太青双上绿芽茶

一、地理标志产品名称 太青双上绿芽茶。 二、申请人 澧县城头山双上绿芽茶文化研究所。 三、产地范围 澧县所辖太青乡，杨家坊乡，火连坡镇，甘溪滩镇，方石坪镇，码头铺镇，洞市乡等7个乡镇。地理坐标：东经111°12′35″～111°31′34″，北纬29°42′57″～29°57′39″。 四、质量要求 （一）品种 太青双上绿芽茶。 （二）立地条件 海拔高度500～1200m，土壤类型为沙壤土、壤土、粘壤土，土壤pH值5.0～6.0，含钙量不超过0.2%，土层厚1m以上。 （三）栽培管理 1. 定植时间。每年10月下旬至翌年3月上旬定植。 2. 定植密度。双行条植大行距150cm，小行距（即条距）40cm，穴（株）距40cm，每穴栽2株，每亩栽植4444株。单行条植行距150cm，穴（株）距40cm，每穴栽2株，每亩栽植2222株。 3. 适时培管。科学肥水管理，农家牛粪、羊粪、菜枯肥等有机肥料施用前应经无害化处理。 （四）采收 适时采摘，边采摘边用清洁的篾制篓、篮等运输到指定地点，检验合格后用竹垫摊青。 （五）加工 加工流程：鲜叶摊放→杀青→清风、摊凉→初干→提毫→手工辅助整形、提毫→摊凉→足干提香。 1. 鲜叶摊放。一般春茶摊放时间为6-8小时，秋茶2-3小时。将鲜叶摊于篾盘、竹晒垫上，厚度不超过3cm。摊于摊青痿调槽内，厚度不超过5cm。中途翻叶1～2次。经摊放的鲜叶含水量控制在70%～72%，无损伤、堆沤、红变等现象。 2. 杀青。杀青机投叶端20cm处内壁温度控制在230℃左右，出口端10～20cm处筒内空气温度90℃以上。出叶时间为90秒左右。火温基本稳定开始投叶，投叶速度和投叶量要求均匀。每分钟投叶45～50次。杀青叶含水量程度保持在62%左右。叶色暗绿，叶边缘略卷缩，透发清香。 3. 清风、摊凉。杀青叶均匀薄摊于小篾盘或晒垫上散热，厚度不超过1cm，降温15分钟左右后除掉单叶片木梗和其它杂质。 4. 初干。温度控制在110～130℃，时间约5-8分钟。摊叶要求均匀，厚度不超过1cm。程度掌握在：手握茶坯不粘手、略有刺手感，茶叶含水量45%～50%。 5. 提毫。温度约60～80℃。时间约10-15分钟。当温度达到80℃左右时投放茶叶，理条、做条、整形。待茶叶七至八成干时，开始提毫。用活力使茶叶相互摩擦，促使茶叶白毫显露。茶叶外形条索紧结卷曲、匀整，色泽翠绿，白毫显露，香气透发。 6. 手工辅助整形、提毫。理条、做条、整形，促使茶叶白毫显露。程度：茶叶外形条索紧结扁直、匀整，色泽翠绿，白毫显露，香气透发。 7. 摊凉。时间约30-40分钟。技术要点：茶叶均匀薄摊于中性篾盘中，厚度不超过2cm。 8. 足干提香。摊凉的茶叶逐层放入提香机，足干至茶叶含水量5%以内，下机摊凉至室温时，初大袋包装密封入库贮藏。 （六）质量特色 1. 感官特色。干茶外形扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露；汤色清澈明亮、滋味醇厚甘爽；香气高鲜持久，有特殊栗香，回味悠长；叶底嫩绿鲜亮，芽头饱满、完整、匀齐，弹性强。冲泡杯中，茶芽直竖，亭亭玉立。干茶芽头80000个/kg左右。干茶含水量5%以下，手握微感刺手，轻捏即碎。 2. 理化指标。茶多酚总量在18.7～28.7g/100g之间，水浸出物含量在38.2～51.2g/100之间，咖啡碱含量在1.5～4.2g/100之间，总皂甙含量在0.3%～1.2%之间，锌含量在3.5～5.5mg/100g之间，硒含量在7.5～12.0μg/100g之间，同时含有硫胺素、钙、核黄素、镁、烟酸、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、维生素A、胡罗卜素、钾、磷、视黄醇、钠等多种营养元素。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 太青双上绿芽茶产地范围内的生产者，可向湖南省常德市澧县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经湖南省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。太青双上绿芽茶的检测机构由湖南省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）