地标登记GI贵州黔东南州综合评分 85
塔石香羊
个体矮小，四肢短小结实，被毛白色，有髯，无肉垂，蹄部黑褐色。肉色鲜红，有光泽，脂肪白色至淡黄色，肉细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩，膻味轻。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江县古州镇、忠诚镇、寨蒿镇、平永镇、乐里镇、朗洞镇，栽麻乡、崇义乡、平江乡、三江乡、仁里乡、塔石乡、八开乡、定威乡、兴华乡、计划乡、水尾乡、平阳乡、两汪乡19个乡（镇）现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2016年第128号
- 数据编号
- SINOGI05416
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
当前条目暂无结构化理化指标，可继续查看质量技术要求全文。
产地范围
贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江县古州镇、忠诚镇、寨蒿镇、平永镇、乐里镇、朗洞镇，栽麻乡、崇义乡、平江乡、三江乡、仁里乡、塔石乡、八开乡、定威乡、兴华乡、计划乡、水尾乡、平阳乡、两汪乡19个乡（镇）现辖行政区域。
品质特征
个体矮小，四肢短小结实，被毛白色，有髯，无肉垂，蹄部黑褐色。肉色鲜红，有光泽，脂肪白色至淡黄色，肉细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩，膻味轻。
注册登记信息
PGI 产品2016年第128号
官方文档
共 1 份 · 点击标题展开全文
塔石香羊 地理标志产品质量技术要求▾
一、品种
贵州白山羊。
二、养殖场地要求
海拔500m至1500m的山地，天然放牧草地充裕，水源丰富。
三、饲养管理
1．饲养方式：
放牧与舍饲相结合。
2．饲料条件：放牧饲养以天然草地牧草、灌木为主，归牧后补饲本地产玉米、红薯、豆类籽实、花生饼粕、麸皮、农作物秸秆等。每天放牧时间不少于6h。
3．圈舍要求：羊舍配有漏粪高床。
4．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、出栏：
6至8月龄，体重14—23kg。
五、屠宰加工及贮运
1．羊源标准：产自保护范围内符合前述第一至第四条规定要求的健康羊只。
2．屠宰加工 ：
（1）屠宰加工流程：宰前检疫→待宰→屠宰放血→浸烫褪毛、去头、蹄及内脏（包括肾脏）→修整、冲洗→排酸→分割→包装→速冻冷藏。
（2）屠宰加工要点：
①宰前管理：停食24小时，宰前3小时停止饮水，减少应激
②浸烫褪毛：浸烫水温63℃至67℃，浸烫时间3至5分钟，手工褪毛。
③排酸：胴体在0至4℃环境下排酸24至48小时。
④冷冻：分割羊肉在-28℃速冻48小时，放入-18至-21℃冷库贮藏。
六、质量特色
1．感官特色：
（1）活体羊：个体矮小，四肢短小结实，被毛白色，有髯，无肉垂，蹄部黑褐色。
（2）羊肉：肉色鲜红，有光泽，脂肪白色至淡黄色，肉细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩，膻味轻。
2．理化指标：
（1）活体羊：6至8月龄，体重14-23kg。
（2）羊肉：肌肉中，蛋白质含量≥20.0%，脂肪含量≤2.0%。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2016年第128号公告 2016年12月28日）