  　　养殖区水质符合国家渔业水质标准，底质符合国家无公害食品淡水养殖产地环境条件，底泥的厚度10cm左右，水草覆盖率30%至60%。池塘养殖水深在6m至1.5m，水体透明度30cm至50cm，pH值7.0至8.5，水的溶氧量≥5毫克/升。网围养殖水深在1m至2.5m，水体透明度大于70cm，pH值6.5至8.5，水的溶氧量≥4毫克/升。  　　三、养殖技术  　　1．蟹种标准：规格整齐，个体重80至120只/kg。体格健壮，活动有力，反应灵敏，无伤病，无寄生虫。  　　2．养殖方式：网围养殖、池塘养殖。  　　3．放养时间：2月中旬至3月底。  　　4．放养密度：每亩网围水面投放扣蟹250至300只/667m2（亩），池塘400至500只/ 667m2（亩），同时每667m2 (亩)水面可放养鲢、鳙鱼种30至50尾，鳜鱼种10至15尾。  　　5．养殖周期：从蟹种投放到捕捞上市，连续养殖时间不少于6个月。  　　6．饲养管理：自蟹种放养至6月中旬主要投喂新鲜的野杂鱼，并在4月初和5月份每亩各投放鲜活的螺蛳100kg，补充天然饵料，促进蟹种脱壳生长； 6月中旬至8月底，以投喂植物性饲料为主（谷物以及水草等），日投喂量为蟹体总重的8%至10%，上午9至10时，投喂量为全天总量的30%，下午5至6时，投喂量为全天总量的70%，并根据摄食情况适当调整投喂数量，防止营养过度积累以致性早熟。同时在6至8月份每亩投放鲜活螺蛳300至500kg，补充天然饲料。9月份开始至养殖结束，投喂新鲜的野杂鱼，促进营养积累，育肥增重。禁止投放含有激素的饲料。  　　7．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。  　　四、捕捞  　　9月下旬开始捕捞，使用地龙或箔簖捕捞，池塘养殖的大闸蟹也可徒手捕捉。起捕规格雄蟹≥150g，雌蟹≥125g。  　　五、质量特色  　　1．感官特色：大闸蟹壳青色，腹面乳白色；蟹爪金色，步足刚毛和螯足绒毛金黄色；活动正常，反应敏捷；体表清洁，甲壳光泽良好；鳃丝清晰、白色或微褐色；肌肉白色，纹理清晰、有弹性；蟹黄凝固不流动，煮熟的雌蟹黄颜色呈红色，香味浓郁，雄蟹蟹膏颜色呈白色，呈凝胶状。  　　2．理化指标：粗蛋白：雄蟹≥15%，雌蟹≥17%；粗脂肪：雄蟹≥ 8.5%，雌蟹≥11.0%。  　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2012年第185号公告 2012年11月23日）

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2013年9月20日）