舜皇山土猪

（1）活体猪：毛色为两头乌，即头和尾部毛色为黑色，其它部分均为白色；头短而宽，面微凹；耳中等大，形如蝶；额部有皱纹，背腰较平直，腹大但不拖地。（2）猪肉：肌肉色泽深红色，大理石纹明显，肉质细嫩；脂肪洁白，含水量低，结缔组织清晰，煮沸烹饪后肉汤澄清透明，香味浓郁。

编号 SINOGI02784 · 畜禽品 / 猪与猪肉

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登记信息可信

法定产区

湖南省永州市冷水滩区、零陵区、东安县、双牌县、祁阳县5个县区现辖行政区域。

登记凭证

PGI 产品: 2012年第208号
数据编号: SINOGI02784

上市与选购时间

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官方品质指标

pH值 45

产地范围

湖南省永州市冷水滩区、零陵区、东安县、双牌县、祁阳县5个县区现辖行政区域。

品质特征

详细介绍

皇山的郁葱龙，潇湘水的澄澈碧绿，孕育着零祁盆地内的万物生长。在这方有着独特的地域、舒适的气候、良好的环境、优质的土壤等自然条件下，舜皇山土猪无忧地嬉戏、自由地成长。饿了，食一把青草；渴了，饮一口山泉；累了，睡到自然醒。正是这般如桃花源的山居田园生活，造就了其独一无二的优良品质——纯净、天然、营养价高无药残。舜皇山土猪，学名“东安猪”。1971年被全国畜禽育种工作会评为地方优良品种之一。其外貌特征是：点头墨尾，蝴蝶耳，短嘴头，筒子身、牛眼睛。即头和尾部毛色为黑色，其它部分均为白色；头短而宽，面微凹；耳中等大，形如蝶；额部有皱纹，背腰较平直，腹大但不拖地。

注册登记信息

PGI 产品2012年第208号

官方文档

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舜皇山土猪地理标志产品质量技术要求▾

一、品种  　　东安猪。  　　二、饲养管理技术  　　1．仔猪：  　　（1）哺乳仔猪：3日补铁，7日补料，乳猪料粗蛋白含量18.0%至20.0%。  　　（2）断奶仔猪：45至60日龄断奶，体重8kg至10kg，饲喂日粮0.4kg至0.6kg，饲料粗蛋白含量16.0%至18.0%。  　　2．生长育肥猪：  　　（1）体重15kg至30kg阶段：饲喂日粮1kg至1.5kg，粗蛋白含量14.0%至16.0%。  　　（2）体重30 kg至60kg阶段：饲喂日粮1.5kg至2.0kg，粗蛋白含量12.0%至14.0%。  　　（3）体重60 kg至出栏阶段：饲喂日粮1.75kg至2.5kg，粗蛋白含量11.0%至12.0%。  　　（4）育肥猪屠宰在10至12月龄：体重在85kg至110kg。  　　（5）全期禁用任何药物添加剂：治疗药物的使用严格遵守相关标准和规定。  　　（6）全程补充青绿饲料：青绿饲料以当地自产的蔬菜、瓜果为主。前期日添加0.5kg至1.0 kg，中期1.0 kg至1.5kg，后期1.5 kg至2.0kg。  　　（7）育肥猪饲养：每栏设置运动场，平均1至2m2∕头。  　　3．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。  　　三、屠宰加工  　　1．猪源标准：来自产地范围内的符合活体质量要求的健康猪只。  　　2．静养待宰：宰前空腹静养24小时，尽量减少应激。  　　3．烫毛：烫毛水温58℃至63℃，烫毛时间为8至12分钟。  　　4．冷却保鲜：胴体在0℃至4℃环境下排酸12小时至24小时。  　　四、质量特色  　　1．感官特色：  　　（1）活体猪：毛色为两头乌，即头和尾部毛色为黑色，其它部分均为白色；头短而宽，面微凹；耳中等大，形如蝶；额部有皱纹，背腰较平直，腹大但不拖地。  　　（2）猪肉：肌肉色泽深红色，大理石纹明显，肉质细嫩；脂肪洁白，含水量低，结缔组织清晰，煮沸烹饪后肉汤澄清透明，香味浓郁。  　　2．理化指标：  项目  | 指标  | 肌肉pH值45min  | 6.0~7.0  | 肌肉pH值24h  | 5.5~6.5  | 嫩度(kgf)  | ≤4.0  | 滴水损失(%)  | ≤1.8  | 肉色评分  | 3.0~4.0  | 大理石纹  | ≥3.0  | 肌内脂肪(%)  | 4.0~5.5  | 　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。   　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2012年第208号公告 2012年12月18日）