天目湖白茶

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的天目湖白茶地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围     　　天目湖白茶产自溧阳市溧城镇、天目湖镇、戴埠镇、上黄镇、社渚镇、上兴镇、竹箦镇、南渡镇，总面积约1400平方公里。溧阳市位于长江三角洲苏、浙、皖三省交界处，东经119°08′-119°63′，北纬37°09′-31°41′之间。东邻无锡市宜兴，西与南京市高淳、溧水毗邻，南与安徽省广德、郎溪接壤，北连镇江市句容，常州市金坛。市境南北长59.06公里，东西宽45.14公里，总面积1535.87平方公里。天目湖白茶生产面积1000公顷，年产量60吨。 　　2自然生态环境和人文历史因素 　　（1）地质地貌土壤 　　地质地貌：天目湖白茶产自溧阳市境内的天目山余脉、茅山丘陵的山间和缓坡岗地。天目山余脉山峰陡峻，地势起伏，最高峰石门尖主峰506米，为苏南第一峰。茅山丘陵位于茅山之东侧，山少丘多，丘陵蜿蜒起伏。山峰冈峦主要有上古生界泥盆系的石英砂岩和中生界火山岩构成。 　　土壤特征：天目湖白茶茶园依地势分布主要有黄砂土、黄刚土土种。发育于两大山脉山麓的黄棕壤亚类的黄砂土，成土母质是石英砂岩、古代沉积岩、页岩的风化物，土质属壤土至轻粘土，表土酸性，心土粘粒含量高，蓄水保肥性能好，有机质、氮素水平适宜，是苏南地区最适宜植茶的土壤。发育于山前黄土岗地黄褐土亚类的黄刚土，传统称耕作黄棕壤，成土母质源于古代脱钙化的下蜀黄土，土层深厚，表土颗粒以粉砂粘粒为主，酸碱度微酸，由于基岩为水平沉积岩，土体发育常见典型的粘盘层，黄刚土粘粒含量高，交换性氢、铝和盐基离子较高，矿质养分丰富，适宜于茶树生长发育。 　　（2）水文情况 　　溧阳市主要有南、中、北三大河流纵横东西，全市有大小水库77座，水面半亩以上的塘坝15046座，总拦截山洪面积474平方公里，占山区面积的47.3%,累计库容3.64亿立方米，其中兴利库容1.34亿立方米。总有效灌溉面积27.06万亩，其中自流灌溉面积20.5万亩，水库渠坝灌溉面积6.54万亩。 　　（3）气候情况 　　天目湖白茶产区属于中亚热带北缘过渡季风型气候，冬夏春秋四季分明，春季温凉多雨，夏季炎热湿润，秋季先湿后干，冬季寒冷干燥，全年日照充足，雨量充沛，无霜期长。从农业气候角度分析，光、温、水配合良好，具有春夏季雨热同步，秋冬季光温互补的特点，年平均气温15.4℃，适宜农作物生长。 　　（4）人文历史情况 　　溧阳自古出产茶叶。北宋时，毗陵知府周绛在歌颂故乡溧阳《招仙观》诗中，有“绿荈晚烟梅雨夏，朱藤余萼麦风开”之句，周绛早年在溧阳黄山观当道士时，汲清泉、尝百茶，开垦茶圃，对茶进行研究，研制出溧阳独特的“芳津茶”，家乡人称为“绛茶”。元代溧阳教授仇远在《广教寺》诗中吟出“撞钟山鹳起，煮茗石罂香”之句，说明宋、元时，溧阳的丘陵山区，已遍植茶树。溧阳种茶的历史始于宋元，兴于明清，盛在当代。改革开放以来，溧阳市紧紧围绕茶叶增效、茶农增收的总体目标，坚持以资源为依托，以市场为导向，以科技为支撑，把茶叶产业作为发展农村经济的重中之重来抓，从组织领导、科学规划、产业推动、科技服务、政策扶持等方面予以贯彻落实，促进了茶叶的可持续发展和农民增收致富，目前全市有茶园面积7万多亩，年产优质茶叶2000多吨，产值近三亿元，是江苏省重点产茶县（市）。尤其是九十年代，白茶从天目山脉零散分布到规模化、产业化生产以来，溧阳茶产业进入了一个新的发展阶段。全市现有天目湖白茶15000多亩，年产量60多吨，产值1.3亿多元。在天目湖白茶发展过程中创制了天目湖玉枝白茶、田家山白茶、富子白茶等一批名茶，仅2006年以来先后有36只次白茶茶样在省级以上名优茶评比中获大奖。被农业部中绿华厦有机食品认证中心认定为有机食品的白茶产品有20 个。2006年天目湖白茶被评为江苏省名牌产品，2007年被人民大会堂选定为特供茶，二00九年又被选定为中国2010上海世博会联合国馆指定用茶，成为“中国世博十大名茶”之一。 　　3生产技术要求 　　（1）产地条件 　　①气候条件：溧阳属于中亚热带北缘过渡季风型气候，四季分明，春季温凉多雨，全年日照充足，雨量充沛，无霜期长。光、温、水配合良好，具有春夏季雨热同步，秋冬季光温互补的特点，年平均气温15.4℃，符合茶树要求年平均气温在13℃以上，生长季节月平均气温在摄氏15度以上，年降雨量在1000mm以上，生长季节月平均降水量在100mm以上；年平均相对湿度最好80%以上的要求。②土壤条件：天目湖白茶主要分布在天目湖周围，这一区域内以山地和丘陵地为主，土层深度在60cm以上；土壤呈酸性反应，土壤酸度在4.0—6.5之间，且不渍水，形成了适宜茶树生长的茶园小气候。 　　（2）管理技术 　　1、修剪时期及修剪方式 　　①修剪适期，以4月25日～5月5日为适期，太早，还在春茶忙季，生产人手紧张；太晚，影响生长量，从而对第二年的产量有影响。 　　②修剪方法，定型修剪，在每年的剪口上提高5cm；轻修剪，原则上以剪去上年夏梢为宜。 　　2、修剪前后的大田管理 　　①肥料，于修剪前后的4月底～5月上旬，以饼肥、家禽粪和商品有机肥为主，开沟施入，施肥深度15cm以上（注：坡度大且是砂质土的茶园可以不开沟，以防水土流失）。一般施菜籽饼200kg／亩或鸡粪等商品有机肥350kg／亩，根据土壤条件，配合施用磷肥、钾肥（硫酸钾，禁用氯化钾）和其它所需营养，一般配施N︰P︰K为3︰1︰2的复合肥（15～20）kg／亩（须自配，以市场上的复合肥＋尿素配施）。 　　②防虫，在修剪结束后的20～30天时，必须注意虫害的发生情况，及时用药。 　　③草害。天目湖白茶由于年生长量小，极易发生草害，又因天目湖白茶的叶质薄，很容易受到药害。化学除草可引起茶树生长量减少，极易引发夏季灼伤和冬季冻害，因此，茶园杂草均为人工削除。 　　生产记录要求：产地范围、产地分布图、农户名单、地块编号、投入品清单、生产技术、产地面积、施肥情况、病虫草害防治情况、收获记录、仓储记录、销售记录等。 　　（3）茶叶加工环境条件 　　加工厂所处的大气环境应符合GB 3095 规定的三级标准要求。茶叶加工中直接用水、冲洗加工设备和厂房用水应符合GB 5749的要求。加工厂环境应整洁、干净、无异味。加工区应与生活区和办公区隔离，无关人员不得进入生产区。加工车间应采光良好、灯光明亮，照度达到500lux以上，测定按GB/T 18204.21规定执行。加工厂应配有相应的更衣间、茶叶审评室，加工和包装场地至少在茶季前应全面清洗消毒一次。 　　4产品典型品质特征和产品质量安全规定 　　我市天目山余脉山区由于独有的小气候成为白茶栽培的最佳区域。 　　（1）外在感官特征：天目湖白茶外形细秀略扁，色泽绿润、透显金黄；内质香气栗香馥郁，汤色鹅黄、清澈明亮，滋味鲜爽且醇，叶张玉白、茎脉翠绿。 　　（2）内在品质指标：经检测天目湖白茶的氨基酸含量为6.26-9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量为10.7%，是普通茶的一半，还具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的功能。 　　（3）质量安全：茶叶加工所处的大气环境不低于GB 3095 规定的三级标准要求。茶叶加工中直接用水、冲洗加工设备和厂房用水应符合GB 5749的要求。天目湖白茶的理化指标和卫生指标应符合下表（表1理化指标、表2卫生指标）的规定。建立环境保护制度。在基地方圆5公里和上风向20公里范围内不得建设有污染的工矿企业，防止工业“三废”污染基地；设立环境保护标志牌；标志范围内的畜禽养殖场粪水要经过无害化处理，施用的农家肥必须经高温发酵腐熟，确保无害化生产。 表1　理化指标　 单位为克每百克 项目 | 指标 | 水分≤ | 6 | 总灰分≤ | 7 | 水浸出物≥ | 38 | 碎末≤ | 5 | 表2　卫生指标　单位为毫克每千克 项目 | 要求 | 铅（以Pb计）≤ | 5 | 稀土总量 ≤ | 2 | 六六六总量 ≤ | 0.2 | 滴滴涕总量 ≤ | 0.2 | 顺式氰戊菊酯 ≤ | 2 | 氟氰戊菊酯 ≤ | 20 | 氯氰菊酯 ≤ | 20 | 溴氰菊酯 ≤ | 10 | 氯菊酯 ≤ | 20 | 乙酰甲胺磷 ≤ | 0.1 | 杀螟硫磷 ≤ | 0.5 | 　　5包装标识等相关规定 　　（1）包装：包装容器应用干燥、清洁、无异味及不影响茶叶品质的材料制成，接触茶叶的内包装材料应符合SB/T 10035和食品包装卫生标准的规定。包装应牢固、防潮、整洁、美观、无异味，能保护茶叶品质，便于携带、贮存和运输。 　　（2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志。 　　（3）运输：工具应清洁、卫生、干燥，无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防曝晒；装卸时轻放轻卸，不甩、掷、碰撞；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。 　　（4）贮藏：产品应贮存于低温、干燥、清洁、无异味的专用仓库内。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混存混放，注意通风干燥、低温，避免阳光直射。 　　（5）保质期：在本标准规定的条件下贮运，产品自生产之日起保质期为12个月。 　　（来源：农产品地理标志公告 第1374号 2010年4月14日） 

一、地理标志产品名称  天目湖白茶。  二、申请人  溧阳市农业综合技术推广中心。  三、产地范围  江苏省溧阳市溧城镇、天目湖镇、戴埠镇、上黄镇、社渚镇、上兴镇、竹箦镇、南渡镇。地理坐标：东经119°08′～119°63′，北纬37°09′～31°41′。  四、质量要求  （一）品种  绿茶。  （二）立地条件  以山地和丘陵地为主，土壤类型为黄砂土、黄刚土，土层深度在60cm以上；土壤pH呈酸性，土壤酸度4.0～6.5。  （三）栽培管理  1. 修剪时间。4月25日至5月5日为适期。  2. 修剪方式。定型修剪，在每年的剪口上提高5cm；轻修剪，以剪去上年夏梢。  3. 田间管理。（1）肥料。施菜籽饼200kg/亩或鸡粪等商品有机肥350kg/亩，施肥深度15cm以上，配合施用磷肥、钾肥。（2）防虫。在修剪结束后的20-30天时，注意虫害，及时用药。（3）草害。人工削除。  （四）质量特色  1. 感官特色。外观细秀略扁，色泽绿润、透显金黄；内质香气栗香馥郁，汤色鹅黄、清澈明亮，滋味鲜爽且醇，叶张玉白、茎脉翠绿。  2. 理化指标。水分≤6.0g/100g，总灰分≤7.0g/100g，水浸出物≥38.0g/100g，碎末≤5.0g/100g，氨基酸含量为6.26%～9%，茶多酚含量为10.7%。  3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。  五、专用标志使用  天目湖白茶产地范围内的生产者，可向江苏省溧阳市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江苏省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。天目湖白茶的检测机构由江苏省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号