地标登记GI贵州铜仁市综合评分 85
铜仁红薯粉丝
丝条匀细、纯净光亮，整齐柔韧，透明；久煮不断，韧性好，爽滑耐嚼。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
贵州省铜仁市河西街道办事处、环北街道办事处、市中街道办事处、灯塔街道办事处、云场坪镇、川硐镇、坝黄镇、茶店镇、桐木坪乡、鱼塘侗族苗族乡、和平土家族乡、滑石侗族苗族乡、漾头镇、大平侗族乡、瓦屋侗族乡、六龙山土家族乡16个乡镇、街道办事处现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2012年第125号
- 数据编号
- SINOGI02840
上市与选购时间
4
官方品质指标
水分 <=15.0%淀粉 >=75.0%
产地范围
贵州省铜仁市河西街道办事处、环北街道办事处、市中街道办事处、灯塔街道办事处、云场坪镇、川硐镇、坝黄镇、茶店镇、桐木坪乡、鱼塘侗族苗族乡、和平土家族乡、滑石侗族苗族乡、漾头镇、大平侗族乡、瓦屋侗族乡、六龙山土家族乡16个乡镇、街道办事处现辖行政区域。
品质特征
丝条匀细、纯净光亮，整齐柔韧，透明；久煮不断，韧性好，爽滑耐嚼。
详细介绍
铜仁红薯粉丝是贵州省东北部著名的传统特色食品，该产品依靠市境内丰富的红薯资源与传统加工方法制作而成，产品声誉覆盖川南、湘西、黔东等几省。铜仁红薯粉丝有着特殊的地理环境因素和人文环境因素，地理环境因素方面，铜仁市地处武陵山腹地，生态环境优越，林地植被好，无污染源，水质优良，气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，属中亚热带季风湿润气候，季节性气候明显，年降雨量在1250-1400毫米，年日照1171小时，雨热同季，有利于农作物的生长。全市土壤以中性和微酸性为主，PH值多在5-7之间，是红薯的理想栽培环境。在人文环境因素方面，铜仁红薯有着300多年的历史，“红薯当粮”在铜仁市历史悠久，据光绪《铜仁府志》记载，铜仁盛产红薯，老百姓把红薯做为粮食，或者做成红薯粉丝到集市进行交易，在小农经济社会时期，铜仁红薯粉丝已经成为当地老百姓经济收入来源之一。
注册登记信息
PGI 产品2012年第125号
官方文档
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铜仁红薯粉丝 地理标志产品质量技术要求▾
一、原辅料要求
1．酿造用水：产地范围内地下水，水质符合饮用水相关规定。
2．红薯：产地范围内高淀粉的加工用薯，鲜薯淀粉含量大于20%。
二、生产工艺流程
1．传统工艺：粉碎→过滤→沉淀→打芡调浆→漏粉和熟化→搓粉→晒丝。
2．生产操作要点：
（1）粉碎：2倍水磨细成浆；
（2）过滤：采用滤布两次过滤；
（3）沉淀：分离淀粉；
（4）打芡调浆：打芡比例为1：10，水温95℃至100℃；
（5）漏粉和熟化：漏粉温度30℃至40℃，水温≥95℃；
（6）搓粉：入自然水中冷却后用竹竿绕成捆捞出。
（7）晒丝：背风向阳处自然干燥，水分含量≤15%。
三、质量特色
1．感官特色：丝条匀细、纯净光亮，整齐柔韧，透明；久煮不断，韧性好，爽滑耐嚼。
2．理化指标：水分≤15.0%，淀粉≥75.0%，耐煮时间≥15min。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2012年第125号公告 2012年8月23日）