苏瓦韦

苏瓦韦技术规范 一、地理标志名称 中文名称：苏瓦韦。原文名称：Soave。 二、产品类别 葡萄酒。 三、申请人 申请人名称：苏瓦韦葡萄酒保护协会。 地址：11, Mattielli,37038 Soave(VR),Italia。四、欧盟成员国原产地地理标志保护 已于 1973 年 9 月 18 日获得欧洲共同体注册为受保护的原产地名称（PDO）。 五、产品描述 （一） 品种 主要以卡尔卡耐卡（Garganega）葡萄品种（至少 70%）、 苏瓦韦特雷比安诺（Trebbiano di Soave）、白比诺（Pinot Bianco）、霞多丽（Chardonnay）酿制。 （二） 酒精含量 ≥10.5%vol。 （三） 产品外观 白葡萄酒。 六、地理区域的简要界定 意大利威尼托大区（维罗纳省）。 七、与地理区域的联系 千百年来，卡尔卡耐卡（Garganega）葡萄一直生长在维罗纳山区，这里位于托沃索（Toboso）火山地，因多裸露的 石灰岩而非常肥沃，此地区葡萄园中，苏瓦韦特雷比奥罗（Trebbiano Soave）葡萄具有卡尔卡耐卡（Garganega）葡萄的品质和口感，是获得葡萄酒味道和品质的理想葡萄品种。 此地区土壤中富含矿物质， 使此地种植的卡尔卡耐卡（Garganega）葡萄能够自然发酵，因此酿造的葡萄酒具有典型咸味，此种味道是葡萄酒成熟度的标志，而且只有苏瓦韦 葡萄酒具有这种特征，特别是与此地区之外的同一品种相比， 此口感更加明显。 这里采用传统的藤架种植法，酿酒者具有丰富的经验和 专业技能，藉此，能够最大程度保留对高温很敏感的芳香源 物质，而且此种植法可以按品质要求不断监控成熟度，有利 于监管葡萄串的健康水平，也能够避免冰雹的影响。 梯田形土块和结构有助于灌溉和营养物质的汇聚。 苏瓦韦地区的气候温和，昼夜温差小，能够显著促进芳 香源物质的生成，提升葡萄酒的风味，不同的品种可产生不 同香味（花香、果香等）。 火山土壤深度适中，富含诸如镁、钾和铁等营养元素， 再加上藤架种植和精细的葡萄园管理，葡萄的产量高、品质极佳。适用于梯田的专有种植技术和具体的农事方法能获得中高度糖分且实现糖酸的平衡。 葡萄园的土壤类型和有利的地理条件能够生产具有最 佳成熟度和浓烈异国风味的白葡萄。 相比较，石灰岩土壤使植株根部很浅，常常不到 50cm， 而且岩石底层和丰富的层状结构降低了储水能力，产生了卡 尔卡耐卡（Garganega）葡萄的各种变种。藉此生产的葡萄口感温和多样。用此石灰岩山区的葡萄生产的葡萄酒口感层次 丰富，无疑是苏瓦韦地区的最上等产品。 八、标签的具体规则 无。 九、负责审查产品规范方面的管理机构 意大利农业、食品和林业政策部农产品质量保护和反假 冒伪劣检查机构。